杨晓棠
- 作品数：8 被引量：175H指数：4
- 供职机构：华南农业大学更多>>
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- 温度对香蕉和大蕉叶绿素降解的影响
- 当香蕉贮藏温度高于30~C时，果肉虽能正常后熟，但果皮仍为绿色，产生绿熟香蕉，俗称为“青皮熟”，而同属的大蕉在35~C范围内能正常褪绿。本文针对这一特殊的生理现象，着重从温度对叶绿素降解途径的影响方面，初步探讨了香蕉高温...
- 杨晓棠
- 关键词：香蕉酶学性质
- 文献传递
- 大蕉果皮脱镁螯合酶的纯化和某些特性初探
- 2008年
- 用盐析法从大蕉果皮中初步纯化了脱镁螯合酶(Mg-dechelatase,MDCase),纯化程度约为3.01倍。以叶绿酸(chlorophyllin)为底物,MDCase K_m值为13.47 nmol·L^(-1);活性最适反应温度为50℃;在30～70℃内,活性较稳定,但在100℃下40 min仍保持50%活性;在pH 6.5～9.5范围内,随着pH的升高,酶活性逐渐增大。MDCase活性受还原剂β-巯基乙醇、二硫苏糖醇、抗坏血酸、Na_2SO_3(SO_2)和还原型谷胱甘肽的抑制,而受过氧化氢激活;金属离子Cu^(2+)、Zn^(2+)、Fe^(2+)、Ca^(2+)和K^+都在不同程度上抑制MDcase活性;不同的螯合剂效应不同,EDTA对酶活性有抑制作用,而柠檬酸却影响不大。
- 杨晓棠张昭其徐兰英黄雪梅庞学群
- 关键词：纯化
- 青皮熟香蕉果实叶绿素降解和香气物质合成的研究
- 香蕉(Musa acuminate，AAA group)是典型的呼吸跃变型果实，在正常后熟过程中果实变软、果皮褪绿转黄、释放出诱人的香气。但是，当后熟温度高于24℃时，香蕉果皮褪绿受到抑制，出现“青皮熟”现象，果实香气品...
- 杨晓棠
- 关键词：香蕉香气物质乙烯处理
- 多酚氧化酶在荔枝果皮花色素苷降解中的作用被引量：18
- 2008年
- 【目的】荔枝果皮褐变与花色素苷含量、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切,本研究的目的是探讨PPO催化花色素苷降解而引起果皮褐变的机理。【方法】利用纯化的荔枝果皮PPO、花色素苷、花色素、花色素的降解产物及固定化PPO,探讨PPO在花色素苷降解中的作用。【结果】纯化的荔枝果皮PPO虽不能催化花色素苷降解,但在邻苯二酚存在下,花色素苷被PPO迅速降解,并形成褐色产物;PPO可直接催化氧化荔枝果皮花色素及其降解产物并形成褐色产物;利用固定化PPO建立了PPO-酚-花色素苷反应系统,表明花色素苷的降解不依赖于PPO,而仅依赖于PPO催化形成的醌类物质。【结论】在荔枝果皮褐变过程中,首先是PPO催化氧化酚类物质、花色素及其降解产物形成相应的醌类物质,醌类物质进一步氧化花色素苷,导致花色素苷含量降低、褪色或变色。
- 庞学群黄雪梅杨晓棠季作梁张昭其
- 关键词：荔枝多酚氧化酶花色素苷降解
- 果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系被引量：64
- 2005年
- 介绍了叶绿素降解的研究进展、果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系、影响果蔬采后叶绿素降解的因素以及相关采后贮藏技术措施。相对于叶绿素的合成,叶绿素降解的研究进展要缓慢得多。目前认为,叶绿素在绿色植物和成熟果实中的降解,至少有2条途径。一是包括叶绿素酶等在内的“PaO”途径降解;另一条是由一系列的氧化酶作用的叶绿素“漂白”过程。在果实以及蔬菜的采后贮藏中,有许多因素影响着叶绿素的降解,如温度、气体条件、植物激素等。在广泛研究了叶绿素降解影响因素的基础上,根据果实的采后生理特点以及市场对产品的要求,研究出了如热处理、气调控制、药物处理等技术,从而有效地控制了果蔬采后叶绿素的降解,以满足市场与消费者的要求,同时也为更多技术的出现奠定了基础。
- 杨晓棠张昭其庞学群
- 关键词：果蔬采后品质
- 植物叶绿素的降解被引量：48
- 2008年
- 文章介绍近几年采植物叶绿素降解途径以及与其相关几种酶的研究进展。
- 杨晓棠张昭其徐兰英庞学群
- 关键词：叶绿素植物降解途径降解酶蛋白
- 采后香蕉青皮熟形成机理研究
- 香蕉(Musa,AAA)在25℃以上出现"青皮熟",即果肉变软,果皮不能正常褪绿的现象,严重影响了香蕉果实的销售。为了探讨香蕉果实青皮熟形成机理,我们比较了正常催熟温度(20℃) 和高温(30℃)下催熟的香蕉和大蕉果实后...
- 杨晓棠徐兰英张昭其黄雪梅庞学群
- 文献传递
- 1-甲基环丙烯对台湾青枣采后生理效应的影响被引量：47
- 2004年
- 研究了台湾青枣(ZiziphusmauritianaLam.cv.Liuxiang)在25℃下贮藏期间1-甲基环丙稀(1-MCP)处理对果实品质和一些生理指标的影响。结果表明:250μgL-1的1-MCP有效抑制了果实腐烂和褐变。在25℃下贮藏12d,对照和处理的好果率分别为12.5%和92.5%。果实经1-MCP处理后,乙烯合成受到显著抑制,乙烯高峰出现延迟,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性提高,从而减缓了丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的升高。
- 白华飞杨晓棠吴锦铸陆旺金张昭其
- 关键词：1-甲基环丙烯台湾青枣采后生理
