李娟
- 作品数：23 被引量：147H指数：7
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：邵阳市科技计划项目湖南省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生哲学宗教更多>>
- 米皮糠发酵生产凝乳的工艺研究被引量：7
- 2006年
- 以米皮糠为主要原料,采用正交试验方法,研究利用乳酸菌发酵米皮汁制成凝乳的最佳生产工艺。实验结果表明,最佳的工艺参数为:(1)最佳的米皮糠水解条件是料水比(米皮糠/水)1:5,蛋白酶的添加量0.25%,糖化酶的添加量0.05%,酶作用时间120min(其中蛋白酶作用时间45min);(2)最佳的米皮汁乳酸发酵条件是料水比(米皮汁/鲜奶)8:2,乳酸菌接种量3.0%,发酵温度41℃。
- 余有贵曾传广张炼李娟
- 关键词：蛋白酶糖化酶正交试验设计发酵工艺
- 采用紫外线照射控制发芽糙米细菌总数研究被引量：7
- 2012年
- 发芽糙米在发芽过程中微生物大量生长，存在安全隐患；本研究采用紫外线照射方法以控制发芽糙米细菌数量。结果表明，紫外光可有效减少发芽糙米中微生物数量，糙米在发芽24h后，每隔6h采用距紫外灯（30W）光源25cm距离照射3min处理，发芽糙米细菌总数保持105cfu／g以下，发芽率没大幅下降，芽长增加，y-氨基丁酸含量增加，且发芽糙米感官质量有明显提高。
- 范军刘源李娟付湘晋
- 关键词：发芽糙米细菌总数紫外线
- 新型氧肥制备及施用技术研究
- 我国为东亚季风性气候,有着不稳定的气候系统,降雨季节性、区域性变化大。改革开放以来,我国经济迅猛发展,人民生活水平日益提高的同时,长期的人口增长、环境恶化加剧了人与自然的矛盾,使得我国本有的洪涝灾害变得更加频繁,尤其是我...
- 李娟
- 关键词：池杉
- 文献传递
- 杂优水稻对土壤中铅和镉的吸收与分配被引量：3
- 2016年
- 研究在长沙市金星村采集的普通红壤、加石灰红壤,以及于两种土壤生长的杂优水稻,检测土壤、根、茎叶、壳及糙米中Pb和Cd的含量,分析水稻出穗前,向土壤中加入石灰对Pb和Cd在水稻各部位分配的影响。结果表明:在普通红壤中,Pb有94.20%在根中分配,Cd只有54.00%在根中分配;在加石灰红壤中,Pb和Cd在根及茎叶中总的分配分别增加2.20%,17.20%,在糙米中的分配分别降低0.78%,11.30%;加石灰红壤中糙米Pb和Cd的富集系数分别降低0.02%,2.60%。因此在水稻出穗前向土壤中加入石灰能有效降低Pb和Cd在糙米中的富集。
- 王晶云李娟
- 关键词：水稻土壤铅镉重金属
- 发芽糙米蒸煮性能改善研究
- 糙米富含营养，但因在食用前所需蒸煮时间过长、口感较差而不被大多数消费者接受。相比较而言，发芽糙米最大限度的保持糙米的营养成分，并缩短糙米的最适蒸煮时间，且在一定程度上改善了其口感问题，成为科学界的热点。本文研究以发芽糙米...
- 李娟
- 关键词：发芽糙米超声波纤维酶蒸煮性能理化性质
- 文献传递
- 稻谷新陈度近红外快速无损检测的研究被引量：27
- 2012年
- 利用近红外技术结合化学计量学的方法建立了稻谷新陈度近红外光谱定量模型。对90个稻谷样本,通过近红外光谱仪扫描获得了从950～1 650nm的光谱信息。运用UNSCRAMBLER9.7软件进行计算,选择全谱区,结合偏最小二乘法(PLS)算法,得到光谱最佳预处理方法为一阶导加Savizky-Golay平滑,最佳主成分数为7。进行内部交叉验证,决定系数r2为0.967 9,预测误差为54.51,且预测结果与真实值通过t检验,说明模型是可行的。为稻谷新陈度的快速无损检测提供了一种新的方法。
- 李娟李忠海付湘晋
- 关键词：稻谷储藏时间近红外偏最小二乘法
- 机压丢糟“包包曲”生产工艺的研究
- 丢糟是白酒生产最大的副产品,合理利用丢糟有效成分,减少环境污染,已成为研究的热点,丢糟富含营养成分,主要成分与小麦相似,且含有一定的酸,丢糟代替部分小麦制曲,在不改变制曲工艺条件下,既有利于酿酒有益微生物的生长繁殖,又不...
- 李娟
- 关键词：包包曲粉碎度出酒率制曲工艺
- 粉碎度对机压丢糟包包曲品质的动态影响被引量：2
- 2011年
- 为了确定机压丢糟包包曲适宜的小麦粉碎度,在其它条件相同的情况下,采用单因素实验设计方法,研究小麦粉碎度分别为48%、51%、54%、57%和60%对偏高温大曲培养过程中品质的影响.实验结果表明:1)小麦粉碎度影响机压丢糟包包曲的感观品质、糖化力、发酵力,也影响霉菌数、酵母数、芽孢杆菌数;2)最适小麦粉碎度为57%.研究结果为进一步优化其它工艺条件和指导生产提供了理论依据.
- 李娟李忠海余有贵罗俊徐强
- 关键词：小麦丢糟粉碎度包包曲
- 食品包装材料中PAEs前处理及色谱法测定研究进展被引量：5
- 2012年
- 介绍邻苯二甲酸酯对人体的危害,总结对邻苯二甲酸酯的前处理方法及色谱检测方法,并对其优缺点进行探讨,展望分析该方法的研究趋势。
- 梁漱玉任佳丽李忠海李娟
- 关键词：邻苯二甲酸酯毒性前处理
- 新时代马克思主义网络传播的战略指向被引量：3
- 2019年
- 在网民数量第一、且大多数网民通过手机从互联网获取信息的中国,如何推进马克思主义网络传播,对于我们党新时代推动马克思主义大众化工作具有特别重要的意义。党的十八大以来,围绕如何推进马克思主义网络传播问题,习近平发表了一系列重要讲话。这些讲话诠释了新时代马克思主义网络传播的战略指向:一是全党高度重视,在大宣传格局中推进马克思主义网络传播;二是坚持党对新媒体的领导,在网络主流媒体引导中推进马克思主义网络传播;三是正视意识形态领域风险,在网络意识形态工作中推进马克思主义网络传播;四是重视网络安全,在正确的国家安全观指导下推进马克思主义网络传播。
- 李娟刘光峰
- 关键词：新媒体网络安全
