李丽
- 作品数：7 被引量：40H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法制备高活性沙果渣膳食纤维的研究被引量：1
- 2012年
- 以沙果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究木瓜蛋白酶酶解法制备高活性沙果渣膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明:木瓜蛋白酶用量30000U/g,木瓜蛋白酶作用时间90min,木瓜蛋白酶作用温度40℃,木瓜蛋白酶作用pH值为7.5,此时测得SDF/TDF为13.45%。所得膳食纤维为米黄色,持水力为11.44g/g,持油力为5.36g/g,膨胀力为4.57mL/g,是一种高活性的膳食纤维及理想的食品添加剂。
- 李丽朱丹魏春红王鹤霖牛广财
- 关键词：膳食纤维酶法
- 黄米淀粉的制备及流变学特性的研究被引量：10
- 2011年
- 淀粉的流变学特性是影响工业化淀粉质食品品质的重要因素。通过碱法优化提取工艺制备了黄米淀粉产品,分析了黄米淀粉的基本理化指标,并利用Brabender糊化仪和Brookfield旋转黏度仪研究了黄米淀粉的糊化特性、流变特性以及机械剪切触变性能,为黄米淀粉在食品工业的应用提供理论依据。结果表明:黄米淀粉中蛋白质残留量为0.232%,淀粉纯度为88.98%,淀粉得率为58.6%,直链淀粉含量为18.28%,起糊温度为73.9℃;峰值黏度为702BU;与马铃薯淀粉、大米淀粉及玉米淀粉相比,黄米淀粉糊具有较强的黏度冷稳定性以及较弱的凝胶性和凝沉性;黄米淀粉糊属于非牛顿型、假塑性、剪切稀化的触变性流体;在同一剪切速率下,表观黏度随温度的增加而降低;在同一温度下,淀粉糊的表观黏度随剪切速率的增加而减小。
- 周睿曹龙奎李丽
- 关键词：流变特性触变
- 自然发酵对黄米理化性质的影响研究
- 黄米,其学名为Proso Millet(Panicum miliaceum L.),是禾本科,黍族,黍亚族,黍属一年生栽培草本。分布于干旱、半干旱,降雨量少、土壤肥力低的环境;抗逆性强、生长期短;品种繁多,资源丰富,是我...
- 李丽
- 关键词：自然发酵黄米淀粉理化特性
- 文献传递
- 自然发酵对黄米化学成分的影响研究被引量：8
- 2010年
- 黄米营养丰富,但是口感粗糙、黏性大、不易消化,难以直接应用到食品中。本文研究了自然发酵对黄米化学成分的影响,为其在食品工业中的应用提供理论数据。以东北大黄米为原料,在28℃恒温条件下自然发酵3～144h,采用国标法对自然发酵过程中黄米化学成分的变化进行检测。结果表明:在发酵144h后,黄米总蛋白、总脂肪、总灰分的含量分别降解了45%、58%、37%;总淀粉含量提高了13%;粗纤维的含量变化不大。可以推测自然发酵显著地改变了黄米的化学成分,同时也起到了纯化淀粉的作用。
- 李丽曹龙奎
- 关键词：黄米发酵化学成分
- 羽毛球转体辅助练习器
- 本实用新型涉及的是羽毛球转体辅助练习器，这种羽毛球转体辅助练习器由固定支架、阻力弹簧、转体腿套构成，阻力弹簧的一端固定在固定支架的支柱上，另一端连接转体腿套的转体臂；转体腿套由腿套和转体臂一体构成，腿套可扣合到人体的大腿...
- 刘冬冰白海军李鑫李丽林阳邱兆福
- 文献传递
- 玉米黄色素的微胶囊化和稳定性研究被引量：16
- 2009年
- 以超临界CO2流体萃取的玉米黄色素为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯和β-环糊精为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备了微胶囊玉米黄色素,并对产品的稳定性进行研究。结果表明,玉米黄色素微胶囊化最佳工艺条件为:辛烯基琥珀酸淀粉酯和β-环糊精比值为1∶1、固形物含量为20%、芯壁比为1∶10,产品包埋率达88.6%。玉米黄色素对光、热、pH和金属离子的稳定性明显增强。
- 曹龙奎李丽
- 关键词：玉米黄色素喷雾干燥微胶囊化稳定性
- 沙果膳食纤维咀嚼片的制备
- 以沙果渣为原料,先分别用α-淀粉酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶进行酶解,并进行正交优化试验,再通过膳食纤维理化性质的比较,筛选出适宜的原料粉碎粒度,脱色处理后,进行超高压改性,并对超高压处理前后样品微观结构进行了比较。最后,以...
- 李丽
- 关键词：膳食纤维咀嚼片
- 文献传递
