徐莲
- 作品数：9 被引量：9H指数：1
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究被引量：1
- 2008年
- 采用两种冻结方式对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：金枪鱼真空冷冻干燥吸湿特性
- 真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究被引量：1
- 2007年
- 采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：金枪鱼真空冷冻干燥吸湿特性
- 真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究
- 2007年
- 采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：金枪鱼真空冷冻干燥吸湿特性
- 真空冷冻干燥金枪鱼吸湿特性的浅析
- 采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥，绘制冻干曲线。并应用静态测试法，获得相应的等温吸湿线，从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明：在温度、相对湿度相同的条件下，快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：金枪鱼真空冷冻干燥吸湿特性
- 文献传递
- 真空冷冻干燥草莓多孔性的研究被引量：6
- 2007年
- 采用电阻测定法,测定草莓的共晶点温度,并采用两种冻结方式对草莓进行真空冷冻干燥。试验研究了冻干过程中草莓的温度、质量动态变化及冻干制品的微观结构。结果表明,快速冻结能更好地保持草莓的细胞组织特性。
- 俞骏雷桥徐莲
- 关键词：草莓共晶点真空冷冻干燥多孔性
- 真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究
- 2007年
- 采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥，结果表明，在温度、相对湿度相同的条件下，快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：真空冷冻干燥金枪鱼吸湿特性相对湿度吸湿性
- 真空冷冻干燥金枪鱼吸湿特性的浅析
- 采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：金枪鱼真空冷冻干燥吸湿特性
- 文献传递
- 真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究
- 2007年
- 金枪鱼含高蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D，具有很高的营养价值，金枪鱼又称为”海中极品”。金枪鱼肌肉中存在着大量的肌红蛋白和色素蛋白，因而肉色鲜红，极易造成肌肉变色氧化，必须应用超低温技术来达成，这势必造成保藏的不便[1—2]。利用真空冷冻干燥技术对金枪鱼进行加工，既能保持其风味、色泽，又能延长保质期，同时使金枪鱼的加工品种多样化。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：真空冷冻干燥技术金枪鱼吸湿特性超低温技术延长保质期高蛋白质
- 真空冷冻干燥金枪鱼的吸湿特性研究被引量：1
- 2007年
- 采用两种冻结方法对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线。并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨。结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下,快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大。
- 徐莲吴稼乐
- 关键词：金枪鱼真空冷冻干燥吸湿特性
