孙慧
- 作品数：15 被引量：61H指数：5
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：科技部科研院所技术开发研究专项国家科技支撑计划青海省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
- 几种不同来源β-葡聚糖的体外功能特性被引量：7
- 2013年
- 以青稞β-葡聚糖粗提物、燕麦β-葡聚糖粗提物、酵母β-葡聚糖粗提物这3种天然提取物为研究对象,以化学合成的聚葡萄糖为对照,进行了吸附油脂、胆固醇、胆盐、葡萄糖,抑制胰脂肪酶活性、胰淀粉酶活性及阳离子交换7种体外功能性实验。结果显示:每克青稞β-葡聚糖粗提物可以吸附6.28 g玉米油、20.49 mg胆固醇、18.91 mmol葡萄糖,其对胰脂肪酶活性的抑制能力为28.1%、对胰淀粉酶活性的抑制能力达92.9%,这几项数值均优于其他3个样品,说明青稞β-葡聚糖粗提物在降血脂、调节血糖方面具有综合优势;燕麦β-葡聚糖粗提物和酵母β-葡聚糖粗提物的胆盐吸附量基本相当,明显高于青稞β-葡聚糖粗提物;酵母β-葡聚糖粗提物的阳离子交换能力居4个样品之首;聚葡萄糖也具有以上7种体外功能特性,但未发现突出优势。
- 王艳丽刘凌孙慧周明李国明姜忠杰吴娜
- 关键词：聚葡萄糖
- 从桃渣中提取制备膳食纤维的方法
- 本发明公开了一种从桃渣中提取制备膳食纤维的方法，包括如下步骤：(1)除杂杀菌：将桃渣加水分散，将破碎的桃核除去，杀菌；(2)保温浸提；(3)固液分离得到滤液和滤饼；(4)将滤液浓缩、醇沉，析出沉淀后干燥，得到可溶性膳食纤...
- 刘凌孙慧崔明学吴娜周明
- 文献传递
- 从白子菜中提取多糖和黄酮的方法
- 本发明公开了一种从白子菜中提取多糖和黄酮的方法，由如下步骤组成：(1)以白子菜的叶或茎为原料除杂粉碎加水恒温浸提，过滤后得提取液；(2)将提取液浓缩；(3)向浓缩液中加入沉淀剂，使多糖沉淀析出，分离沉淀和上清液；(4)将...
- 刘凌孙慧吴娜崔明学周明
- 文献传递
- 膜技术回收马铃薯蛋白的基本性能被引量：1
- 2015年
- 采用SDS-PAGE凝胶电泳、HPLC等方法分析了膜法回收所得马铃薯蛋白质的相对分子质量分布、氨基酸含量、功能性质及生物碱含量。结果表明:膜技术回收所得马铃薯蛋白保留了原马铃薯中的两类主要蛋白质——马铃薯糖蛋白(patatin)和蛋白酶抑制剂,营养及功能性与大豆分离蛋白相当,生物碱含量远低于热絮凝方法所得马铃薯蛋白。
- 吴娜刘凌周明孙慧李国明姜忠杰
- 关键词：马铃薯蛋白营养价值功能性质
- 马铃薯渣综合利用联产淀粉、膳食纤维的加工方法
- 本发明公开了一种以马铃薯渣为原料联产淀粉和功能性膳食纤维的综合加工方法，采用机械粉碎和生物酶降解等方法处理薯渣，显著改善物料的加工特性并有效促进目标物的释放和高活性成分的生成。同时采用介质循环利用的工艺，不仅节省了水的消...
- 刘凌孙慧周明吴娜李国明姜忠杰
- 文献传递
- 枸杞提取物中多糖相对分子质量分布及含量测定被引量：4
- 2017年
- 针对市售枸杞提取物中多糖含量难以确定的问题,建立了先用淀粉葡萄糖苷酶脱除麦芽糊精,再用高效凝胶色谱分离定量的检测方法,经分析验证淀粉葡萄糖苷酶降解麦芽糊精的同时对枸杞多糖含量并无显著显影响,高效凝胶色谱可以实现不同分子量范围多糖的精确定量。检测结果表明,枸杞提取物中多糖含量为12%,相对分子质量范围为10 000~60 000 U,低聚糖含量较高为51.3%。
- 孙慧刘凌张欣洋
- 关键词：枸杞多糖低聚糖
- 乳制品行业主要能耗点及低碳技术概述被引量：1
- 2014年
- 介绍了我国乳制品加工行业所涉及主导产品的能耗点,以及国际乳品加工行业正在推广实施的低碳技术,以期为我国乳品企业提供参考,推动我国乳制品加工行业向着高效节能的方向发展。
- 吴娜刘凌周明孙慧李国明姜忠杰
- 关键词：乳制品能耗低碳技术节能
- 一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法，新鲜马铃薯汁水经消泡、粗分离等预处理后进行膜分离。膜分离所得截留液经渗滤脱盐、杀菌与干燥等工序后得到马铃薯蛋白粉；膜分离所得前期透过液回用于洗涤预处理沉淀物，洗涤...
- 刘凌吴娜周明孙慧
- 文献传递
- 一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法，新鲜马铃薯汁水经消泡、粗分离等预处理后进行膜分离。膜分离所得截留液经渗滤脱盐、杀菌与干燥等工序后得到马铃薯蛋白粉；膜分离所得前期透过液回用于洗涤预处理沉淀物，洗涤...
- 刘凌吴娜周明孙慧
- 优化纤维素酶水解桃渣制备可溶性膳食纤维工艺条件的研究被引量：13
- 2007年
- 以工业化生产桃汁的废弃榨渣为原料,通过纤维素酶酶解制备可溶性膳食纤维,以获得高得率的可溶性膳食纤维的。先通过单因素实验初步确定了制备工艺条件,再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了可溶性膳食纤维得率与各影响因子的回归方程,并确定了加酶量1.25%、温度45℃、pH4.5的工艺条件,在此条件下可溶性膳食纤维的理论得率达20.68%,验证实验结果为20.56%。
- 孙慧刘凌
- 关键词：可溶性膳食纤维纤维素酶响应面分析法
