刘国凌
- 作品数：61 被引量：270H指数：10
- 供职机构：韶关学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金韶关市科技计划项目广东省高等学校高层次人才项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 食品包装形体设计被引量：10
- 2002年
- 食品包装形体设计是由点、线、面、体和肌理等要素组成 ,典型包装造型都具有一定的立体构成 ,并有机地把人的心理因素、感情和艺术特色联系在一起才体现了造型美。食品造型的运用应该以食品的品质为主 ,还必须重视外在美与内在美的统一 ,根据不同的需求 ,运用艺术手法加以处理 ,突出明亮、简洁、柔和的效果 ,加强视觉与味觉的联想 ,提高食品的商品价值 ,促进消费者对其认知。
- 李立炜周曙张才金刘国凌
- 关键词：食品包装设计艺术审美效果
- 高花色苷三华李浓缩果汁加工条件研究
- 为探索加工高含量花色苷的三华李浓缩果汁,以三华李花色苷的含量为指标,研究了烫漂、酶解、打浆时保护剂添加量、冷冻浓缩和真空浓缩等条件对三华李花色苷的影响.结果表明：热加工温度越低、时间越短,三华李果汁中花色苷含量越高；榨汁...
- 刘永吉刘国凌郭红辉钟瑞敏
- 关键词：三华李花色苷果汁
- 《食品营养学》双语教学效果评价及影响因素分析被引量：7
- 2015年
- 对参加《食品营养学》双语教学实践的145名学生进行问卷调查,大部分学生对双语教学的效果评价持肯定态度,认为在本课程中继续开展双语教学非常必要.同时,调查中也发现了在教材选择、师资力量和授课形式等方面仍有改进的空间.
- 唐辉郭红辉刘国凌周小伟
- 关键词：食品营养学双语教学
- 多味保健黄皮果脯的研制被引量：3
- 2008年
- 研究以黄皮果为原料,用甘草、桔梗等中药为配料制脯的加工工艺并通过正交试验确定其最佳配方为35%白砂糖、15%香料液、0.6%羧甲基纤维素钠、0.4%柠檬酸,研制出含糖量在35%的风味独特的保健黄皮果脯。
- 刘国凌
- 关键词：保健
- 大孔吸附树脂纯化岗稔果皮花色苷的研究被引量：2
- 2012年
- 以岗稔果皮为原料,研究大孔树脂对岗稔果皮花色苷的吸附特性,优化岗稔花色苷的动态吸附条件。通过AB-8、D101和XAD-7HP等3种大孔树脂对岗稔花色苷吸附效果的比较,选用XAD-7HP大孔树脂,并研究其对岗稔花色苷的动态吸附情况。结果显示,岗稔果皮花色苷在XAD-7HP树脂上的最佳吸附解吸条件:吸附流速为1 mL/min,上样液的花色苷浓度为11.2mg/L,用4倍柱床体积的70%(体积分数)酸性乙醇(pH 1.0)作为洗脱液,洗脱流速为1 mL/min。岗稔果皮花色苷经XAD-7HP大孔树脂纯化后,花色苷含量提高3.6倍。
- 刘国凌刘永吉孙远明欧镜江
- 关键词：岗稔花色苷大孔树脂纯化
- 响应面法优化红枣南瓜米发糕工艺研究
- 目的优化一种在粘米粉中添加南瓜粉、红枣粉、蔗糖等的红枣南瓜米发糕的生产工艺的工艺参数。方法通过单因素试验和响应面分析方法,以红枣南瓜米发糕的综合感官评分为评价指标,对红枣南瓜米发糕的生产工艺参数进行优化。结果以添加的粘米...
- 刘国凌黄玫恺林建行
- 关键词：米发糕南瓜红枣响应面法
- 凤尾草黄酮类物质的提取及其抑菌活性的研究
- 凤尾草是一种药食两用的天然植物资源，其中含有丰富的黄酮类物质。而黄酮类化合物，具有抗氧化、清除体内自由基、消炎、止咳、祛痰、镇痛、抑菌、抗高血压、降脂、抗肿瘤、保肝护肝等诸多功效，在开发为药物、功能食品和保健用品方面都具...
- 刘国凌
- 关键词：凤尾草黄酮类物质抑菌活性纯化工艺
- 文献传递网络资源链接
- 枇杷臭氧保鲜研究被引量：8
- 2007年
- 对枇杷的物性、采后生理状况进行了分析,结合臭氧保鲜特点,研究了枇杷的臭氧保鲜技术方法。试验结果表明:采后枇杷果实用0.4mg/L臭氧水处理结合4℃低温贮藏,可显著抑制果实失水,延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和VC下降,保持果实新鲜外观和品质,果实贮藏期可达20d以上。
- 刘国凌刘健南
- 关键词：臭氧枇杷保鲜
- 响应面法优化红枣南瓜米发糕工艺研究
- 2023年
- 通过在粘米粉中添加南瓜粉和红枣粉等配料,研究红枣南瓜米发糕的工艺参数.通过单因素试验和响应面分析,以红枣南瓜米发糕的感官评分为评价指标,对红枣南瓜米发糕的工艺参数进行优化.结果表明:以粘米粉为基准(100%),添加南瓜粉36.7%、红枣粉20%、水181%、蔗糖31%,在发酵时间90 min、发酵温度34℃、湿度70%、汽蒸时间15 min条件下制得的红枣南瓜米发糕表面有光泽,外表及剖面呈棕黄色,色泽均匀,不粘模具,表面开花,组织松软有弹性,切面呈细密的蜂窝状,气孔小且均匀,无粉块,香味纯正浓郁,南瓜味和红枣味协调,无异味,口感松软爽口,不粘牙,感官评分较高,为88.9分.
- 刘国凌林建行
- 关键词：米发糕南瓜红枣响应面法
- 模糊数学法评价岗稔果渣膳食纤维饼干品质
- 2017年
- 以面粉及岗稔果渣为主要原料,探究岗稔果渣膳食纤维饼干生产工艺。以形态、色泽、气味、口感和组织状态为评价指标,根据各因素的权重,建立感官综合评分体系,并利用模糊数学综合评价法对样品进行综合评分,优化岗稔果渣膳食纤维饼干的工艺配方。结果表明,岗稔果渣膳食纤维饼干的较优组合为面粉48g,黄油11.4g,白砂糖13g,岗稔果渣12g,鸡蛋液8.4g。
- 刘国凌郭红辉崔洁玲
- 关键词：岗稔饼干感官评价
