习傲登
- 作品数：14 被引量：59H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 西藏Kefir粒中菌相的初步研究被引量：3
- 2011年
- 利用扫描电镜、传统菌种分离及PCR-DGGE 3种技术相结合,对Kefir粒的菌相作了初步研究,试验结果显示,Kefir粒内层菌体密度较大,以短杆菌为主,有部分长杆菌,还有部分椭圆形酵母;对其中的乳酸菌和酵母菌进行了分离,共得到9株乳球菌、38株乳杆菌和9株酵母菌,描述了各菌株的细胞、菌落形态,研究了其牛乳发酵特性和半乳糖苷酶活性,并且对Kefir乳发酵过程中的菌数变化做了动态监测。
- 许女王艳萍习傲登张玢
- 关键词：开菲尔菌相变性梯度凝胶电泳
- 酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
- 王艳萍白小佳邢海鹏许女程巧玲习傲登李超张颖
- 我国居民生活水平及生活质量日益提高，逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用，越来越显示出强大的市场需求，特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领...
- 关键词：
- 关键词：酵母菌
- Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性研究被引量：10
- 2011年
- 该试验对Kefir源植物乳杆菌MA2的牛乳发酵特性进行了研究,结果显示,在4℃、21d的冷藏期间内,相比较于普通酸奶,添加了植物乳杆菌MA2的益生菌酸奶的后酸化程度显著降低;且MA2菌株提高了酸奶的黏度,降低了储存期间酸乳的乳清析出率;另外,感官评价结果显示,MA2菌株发酵的酸奶口感更加细腻、绵滑、黏稠、均匀,香气更加浓郁;基于前期试验证明MA2菌株还具有降胆固醇、调节肠道菌群的生理功能,因此其具有良好的乳制品益生菌发酵剂应用前景。
- 许女王艳萍习傲登张玢
- 关键词：发酵特性益生菌
- 开菲尔源植物乳杆菌MA2(CGMCC3005)功能性质与应用研究
- 王艳萍许女陆征丽白小佳王金菊张玢习傲登李骞
- 该项目主要完成的内容有：(1)应用传统的微生物分离纯化手段对传统发酵食品开菲尔中具有降胆固醇功能的乳酸菌进行了分离、鉴定与生物学特性研究，采用PCR-DGGE分析西藏Kefir粒中的菌相。(2)利用体外和体内实验研究考察...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌发酵食品
- 嗜酸乳杆菌高效浓缩型发酵剂及微胶囊的研究
- 嗜酸乳杆菌作为目前乳酸菌家族中极为重视研究和开发价值的益生菌，被视为第三代乳酸发酵剂菌种。而随着我国发酵乳制品工业的迅猛发展，积极研究并大力开发高效浓缩型乳酸菌发酵剂，对于保证发酵乳制品的质量、促进我国发酵乳制品工业的发...
- 习傲登
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵剂微胶囊乳制品
- 文献传递
- 一株降胆固醇作用乳酸菌KF5的分离与鉴定被引量：4
- 2009年
- 利用邻苯二甲醛法,从源于西藏Kefir粒的56株乳酸菌和实验室保存的9株乳酸菌中,筛选得到了一株降胆固醇效果明显的乳酸菌KF5.经生理生化实验及分子遗传学鉴定,该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).为了能够进一步研究KF5的降胆固醇功能,对其进行了生物学特性的考察.结果表明,KF5具有较好的耐酸性以及一定的胆盐耐受力.
- 张玢许女习傲登王艳萍
- 关键词：植物乳杆菌胆固醇生物学特性
- 植物乳杆菌MA2的生物学特性研究被引量：1
- 2012年
- 对Kefir源植物乳杆菌MA2的生物学特性进行了研究,结果显示,MA2菌株在MRS培养基初始pH为6.60,接种量为4%,37℃厌氧条件下培养18 h,活菌数可达到1.2×109cfu/mL。乙酸和乳酸为发酵液中的优势有机酸,且厌氧条件下发酵液中的有机酸的含量较高,厌氧发酵液中检测出的6种脂肪酸中C18∶1的含量最高。降胆固醇试验证明,低聚葡萄糖(GOS)可以促进MA2的胆固醇移除能力,移除率可达到70%;菌体细胞脂肪酸的测定结果显示MA2菌株降胆固醇的机理主要是吸附、吸收同化机理。MA2菌株的牛乳发酵试验结果显示其具有良好的产黏特性,在乳清培养基中胞外多糖产量可达380 mg/L。结合其良好的耐酸、耐胆盐特性,植物乳杆菌MA2具有良好的益生菌应用潜力。
- 许女王艳萍习傲登张玢
- 关键词：植物乳杆菌生物学
- 一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响被引量：4
- 2009年
- 对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显著促进了双歧杆菌和乳酸菌的生长,调节了肠道菌群的平衡,是一株潜在的、具有实际应用价值的益生菌.
- 许女王艳萍习傲登李超
- 关键词：KEFIR肠道菌群
- 嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究被引量：10
- 2009年
- 研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为:乳清培养基+06.%(w/v)低聚异麦芽糖+06.%(w/v)黄豆粉+10%(v/v)胡萝卜汁+05.%(w/v)CaCO3。在培养过程中使用20%柠檬酸钠调节培养基pH值为62.,37℃静置培养18 h,活菌数可达10.×109cfu/mL。以0.5%甘油+0.5%葡萄糖+3%大豆分离蛋白+2%海藻酸钠作为抗热保护剂,菌体经过喷雾干燥,其发酵剂活菌数为80.×108cfu/g。
- 王艳萍习傲登许女白小佳
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵剂
- 植物乳杆菌的降胆固研究被引量：1
- 2012年
- 对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)%。死菌体和休眠菌体也可去除培养基中的胆固醇,且菌体细胞浓度的影响显著。添加胆盐对菌株MA2的胆固醇去除率影响显著。体外实验表明植物乳杆菌MA2通过吸附胆固醇,进而将胆固醇吸入菌体细胞中来降低培养基中的胆固醇。MA2菌株可显著降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯的水平,表明其作为降血脂的益生菌的应用潜力。
- 许女王艳萍习傲登张玢
- 关键词：植物乳杆菌降胆固醇
