许世枫
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省农业领域重大科技专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 木薯淀粉与胶原蛋白作用物的结构形态研究被引量：7
- 2011年
- 利用光学显微镜,扫描电子显微镜,红外光谱仪,拉曼光谱仪,X-射线衍射分析仪,DSC(差示扫描量热仪)等仪器对木薯淀粉与胶原蛋白作用得到的蛋白-淀粉作用物的颗粒表观形貌、淀粉基团、晶体结构以及热力学性质进行观察、测定与研究。研究表明,改性后的淀粉颗粒形貌和结构随着蛋白质含量的增加出现了不同程度的破坏和改变,在红外光谱1732cm-1处出现了酯羰基C=O的伸缩振动峰,拉曼光谱在1742cm-1出现酯羰基C=O的伸缩拉曼峰,蛋白与淀粉分子发生了交联的作用。X-射线衍射图谱显示作用物的晶体结构完好,DSC显示在测定温度范围内作用物的吸热峰前移且逐渐变小。
- 琚长霄黄立新许世枫赵璧秋
- 关键词：木薯淀粉胶原蛋白晶体热力学性质
- 果葡糖浆中的2-氨基乙酰苯及其检测方法
- 本文主要介绍了在果葡糖浆中可能存在的、对产品口感风味有潜在影响的一种叫2-氨基乙酰苯的微量物质，分析其可能的形成机理和来源，以及在国外在检测2-氨基乙酰苯时所常用的方法。
- 许世枫黄立新徐正康
- 关键词：果葡糖浆
- 文献传递
- 果葡糖浆中的2-氨基乙酰苯及其检测方法综述被引量：5
- 2008年
- 介绍了在果葡糖浆中可能存在的、对产品口感风味有潜在影响的一种叫2-氨基乙酰苯的微量物质,分析其可能形成机理和来源,以及在国外在检测2-氨基乙酰苯时所常用的方法。
- 许世枫黄立新徐正康
- 关键词：果葡糖浆
