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王芳: 作品数：17 被引量：97H指数：6; 供职机构：中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所更多>>; 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学更多>>

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中兽医基础讲座——脏象: 1999年; ３奇恒之腑奇恒之腑包括骨、髓、脑、脉、胞、胆。３．１骨骨分居周身各部，骨借骨连接接合而成骨骼，构成机体的支架，使机体得以成形。骨与附着于其上的肌肉等组织共同构成运动系统，借肌肉收缩而产生各种运动，骨亦参于构成颅、胸、腹、骨盆诸腔而有保护内脏的作用。骨...; 邵贵卿陈炅然李萍莉王芳; 关键词：脏象奇恒之腑

畜禽肉中风味物质检测方法研究进展被引量：5: 2021年; 肉品风味物质组成及含量的研究对评价肉品质量、鉴别肉品掺假、改进肉制品加工工艺及提高肉制品价值均具有重要意义。目前关于肉品风味物质检测技术众多,包括高效液相色谱、电子鼻、气相色谱-质谱联用技术、气相色谱-离子迁移谱、气相色谱嗅闻技术,这些技术具有各自的优势。通过对常用的风味物质检测技术的工作原理、应用、优缺点等方面展开阐述,以期对相关研究提供技术参考。; 何晓娜席斌王芳郭天芬高雅琴; 关键词：畜禽肉风味物质

中兽医基础理论——脏象: 1998年; １．３脾１．３．１组织解剖脾位居腹腔，单胃家畜的脾贴附于胃的背部；反刍家畜的脾附于瘤胃背囊。脾的表面被以结实的结缔组织厚膜，被膜发出小梁伸入脾脏内并互相吻合而形成网状支架，脾的实质组织为脾髓，主要为淋巴组织，脾髓分为白髓和红髓两部分。白髓：又称为脾小...; 邵贵卿李萍莉陈炅然赵四喜王芳; 关键词：中兽医肌肉生理病理

不同品种绵羊肉品质比较与分析被引量：32: 2021年; 为研究不同绵羊品种的肉品质,以藏羊、乌珠穆沁羊、湖羊为研究对象,参考国标测定其基本物理指标、营养成分、氨基酸和脂肪酸,并进行分析比较。结果表明,藏羊肉熟肉率为64. 74%,极显著高于乌珠穆沁羊肉(P <0. 01),蛋白质含量最高,为19. 45%;乌珠穆沁羊肉剪切力为61. 03 N,极显著高于其他2种羊肉(P <0. 01),水分含量最高为76. 42%;湖羊肉中灰分含量、脂肪含量极显著高于藏羊肉和乌珠穆沁羊肉(P <0. 01)。藏羊肉、乌珠穆沁羊肉和湖羊肉中必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为41. 41%、39. 90%和40. 59%,其中藏羊肉更接近标准蛋白氨基酸指数。藏羊肉、乌珠穆沁羊肉和湖羊肉中饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸分别为0. 85、1. 07、0. 88,均接近于营养协会推荐人体摄入脂肪酸的组成比例1∶1。结果显示,藏羊肉在食用品质、营养品质以及氨基酸和脂肪酸的构成比例等方面都表现出较好的品质。; 王芳王宏博王宏博杨晓玲席斌高雅琴; 关键词：营养品质

羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析被引量：10: 2021年; 为探究冷藏过程中羊肉蛋白与脂质氧化及风味物质的变化规律,于温度4℃,相对湿度48%条件下贮藏羊肉,采用市售普通PE保鲜膜进行包装,测定不同冷藏时间羊肉的硫代巴比妥酸(TBARS)值、巯基值和挥发性风味物质的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,TBARS值呈先上升后下降再上升的趋势;巯基值贮藏前4 d呈下降趋势,从第5 d开始增长。从冷藏羊肉中检测出9大类挥发性物质,共31种化合物,具有樟脑气味的叔丁醇含量随贮藏时间的延长逐渐降低,庚醛、正辛醛、正己醛等羊肉的主要香味物质第3 d时含量最高,贮藏至第5 d时检测出3-羟基-2-丁酮和2-庚酮,第7 d检测出引起酸败腐臭味的异戊醛及二甲基二硫。综上所述,在冷藏条件下,第3 d羊肉的风味品质较好,第5 d可能为羊肉变质的转折点。; 何晓娜杨晓玲王宏博王宏博王芳席斌郭天芬王芳; 关键词：羊肉冷藏挥发性风味物质脂质氧化蛋白氧化

滩羊不同部位肌肉脂肪酸分析及特征风味指纹图谱的构建被引量：11: 2021年; 选择6月龄滩羊股二头肌、背最长肌和臂三头肌3个部位肌肉为实验材料,进行挥发性化合物和脂肪酸的测定。采用气相色谱-离子迁移谱技术分析滩羊肉中的挥发性风味物质,并建立指纹图谱。结果表明:在滩羊肉中共鉴定出44种挥发性风味物质,包括醛类15种、醇类11种、酮类9种、酯类6种、噻唑类2种和呋喃类1种,主要风味化合物为己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮和乙酸乙酯。依据所建立的指纹图谱信息,采用主成分分析法对不同部位羊肉样品进行分析,主成分1和主成分2的贡献率之和达到了90%,3个部位羊肉样本特征风味物质具有明显的差异。滩羊肉中背最长肌、股二头肌和臂三头肌中饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸分别为0.84、0.92、0.93,均接近于营养协会推荐人体摄入脂肪酸的组成比例1∶1。其中,背最长肌中的多不饱和脂肪酸含量显著高于臂三头肌,丰富的不饱和脂肪酸含量,对羊肉风味具有十分重要的作用。; 王芳杨晓玲杨晓玲王宏博席斌陈潘王宏博高雅琴; 关键词：挥发性风味物质

中兽医基础理论——脏象: 1999年; ４脏腑关系五脏六腑虽然各有其独特的生理功能，但彼此之间相互联系、相互促进、相互制约，存在着复杂而特定的关系，从而构成了机体机能活动的整体性。因此，认识、研究家畜机体脏腑的生理、病理，是进一步认识家畜整体的复杂的生理、病理的基础。４．１脏与脏的关系４．...; 邵贵卿陈炅然李萍莉赵四喜王芳; 关键词：中兽医理论脏腑关系脏象

中药微量元素的研究概况被引量：3: 1998年; 长期以来，人们对中药有机成分进行了深入研究，但对其无机成分的研究较少。近年来大量研究表明，微量元素与人体健康有着密切联系。随着检测水平的提高，对中药中微量元素的研究越来越深入，取得了显著成果，笔者就此作一综述。１主要研究内容《神农本草经》记载了４１种...; 杜宜文曾兰玲伍义行伍义行; 关键词：中药兽医药理学微量元素

中兽医基础讲座——脏象: 1998年; ２六腑六腑包括胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦。２．１胆２．１．１组织解剖胆即胆囊。牛、羊的胆附于肝的后面；猪胆位于肝左叶内面的胆囊窝中。胆为柔韧之结缔组织囊，肝内胆管汇集而成肝管通于胆，并与胆囊管合成胆管于小肠“Ｓ”弯曲处通于小肠，以输胆汁于小肠。马...; 邵贵卿陈炅然李萍莉赵四喜王芳; 关键词：中兽医学脏象生理学