熊小英
- 作品数：8 被引量：18H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
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- 黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化抑制作用研究(英文)
- 2013年
- 分别在酸性和碱性条件下通过氧化降解制备了两种黄原胶寡糖XG-H 和XG-OH。红外光谱法对黄原胶寡糖的结构进行表征,凝胶渗透色谱法测定黄原胶寡糖的分子量,紫外可见分光光度法测定黄原胶寡糖的丙酮酸和还原糖含量,考察了两种黄原胶寡糖的抗氧化性能和非酶糖基化(NEG)的抑制作用。结果表明,XG-H和XG-OH 都表现出一定的抗氧化能力且XG-OH强于XG-H;XG-OH促进5-羟甲基糠醛(非酶糖基化中间产物)的生成,但可显著抑制非酶糖基化荧光末端产物的生成。而XG-H 表现出非酶糖基化促进作用。这可能与两种黄原胶寡糖的丙酮酸和还原糖含量有关。
- 孙涛李铭熊小英谢晶薛斌
- 关键词：黄原胶低聚糖抗氧化非酶糖基化
- 黄原胶降解及其抗氧化性能研究被引量：9
- 2012年
- 酸性条件下对黄原胶进行氧化降解,透析得到两种黄原胶寡糖,对产物进行FT-IR表征,GPC法测定两种寡糖的分子量分别为7500、10100。考察两种产物对超氧阴离子自由基O2-.和过氧化氢的清除活性以及还原能力,结果表明10100-XG较7500-XG具有更强的抗氧化性能。这可能与黄原胶寡糖活性羟基数目有关。
- 孙涛熊小英魏颖隽谢晶薛斌
- 关键词：黄原胶氧化降解抗氧化性能
- N-琥珀酰低聚壳聚糖的抗氧化性能研究(英文)被引量：1
- 2014年
- 低聚壳聚糖经化学改性得到三种取代度不同的N-琥珀酰低聚壳聚糖(NSCOSA、NSCOSB和NSCOSC,取代度(DS)分别是为0.25、0.57和0.70。对其结构进行红外表征,并且并考察了其对超氧阴离子自由基(O-·2)、羟基自由基(·OH)、DPPH的清除活性以及还原能力。结果表明:N-琥珀酰低聚壳聚糖衍生物的抗氧化活性与低聚壳聚糖相比有所降低。随着DS的升高,琥珀酰衍生物对·OH的清除能力下降;对O-·2的清除能力大小顺序为NSCB>NSCA>NSCC;对DPPH的清除能力以及还原能力大小顺序均为:NSCA>NSCC>NSCB。这可能是由于N-琥珀酰低聚壳聚糖的取代度、引进基团的性质以及对自由基的清除机理不同所致。
- 李铭熊小英谢晶薛斌银旭红孙涛
- 关键词：低聚壳聚糖抗氧化活性
- C_(60)-D-氨基葡萄糖衍生物的制备及其抗氧化性的研究被引量：3
- 2010年
- 在非均相碱性体系中,合成了C60-D-氨基葡萄糖衍生物,用FT-IR和1HNMR对产物的结构进行了表征。考察了C60-D-氨基葡萄糖衍生物的超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力以及金属螯合能力。结果表明:C60-氨基葡萄糖衍生物对超氧阴离子自由基O2-.和羟基自由基.OH的半抑制浓度分别是0.42mg/mL和0.26mg/mL;在还原能力体系中当吸光度达到0.5时,所需C60-D-氨基葡萄糖衍生物的浓度是2.44mg/mL;在金属螯合能力体系中,C60-D-氨基葡萄糖衍生物对亚铁离子的半螯合浓度是0.013mg/mL;即表明C60-D-氨基葡萄糖衍生物在4个抗氧化体系中都表现出明显的抗氧化性。并且D-氨基葡萄糖盐酸盐在4个体系中表现出的抗氧化能力都不强,说明C60-D-氨基葡萄糖衍生物的抗氧化能力可能主要来自于C60上保留下来的双键。
- 孙涛巢骏熊小英康永锋谢晶
- 关键词：超氧阴离子羟基自由基
- 黄原胶琥珀酸衍生物的抗氧化活性
- 2014年
- 黄原胶寡糖与琥珀酸酐反应,得到3种衍生物XGOSSA-1、XGOSSA-2和XGOSSA-3,对产物进行FT-IR表征,GPC法测定其相对分子质量分别为7 560、6 400和7 430,3种衍生物的丙酮酸质量分数分别为4.6%、4.9%和4.9%,还原糖质量分数分别为20.5%、19.4%和19.0%,取代度分别为0.18、0.32和0.43。考察3种衍生物对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基和过氧化氢的清除活性以及还原能力。3种衍生物的抗氧化强弱顺序为:XGOSSA-1>XGOSSA-2>XGOSSA-3。即当相对分子质量,还原糖和丙酮酸质量分数相近时,随着取代度的升高,抗氧化能力下降。造成这种现象的原因可能是随着取代度增大,活性羟基数目减少,导致抗氧化性能降低。
- 孙涛周可鹏谢晶熊小英
- 关键词：抗氧化活性
- 黄原胶的化学改性及其衍生物抗氧化活性研究
- 黄原胶是一种由野油菜黄单胞菌分泌的胞外多糖,其主链化学结构与纤维素相同,侧链末端甘露糖连接有丙酮酸。黄原胶是一种天然多糖,并且是一种重要的生物高聚物。黄原胶侧链和主链通过氢键形成螺旋和多重螺旋高级结构,导致水溶性较差,一...
- 熊小英
- 关键词：黄原胶化学改性抗氧化性能
- 文献传递
- 基于美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的生物活性研究(英文)被引量：3
- 2012年
- 以低聚壳聚糖作为氨基供体分别与提供羰基的葡萄糖和麦芽糖进行美拉德反应(氨基与羰基的物质量比均为1:1),醇沉法提取低聚壳聚糖美拉德反应衍生物CG和CM。对两种衍生物进行红外表征和分子量测定,并研究其抗氧化性能和抑菌性能。结果显示:两种衍生物均保留着低聚壳聚糖的特征吸收峰;其对O2.-、.OH及DPPH的清除能力以及还原能力和对大肠杆菌、铜绿假单胞菌和副溶血性弧菌的抑菌活性均得到显著提高,同时CG的抗氧化性和抑菌活性明显优于CM。即与单糖进行美拉德反应制得的壳聚糖衍生物具有更好的生物活性。
- 李铭熊小英晋琪谢晶方乙晨孙涛
- 关键词：低聚壳聚糖葡萄糖麦芽糖美拉德反应生物活性
- 黄原胶的降解及其抗氧化性能的研究被引量：1
- 2010年
- 采用微波法对黄原胶进行降解,考察H2O2用量、降解时间和pH值对降解的影响。用红外光谱对产物结构表征,粘度法测定分子量,并用化学发光法检测降解产物对超氧阴离子自由基O2-的清除活性。结果表明,低分子量的黄原胶具有一定的抗氧化性,且分子量越低,抗氧化性越好。这可能是黄原胶活性基团被暴露所致。
- 孙涛熊小英谢晶刘晶晶周冬香
- 关键词：黄原胶微波降解粘度法超氧阴离子抗氧化性
