张宇锋
- 作品数：9 被引量：6H指数：1
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- 功能化--麦汁煮沸工艺的优化与节能
- 以往认为煮沸强度要达到一定范围才能使麦汁满足要求，其实只要运用合适的处理方法，低煮沸强度的麦汁同样可以满足要求。我们可以根据麦汁煮沸设备的特点进行功能化区分，通过优化麦汁煮沸工艺，降低煮沸强度，从而达到节能和提高质量的目...
- 张宇锋
- 关键词：麦汁煮沸啤酒生产工艺节能热负荷
- 利用响应面法优化啤酒麦芽浸出率的研究被引量：1
- 2014年
- 为了满足啤酒酿造工业的需求,利用Design-Expert软件,通过响应面法（RSM）对啤酒酿造工艺中麦芽浸出率进行优化.本文选择3个显著影响因子：浸麦时间、发芽时间和后2天风门开度,应用中心组合设计和响应面分析确定最优组合为：浸麦时间28h、发芽时间4.5天和后2天风门开度20％,此时实际得到的麦芽浸出率为83.1％,与理论预测值83.7％相比,其相对误差为0.72％.
- 张霞张宇锋
- 关键词：啤酒酿造
- 一种麦汁轻柔煮沸工艺及设备
- 本发明公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸工艺及设备。本发明的麦汁轻柔煮沸工艺是在酒花预异构化设备和麦汁真空蒸发系统等糖化设备基础上，麦汁升温到100℃后，煮沸全过程控制蒸汽阀开度，煮沸时间不超...
- 张宇锋李惠萍梁敬坤陈华
- 文献传递
- 用运筹学方法建模优化麦汁生产工艺配方
- 2012年
- 对糖化工艺配方利用运筹学中非线性规划方法建模，用LINGO非线性规划软件运算得出最优麦汁糖化生产成本配方，以优化工艺参数。
- 张宇锋
- 关键词：运筹学非线性规划LINGO
- 一种麦汁轻柔煮沸工艺及设备
- 本发明公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸工艺及设备。本发明的麦汁轻柔煮沸工艺是在酒花预异构化设备和麦汁真空蒸发系统等糖化设备基础上，麦汁升温到100℃后，煮沸全过程控制蒸汽阀开度，煮沸时间不超...
- 张宇锋李惠萍梁敬坤陈华
- 评估酒花预异构化工艺对啤酒抗老化能力的影响
- 在改变酒花添加方式后对酒液的风味影响主要在于防止酿造中氧化破坏方面,应注意对氧的控制,尽量减少生产过程中麦汁、啤酒与氧化的接触,但随着存放时间延长,啤酒中老化物质的生成受其它因素影响更大.
- 张宇锋房慧婧黄敏华
- 关键词：啤酒工业
- 文献传递
- 一种麦汁轻柔煮沸设备
- 本实用新型公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸设备。本实用新型的麦汁轻柔煮沸设备，其结构包括：煮沸锅；连接在上述煮沸锅出口管路上的回旋澄清罐；连接在上述回旋澄清罐出口管路上的麦汁真空蒸发系统。本...
- 张宇锋李惠萍梁敬坤陈华
- 文献传递
- 麦汁煮沸系统与工艺技术被引量：4
- 2010年
- 对麦汁煮沸系统发展进行回顾,并根据蒸发方式和作用点进行划分,并对几种现代麦汁煮沸系统的特点和工艺技术进行介绍。
- 张宇锋
- 关键词：麦汁煮沸煮沸系统
- 酒花预异构化工艺——提高酒花利用率的新方法被引量：1
- 2012年
- 利用催化剂和加热提前使酒花异构化，再添加到煮沸锅的工艺，对提高酒花利用率有明显效果。
- 张宇锋
- 关键词：酒花利用率异构化
