史清龙
- 作品数：7 被引量：73H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 用PVPP澄清桑葚汁的工艺研究被引量：5
- 2005年
- 研究表明澄清剂PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对桑葚果汁的最佳澄清工艺为:PVPP的最适量为20g/L,温度控制在30℃左右,pH为3.0～3.5,澄清时间不低于24h.经PVPP处理后桑葚汁的总糖、总酸、pH及口味等指标没有明显的变化.
- 史清龙樊明涛马兆瑞
- 关键词：桑葚汁PVPP
- 桑葚酒澄清工艺的研究被引量：1
- 2005年
- 澄清是桑葚酒生产中的重要工序之一,利用蛋清(OVO)、果胶酶(EX-V)、皂土(BGR)、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)4种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清试验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH值、残糖量等指标进行了测定,比较了澄清效果。结果表明,PVPP是较为理想的澄清剂;同时也对PVPP澄清桑葚酒的工艺条件进行了研究,发现PVPP的用量、原酒的pH、温度和澄清时间对澄清效果有较大的影响。
- 史清龙樊明涛马兆瑞宋永相
- 关键词：桑葚酒聚乙烯聚吡咯烷酮
- 发酵型桑葚酒香气成分及澄清工艺的研究
- 本试验以陕西“红果2号”桑葚为原料，通过筛选酿酒酵母，研究不同酵母(KD、RC212和K1)对桑葚酒香气成分的影响及KD酵母发酵桑葚酒在主发酵和后发酵结束后香气成分的变化;同时也研究了不同澄清剂对桑葚酒的澄清效果，以期为...
- 史清龙
- 关键词：酵母发酵桑葚酒香气成分复合澄清剂主发酵聚乙烯聚吡咯烷酮
- 文献传递
- 桑葚酒澄清工艺的研究被引量：9
- 2006年
- 澄清是桑葚酒生产中的重要工艺之一,利用蛋清OVO、果胶酶EX-V、皂土BGR、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)四种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清实验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH、残糖量等指标进行了测定,比较了澄清效果。结果表明:PVPP是较为理想的澄清剂;同时也对PVPP澄清桑葚酒的工艺条件进行了研究,发现PVPP的量、原酒的pH、温度和澄清时间对澄清效果有较大的影响。
- 史清龙樊明涛马兆瑞宋永相
- 关键词：桑葚酒PVPP
- 陕西主栽苹果品种间香气成分的气相色谱/质谱分析被引量：20
- 2005年
- 采用溶液萃取不同品种苹果中的香气成分,经气相色谱/质谱联机分析,结果表明:红富士、秦冠、粉红女士3个品种果实分别检测出39,33和40种香气成份,其中有2-甲基丁醇、丁酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、à-法呢烯、异丙基亚油酸等13种相同成分,但它们在三品种中的相对含量却差异很大;各品种也具有自己独特的香气成分。
- 史清龙樊明涛闫梅梅曲直王向丽陈伟
- 关键词：苹果香气成分香气成分品种间苹果丁酸乙酯乙酸丁酯
- 桑葚酒酿造菌种筛选的研究被引量：8
- 2005年
- 果酒的酿造品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以陕西红果2号桑葚为原料,对4种不同的酿酒酵母在15～20℃条件下进行发酵试验,通过其对桑葚汁的发酵能力、发酵特性及发酵所得桑葚酒的品质的对比,筛选出法国 KD 活性干酵母为最佳桑葚酒酿酒酵母。
- 史清龙樊明涛马兆瑞
- 关键词：桑葚酒酵母发酵
- 营养型桑葚酒加工工艺的研究被引量：17
- 2005年
- 以新鲜桑葚果实为原料,果肉破碎加入0.04%果胶酶取汁后,加入适量蜂蜜并接入法国KD活性干酵母0.3g/L,18℃～20℃下发酵12d后,陈酿3～4个月,经澄清等工艺处理,可得到含糖量高,酒精度较低,口味酸甜适宜的营养型桑葚酒.
- 史清龙樊明涛马兆瑞
- 关键词：桑葚酒
