冯学愚
- 作品数：62 被引量：308H指数：10
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
- 复合型野生植物保健饮料研究被引量：1
- 2000年
- 通过正交实验对马齿苋、芦根、茅根、山植、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明：马齿苋、芦根、茅根浸提加水量以（10g干重计）分别为150ml、150ml、250ml，在沸腾条件下浸提时间分别为15min、20min、25min；山植、薄荷的浸提加水量分别为120ml和150ml，温度分别为45℃、65℃．浸提时间分别为450min、15min：最佳配方为（以浸提汁计）：马齿苋46．88％、芦根7．03％、茅根11．72％、山植7．5％、薄荷11．72％，50％的糖浆15．2％。
- 冯学愚张超刘军潘明龚晓东
- 关键词：野生植物复合保健饮料质量指标
- 全成分大蒜调味油乳化试验被引量：2
- 2005年
- 以大蒜、食用调和油为原料,以蒸馏单甘酯为乳化剂,直接均质、乳化,生产调味油,进行了全成分大蒜调味油制备的乳化试验,确定了最适乳化操作条件。
- 冯学愚
- 关键词：大蒜乳化
- 宜宾浓香型白酒酿造过程中可培养细菌的系统发育多样性被引量：26
- 2011年
- 【目的】为较系统地了解宜宾浓香型白酒酿造过程中可培养细菌的多样性,得到一些潜在的微生物资源。【方法】采用改良的NA培养基和高氏I号培养基分离、去除冗余,测定所得细菌纯培养物的16S rRNA基因,进行系统发育分析。【结果】分离得到603株细菌,4株菌的序列与GenBank中典型菌株序列相似性低于97%,代表着潜在新类群;599株菌与GenBank中34个属、101个种的典型菌株序列相似性大于97%,其中以Bacillus为绝对优势菌(315株),Streptomyces(121株)、Lysinibacillus(35株)、Staphylococcus(45株)为次优势菌,其余各属菌株均在10株以下。而且有16个属均只检测到1株菌。【结论】宜宾浓香型白酒发酵过程中的细菌呈现出较为丰富的多样性和一定的稳定性。
- 王涛赵东田时平游玲王松冯瑞章冯学愚张云崔晓龙
- 关键词：浓香型白酒细菌系统发育多样性RRNA基因
- 用改进的一点配置法计算催化剂有效因子(Ⅱ)方法的应用
- 1999年
- 采用本文第（Ⅰ）报提出的计算多孔催化剂有效因子的方法，针对三种不同形状的催化剂颗粒，对界函数型动力学方程和双曲动力学方程进行了大量的计算，采用改进的一点配置法所得得计算结果与正交配置解符合。改进的一点配置法的优点是使用简便，计算快速。采用改进的一点配置法还可以计算催化剂颗粒“死区”半径。并且计算结果合理。
- 陈尚伟冯学愚张超
- 关键词：催化剂
- 浓香型酒香型的一种可能成因——窖池微生物的迁移被引量：7
- 2010年
- 通过监测窖池不同位点兼性厌氧微生物数量变化及相应理化指标,研究浓香型酒发酵体系中微生物与主体香气成分的关系,初步揭示窖池微生物的迁移性在发酵呈香过程中的影响。结果显示与主体香气相关的功能菌群从窖泥与糟醅接触面向远端窖池内糟醅迁移。
- 李璐冯学愚谢善慈邱树毅
- 关键词：浓香型酒香气成分
- 壳聚糖在抗菌纸中的应用——抗菌纸技术性能测试被引量：5
- 2006年
- 研究了不同浓度的壳聚糖-醋酸溶液表面施胶对纸的技术性能的影响。结果表明,厚度、定量和抗张指数没有变化;撕裂指数和耐折度有所增加;耐破指数明显增大;白度下降;返黄值增加。
- 张静冯学愚邱树毅
- 关键词：壳聚糖表面施胶
- 抑制浓度下锰铁对啤酒废酵母产LYCD活力影响被引量：1
- 2010年
- 目的:探讨锰铁离子对啤酒废酵母产生活性酵母细胞衍生物(LYCD)的活力影响。方法:以啤酒废酵母为研究对象、以废液为培养基,在生长抑制浓度下,分别研究了锰、铁离子的作用浓度与时间对啤酒废酵母产生LYCD的活力影响。结果:废酵母在废液中培养28h可达到对数生长期;当废液中Mn2+、Fe3+浓度分别达到200mg/L、50mg/L时可对废酵母产生生长抑制;当Mn2+、Fe3+的作用浓度分别为220mg/L、60mg/L、应激时间分别是25、45min时,啤酒废酵母产的LYCD活性强。结论:应激培养基中金属离子Mn2+、Fe3+达到一定浓度,在一定时间下可使废酵母产生强活力的LYCD。
- 张健冯学愚刘小彬谢刚李波
- 关键词：啤酒废酵母
- 提高传统晒醋出品率的研究
- 1999年
- 在保留传统工艺基础上，通过酶和菌种Ｔ的添加以及优良菌种Ｈ的应用，晒醋出品率比传统工艺提高８９％。
- 刘军冯学愚
- 关键词：醋酸菌出口率食醋
- 丢糟中微量香气成分的萃取及分析被引量：1
- 2011年
- 文章主要对丢糟进行萃取和蒸馏,采用不同酒精度和温度进行了试验,以确定最佳萃取条件。经实验表明萃取法检测丢糟中微量香气成分的最佳工艺条件为:30℃的温度下用60%的酒精溶液为萃取剂进行萃取。
- 沈亮亮冯学愚尹礼国陈丰
- 关键词：丢糟香气成分萃取
- 宜宾产区浓香型白酒窖房空气、窖泥和糟醅可培养细菌的相关性被引量：10
- 2012年
- 采用经典微生物学方法及16S rRNA序列分析,对宜宾多粮浓香型白酒酿造车间空气、窖泥及发酵糟醅中细菌群落及部分酿造性能进行比较分析。结果表明:Bacillus cereus、B.methylotrophicus及B.tequilensis细菌在酿造车间内分布最广;3个取样点中,糟醅和窖泥中细菌群落的相似性指数最高,达85%;耐乙醇或分解淀粉的细菌主要分布于糟醅;耐乙酸细菌主要分布于窖泥;空气中分离到的细菌既不耐乙醇,也不耐乙酸。表明长期开展多粮浓香型白酒生产的酿造车间内已形成具备一定多样性、与酿造环境相适应、相对稳定的细菌群落;窖房空气、糟醅、窖泥中细菌群落相互间均存在相关性,且糟醅与窖泥细菌群落密切相关。
- 游玲王松冯瑞章陈云宗周瑞平冯学愚王涛
- 关键词：酿造特性
