韩小敏
- 作品数：11 被引量：70H指数：5
- 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市自然科学基金科技基础性工作专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 山东临沂部分地区2012年产花生真菌污染调查被引量：9
- 2013年
- 目的对山东临沂地区5个花生主产区2012年产花生真菌污染情况进行调查。方法分别采集收获前1个月的花生和土壤样品,及收获期、收获后储存1个月、收获后储存3个月的花生样品,分别以点种法(花生样品)和稀释法(土壤样品)接种于马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)平板,于(28±1)℃培养5 d后进行菌落计数并鉴定。结果临沂部分地区花生样品100%受真菌污染。不同地区花生样品污染真菌的菌相不同,同一地区不同采样期花生样品污染的菌相也有差异;但各采样期花生样品中黄曲霉污染水平均较低(平均4.38%)。结论山东临沂部分地区花生样品虽受黄曲霉污染较轻,但其它真菌污染严重,因此应加强花生种植、采摘、贮藏过程的防霉管理。
- 韩小敏王伟李凤琴李玉伟张靖张宏元赵熙韩春卉徐进
- 关键词：真菌黄曲霉污染花生食品安全
- 微生物源酶制剂抗菌活性测定方法研究被引量：1
- 2013年
- 目的参考联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会推荐的方法,在对包括纸片规格、培养基、标准菌株浓度、阳性对照物浓度等影响酶制剂抗菌活性检测主要因素优化的基础上,建立微生物源酶制剂抗菌活性检测方法。方法以浓度为5.0和10.0μg/片的环丙沙星纸片为阳性对照,在相同的培养温度、培养时间等试验条件下,比较9种不同规格纸片、3种品牌培养基、3个菌液稀释度对6种标准菌株抗菌活性的影响。结果 HZT 2号滤纸、2张叠加的whatman903纸片与商业化抗菌活性测定用纸片Whatman 2017-013效果相当;国产1号和2号胰蛋白胨大豆琼脂(TSA)与进口TSA效果相当;确定5种受试菌培养24 h后菌液的10倍稀释液为工作浓度(化脓链球菌的工作浓度为菌液的20倍稀释液);环丙沙星纸片的工作浓度为5.0μg/片。结论HZT 2号滤纸、2张叠加的Whatman903滤纸或Whatman 2017-013滤纸、国产或进口TSA培养基、受试微生物培养24 h的10倍(化脓链球菌20倍)菌液稀释液、环丙沙星浓度5.0μg/片为微生物源酶制剂抗菌活性测定中优化出的最佳试验条件。
- 韩小敏李玉伟张宏元张靖赵熙韩春卉李凤琴
- 关键词：酶制剂抗菌活性抗菌素微生物影响因素
- 生孢梭菌代谢产物对ICR小鼠的毒性研究被引量：6
- 2014年
- 目的研究生孢梭菌代谢产物对ICR小鼠的毒性作用。方法将分离自浓缩乳清蛋白粉及其制品样品中的生孢梭菌分别培养在庖肉肉汤及TPGY肉汤培养基中,将过滤除菌及处理后的培养液分别经灌胃和腹腔注射给予ICR小鼠,观察其中毒及死亡情况。结果生孢梭菌培养液及处理后的培养液经腹腔注射ICR小鼠后均对其有毒性作用,中毒症状表现为小鼠急促呼吸后猝死,死亡时间多集中在10 min内,平均为5~7 min,A-F多价抗肉毒毒素诊断血清对小鼠无保护作用。结论生孢梭菌代谢产物中含有不同于肉毒毒素的有毒代谢产物,腹腔注射可导致ICR小鼠猝死。
- 董银苹韩春卉江涛张宏元王佳慧韩小敏甘辛白莉王伟胡豫杰李凤琴徐进
- 关键词：代谢产物毒性试验食品安全ICR小鼠
- 2013—2014年中国部分地区饲料原料真菌污染状况调查被引量：1
- 2016年
- 目的调查2013—2014年中国部分地区4种常见饲料原料的真菌污染状况。方法从中国部分地区有代表性的饲料生产企业采集豆粕、棉籽粕、麦麸和玉米干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with soluble,DDGS)4种饲料原料共计795份,分别参照GB 4789.15—2010《食品微生物学检验霉菌和酵母计数》和GB/T4789.16—2003《食品微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定》进行真菌计数和真菌的分离及鉴定。结果共检出25属54种真菌,曲霉属、青霉属和镰刀菌属是饲料原料常见污染真菌。麦麸真菌污染最为严重,四季的真菌检出率均大于84.9%,超过饲用限量标准的样品比例达20.8%。棉籽粕和DDGS的真菌检出率和污染水平相对较低,超过饲用限量标准的样品比例分别为0.9%和1.4%。黄曲霉和串珠镰刀菌的污染存在原料种类、季节和地域差异,麦麸中黄曲霉在四季和全国的检出率均较高,以秋、冬两季和华中地区最高;豆粕中串珠镰刀菌在秋冬两季和华北地区的检出率较高。DDGS中黄曲霉的检出率很低,但串珠镰刀菌的检出率较高,以秋季和华中地区样品中串珠镰刀菌检出率最高,分别达40.4%和50.0%。结论中国饲料原料普遍受到真菌污染,加强夏秋两季、华北和华中地区饲料原料的真菌污染监测是保证饲料原料质量的重要措施。
- 韩小敏余东敏张靖张宏元韩春卉赵熙江涛徐进李凤琴
- 关键词：真菌饲料原料污染
- 我国五省(市)小麦粉中重要镰刀菌毒素的污染调查被引量：10
- 2017年
- 调查我国安徽省、北京市、河南省、吉林省、山东省五省(市)158份小麦粉中单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)等10种重要镰刀菌毒素的污染情况。样品经乙腈-水(84:16,V:V)提取、Multi Sep 226多功能净化柱净化后,分别以含2 mmol/L甲酸铵的0.1%甲酸-甲醇和含0.1%氨水-乙腈作为电喷雾正离子模式和负离子模式检测小麦粉样品的10种重要镰刀菌毒素。结果显示:我国五省(市)小麦粉易受B类单端孢霉烯族化合物和ZEN的污染。其中B类单端孢霉烯族化合物以脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的污染最为严重,超出限量标准1 000μg/kg的样品百分比为68%(108/158),阳性样品中DON的平均含量为4 084.8μg/kg;同时还检出3-乙酰基-DON(3-acetyl-DON,3-A-DON)、15-乙酰基-DON(15-acetyl-DON,15-A-DON)及其隐蔽型DON-3-葡萄糖苷(DON-3-glucoside,DON-3-G)。ZEN的超出国家限量标准的百分比为24%(38/158),平均含量为85.8μg/kg。本研究表明我国五省(市)小麦粉受DON和ZEN污染严重,需要加强对其的持续监测。
- 韩小敏李凤琴徐文静张宏元张靖赵熙徐进韩春卉
- 关键词：镰刀菌毒素小麦粉高效液相色谱-串联质谱
- 山东地区饲料原料真菌污染状况调查被引量：1
- 2015年
- 目的调查山东地区饲料原料真菌污染状况。方法从山东地区代表性饲料生产企业采集豆粕、棉籽粕、麦麸、可溶性干酒糟(distillers dried grains with soluble,DDGS)和玉米粉5种饲料原料样品,密封送至实验室采用平板稀释法接种分离,并对不同样品的真菌进行鉴定。结果 5种饲料原料的真菌检出率分别为豆粕(76.19%)、棉籽粕(68.75%)、麦麸(85.71%)、DDGS(21.62%)和玉米粉(100%)。玉米粉带菌量最高,达4.75×105 cfu/g;豆粕带菌量最低,均小于103 cfu/g。污染真菌种类多样,共检出曲霉属8种、镰刀菌属3种、青霉属7种、其他真菌19种,其中以黄曲霉、串珠镰刀菌和串珠镰刀菌胶孢变种最为常见。结论山东地区饲料原料受真菌污染较普遍,不同种类饲料原料受真菌污染水平不同。污染的黄曲霉和镰刀菌可能含产毒菌株,值得关注。
- 韩小敏李凤琴韩春卉张靖张宏元赵熙余东敏江涛徐进
- 关键词：饲料原料真菌污染
- 2014年山东临沂地区花生真菌及黄曲霉毒素污染调查被引量：4
- 2015年
- 目的对山东临沂地区五个花生主产区2014年花生真菌及黄曲霉毒素污染情况进行调查。方法分别采集收获前1个月的花生和土壤样品和收获期、收获后贮藏1个月及3个月的花生样品,花生和土壤真菌菌相调查分别采用点种法和稀释法接种马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)平板,于28±1℃培养5 d后进行菌落计数并鉴定;黄曲霉毒素含量采用高效液相色谱法测定。结果临沂不同地区花生和土壤样品污染的真菌菌相不同,土壤样品真菌菌相较为丰富,但黄曲霉(7%)及黄曲霉毒素(1%)侵染水平均较低。结论山东临沂部分地区花生样品受黄曲霉及黄曲霉毒素侵染较轻,但仍需注意土壤中其他真菌污染。
- 韩春卉韩小敏王伟张靖陈思瑶张宏元江涛徐进
- 关键词：真菌黄曲霉黄曲霉毒素侵染花生
- 中国饲料原料中真菌污染状况研究被引量：5
- 2014年
- 目的对不同饲料原料中真菌污染状况进行研究。方法从全国不同地区的代表性饲料生产企业采集豆粕、棉籽粕、麦麸和玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）4种饲料原料样品，采用平板稀释法接种，对影响真菌分离的关键因素进行筛选，并对各样品的真菌污染状况进行分析。结果含氯霉素0．1g／L的马铃薯葡萄糖琼脂、10-稀释度分别为从饲料中分离真菌的最适培养基和稀释度。饲料原料中真菌污染率范围为31％（DDGS）～88％（麦麸）；不同地区同种饲料原料、同一地区不同种类的饲料原料样品受真菌污染的程度各异。不同地区、不同种类饲料原料中重要产毒真菌黄曲霉和镰刀菌的污染水平也各不相同，东北地区黄曲霉和镰刀菌的污染水平最高，华南地区最低；麦麸和棉籽粕污染水平最高，DDGS最低；各种饲料中黄曲霉的平均污染水平（25％）高于镰刀菌（11％）。结论我国饲料原料样品受黄曲霉和镰刀菌的污染值得关注，需在饲料生产加工过程中，加强对真菌污染的控制。
- 韩小敏赵熙张靖张宏元余东敏江涛李凤琴韩春卉
- 关键词：饲料原料真菌污染
- 中国94份玉米饲料原料中真菌及其毒素污染状况调查被引量：13
- 2016年
- 目的：调查中国玉米饲料原料中真菌及其毒素的污染状况。方法2014年2月份分别从安徽、河北、黑龙江、吉林、江苏、辽宁、内蒙古和山东8个省份采集玉米饲料原料样品，共计94份。采用高效液相色谱-串联质谱法同时检测样品中黄曲霉毒素（AF）、A类和B类单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮（ZEN）共12种真菌毒素的含量；并对样品中的污染真菌进行鉴定和计数。结果36.2%（34/94）的样品受到不同程度的AF污染，以AFB1含量最高，含量范围为0.3~181.3μg/kg；其次为AFB2，含量范围为1.0~74.3μg/kg；7份样品（7.5%，7/94）AFB1含量超过我国规定的限量标准（50μg/kg）。A类单端孢霉烯族化合物的污染水平均较低，含量范围为0.1~10.5μg/kg。B类单端孢霉烯族化合物以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的污染最为严重，检出率为100%，含量范围为0.7~606.6μg/kg，中位数为66.3μg/kg，但所有样品中DON的含量均低于我国规定的限量标准（1000μg/kg）。76.6%（72/94）的样品检出ZEN，中位数为36.9μg/kg；3份样品（3.2%，3/94）ZEN含量超过我国规定的限量标准（500μg/kg）。真菌污染调查表明，所有样品均受到不同程度的真菌污染（5.0~1.4×105 CFU/g），分别有18份和3份样品的带菌量超过限用标准和禁用标准。曲霉属、青霉属、镰刀菌属、木霉属和毛霉属是主要的污染真菌，其检出率分别为71.3%（67份）、60.6%（57份）、71.3%（67份）、27.7%（26份）和24.5%（23份）。串珠镰刀菌的检出率[73.4%（69/94）]高于黄曲霉的检出率[41.5%（39/94）]。结论本实验发现玉米原料受AF和A类单端孢霉烯族化合物污染的水平较低，主要受到B类单端孢霉烯族化合物DON及其衍生物和ZEN的污染；同时还受到曲霉属、青霉属、镰刀菌等多种真菌的污染。
- 韩小敏张宏元张靖徐文静刘丹江涛徐进李凤琴
- 关键词：真菌协同分析
- 花生油和玉米油中多组分真菌毒素高效液相色谱-串联质谱检测方法的建立被引量：20
- 2017年
- 建立花生油和玉米油中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族化合物等13种真菌毒素的高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水提取、Multi Sep 226多功能净化柱净化后,分别用电喷雾正离子模式和负离子模式检测。经优化,正离子模式流动相为含2 mmol/L甲酸铵的0.1%甲酸-甲醇溶液,负离子模式流动相为0.1%氨水-乙腈溶液。该方法对花生油和玉米油中13种真菌毒素的检出限为0.05~3.00μg/kg,定量限为0.10~10.00μg/kg,平均加标回收率为66.6%~114.9%。所建方法操作简单、灵敏度高、重复性好,可用于花生油和玉米油中多组分真菌毒素的协同测定。
- 刘丹韩小敏李凤琴王畅罗晓林卢大新
- 关键词：真菌毒素花生油玉米油高效液相色谱-串联质谱
