邹晓葵
- 作品数：29 被引量：148H指数：7
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技重大专项国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮被引量：2
- 1996年
- 食品中挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）的测定多采用微量或半微量蒸馏法以及微量扩散法，但对大批样品分析来说既费时又不便，且重复性和灵敏度较差。本文研究了影响挥发性盐基氮游离速度的各种因素，结果表明，在ｐＨ≥１４的碱性介质中，温度２０～２５℃时电位值稳定。应用本法测定鱼肉等食品中的ＴＶＢＮ与蒸馏法结果比较，基本一致，平均添加回收率为９９．７％可测定到挥发性盐基氮在样品中的最低含量为０．３２５ｍｇ／１００ｇ。
- 邹晓葵夏惠明
- 关键词：挥发性盐基氮食品
- 利用野生植物资源蒌蒿制作蒿茶的研究被引量：3
- 1996年
- 蒿茶（蒌蒿绿茶）是以野生植物资源蒌蒿为原料，以制绿茶工艺为基础，根据蒌蒿特性改变一些步骤研制而成的营养、风味俱佳的保健功能饮品。
- 邹晓葵汪勤江汉湖胡秋辉韩永斌
- 关键词：茶叶蒌蒿生产工艺
- 肉牛胴体背最长肌脂肪酸组成与大理石花纹等级相关性研究被引量：17
- 2007年
- 【目的】研究中国黄牛背最长肌肌内脂肪及皮下脂肪含量与其脂肪酸组成相关性。【方法】选取大理石花纹等级2级以上(含1级和2级)、3级和4级的黄牛胴体各10头,分别测定脂肪含量和脂肪酸组成。【结果】背最长肌水分和肌内脂肪含量与大理石花纹等级显著相关。肌内脂肪和皮下脂肪中单不饱和脂肪酸(MUFA)的顺式油酸含量最高,其次是饱和脂肪酸(SFA)中的棕榈酸和硬脂酸,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量很少,主要是亚油酸。背最长肌棕榈酸、硬脂酸及SFA与肌内脂肪含量没有相关性,膜脂和储存脂肪中SFA百分含量趋于一致。【结论】油酸、MUFA百分含量以及M/S与肌内脂肪含量存在正相关,大理石花纹越丰富,肌内脂肪中油酸和MUFA百分含量越高,M/S比值也越高;而亚油酸、PUFA、n-6PUFA百分含量及P/S、n-6/n-3都与肌内脂肪含量呈负相关,大理石花纹越丰富,肌内脂肪中亚油酸、PUFA、n-6PUFA百分含量及P/S、n-6/n-3比值都越低。皮下脂肪中n-3PUFA含量显著低于肌内脂肪n-3PUFA含量。
- 陈银基周光宏邹晓葵徐幸莲汤晓艳高峰
- 关键词：牛肉脂肪酸肌内脂肪皮下脂肪
- 嗜热链球菌谷氨酸脱羧酶基因及其侧翼区序列分析被引量：1
- 2011年
- 从嗜热链球菌Streptococcus thermophilus Y-2的谷氨酸脱羧酶基因(gadB)及其两侧旁邻序列出发,在GenBank中分别用Blastn、Blastx搜索同源序列。gadB在核酸水平上无法找到同源序列,在蛋白质水平上与多种细菌的谷氨酸脱羧酶同源。根据谷氨酸脱羧酶的氨基酸序列构建系统发育树,菌株Y-2与具核梭杆菌Fusobacterium nucleatumsubsp.polymorphum ATCC10953的亲缘关系最近。gadB的上游侧翼区与嗜热链球菌LMG18311的插入序列IS1216转座酶基因具有很高的相似性。gadB的下游侧翼区在核酸水平上未找到同源序列,在蛋白质水平上与谷氨酸/γ-氨基丁酸转运蛋白有很高的相似性。菌株Y-2的gadB、gadC排列方式与大肠杆菌、弗氏志贺菌的相同,而与乳酸乳球菌、短小乳杆菌的相反。在已完成全基因组测序的3个模式株Streptococcus thermophilus LMG18311、CNRZ1066、LMD-9中均含有插入序列IS1216,但未发现谷氨酸脱羧酶基因gadB、谷氨酸/γ-氨基丁酸转运蛋白基因gadC。
- 林谦杨胜远陆兆新吕凤霞别小妹邹晓葵
- 关键词：嗜热链球菌谷氨酸脱羧酶Γ-氨基丁酸
- 乳酸菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆、表达及应用
- 本发明涉及一种乳酸菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆、表达及应用，属于食品工业生物技术领域。该基因来自唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus thermophilus)，长1380bp。通过PCR从基因组DNA中扩增获得，...
- 陆兆新林谦吕凤霞别小妹焦阳王煜邹晓葵
- 文献传递
- 不同工艺条件对猪胴体和冷却猪肉微生物去污染效果的影响被引量：19
- 2003年
- 调查了冷却猪肉生产企业现有生产工艺下微生物污染的状况 ;研究了对现有生产工序 (冲淋工序、冷却工序 )采用新的处理工艺 ,包括水冲洗、乳酸喷淋、冷分割以及联合处理等对猪胴体和冷却猪肉微生物去污染的效果。结果表明 ,在现有生产工艺下 ,冷却猪肉微生物污染随季节发生显著变化 ,且达不到HACCP体系微生物控制要求 ;水冲淋、乳酸喷淋、冷分割单独处理或联合处理 ,均有显著的微生物去污染效果。如果采用热分割 ,劈半后冲洗 1min ,乳酸喷淋 1min ,则微生物去污染效果显著 ,可基本达到HACCP对微生物控制要求。如果采用冷分割 ,劈半后冲洗 1min ,冷却 2 4h ,再次采用冷分割效果较好 ,冷却猪肉可基本达到HACCP对微生物控制要求 ;若劈半后冲洗 1min ,乳酸喷淋 1min ,冷却 2 4h则可完全达到HACCP对微生物控制要求。
- 孙京新邹晓葵周光宏徐幸莲赵宁甘泉
- 关键词：猪胴体冷却猪肉微生物污染微生物控制HACCP
- 假单胞菌在猪肉上生长预测模型的建立与验证被引量：16
- 2010年
- 为能快速预测冷却肉中微生物的生长,以从冷却肉中分离得到的假单胞菌为研究对象,建立和验证4-16℃条件下假单胞菌的生长动力学模型。用Statistica软件拟合不同温度下的生长情况,结果表明,修正的Gompertz方程能很好地描述不同温度下假单胞菌在猪肉上的生长动态。温度对μmax（最大比生长速率）和Lag（延滞时间）的影响,用平方根模型（Belehradek）描述呈现良好线性关系。用贮藏在8℃和12℃下假单胞菌的生长试验值,验证恒定温度下模型的有效性;为了验证波动温度下模型的有效性,引入了等同生长时间（EGT）概念,通过偏差度和准确度的计算,表明建立的模型可有效预测4-16℃假单胞菌在猪肉中的生长。
- 姜英杰邹晓葵吴菊清彭增起
- 关键词：假单胞菌猪肉
- 一种产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选方法
- 本发明阐述了一种产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选方法，属于生物技术领域。取经分离纯化的乳酸菌，接种于MRS培养基中，待菌体生长达到稳定期时，离心收集菌体，采用全细胞催化，以L-谷氨酸或L-谷氨酸钠为唯一底物，以醋酸-醋酸钠为缓...
- 陆兆新李远宏吕凤霞别小妹邹晓葵
- 文献传递
- N^+离子注入对Aspergillus sp.产原果胶酶的诱变效应被引量：15
- 2005年
- 原果胶酶是一种具有广泛应用前景的工业酶类,为获得高活性原果胶酶的菌株,用能量为15keV、注量为20×2.6×1013—180×2.6×1013cm-2的N+注入原果胶酶产生菌黑曲霉Aspergillussp.XZ-131的成熟孢子,其存活率曲线为典型的“马鞍型”剂量-效应曲线。经筛选确定高产诱变菌株Z-25,经传代培养,高产性状稳定遗传。发酵过程中比原始菌株提前24h进入生长旺盛期,随后在稳定期期间大量产酶,发酵至72h时酶活性达到最高,比原始菌株提高了179%,每克干细胞性比原始菌株提高了84%。
- 张一青陆兆新邹晓葵
- 关键词：离子注入原果胶酶诱变
- 利用唾液链球菌嗜热亚种生产γ－氨基丁酸的方法
- 本发明阐述了一种γ-氨基丁酸的生产方法，它是以唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus thermophilus)为菌种，作用于谷氨酸、谷氨酸盐、含谷氨酸或谷氨酸盐的物质，使谷氨酸的α-羧基发生脱羧作用，从而生成γ...
- 陆兆新杨胜远吕凤霞别小姝邹晓葵曾晓雄
- 文献传递
