贾晓辉
- 作品数：207 被引量：924H指数：18
- 供职机构：中国农业科学院果树研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 不同气体贮藏条件对寒富苹果采后果实品质的影响被引量：5
- 2014年
- 将寒富苹果分别置于10组不同比例O2和CO2的气调装置中(对照是流动的空气),在0℃条件下贮藏60 d,研究不同气调参数对贮藏期间果实品质及褐变的影响。结果表明,气调贮藏果实的硬度虽然保持较好,但是都不同程度地产生了CO2伤害,当环境中的CO2浓度>1%时,果实因CO2伤害而产生褐变,VC含量减少,电导率上升,总体品质下降,然而对照果实始终未发生褐变的现象。说明寒富苹果是不耐CO2气体的苹果品种,贮藏期出现的果实褐变是由CO2伤害造成的。因此,寒富苹果在贮藏时,应及时通风换气,如在贮藏中采用塑料袋包装,应避免扎口,防止果实产生CO2伤害。
- 佟伟王文辉王志华杜艳民贾晓辉
- 关键词：寒富苹果气调果实褐变
- 不同温度和CO_2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响被引量：10
- 2009年
- 为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO2体积分数,从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果。结果表明,-1.5℃明显降低果实腐烂率,维持较高的果实硬度,但果实发生不同程度冷害;5℃适合短期贮藏(<60d)。与CK相比,3%O2+1%CO2可较好保持果实硬度和风味,明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变,延缓酚类物质降解,较好保持细胞膜完整性;2%CO2防褐保鲜效果次之;3%～5%CO2防褐保鲜效果最差。
- 王志华丁丹丹王文辉佟伟张志云贾晓辉姜云斌
- 关键词：丰水梨贮藏温度果心褐变
- 软儿梨梨膏加工技术
- 2022年
- 软儿梨又名香水梨、化心梨,属蔷薇科梨属秋子梨系,主要产自黄河沿岸及淳水流域的甘肃、青海、宁夏三省(区)的一些地区,品质优良且栽培历史悠久。软儿梨营养丰富,含糖、果酸和维生素等多种成分。据《本草纲目》记载,软儿梨具有润肺止咳、凉心消痰、降火、解疮毒、解酒等多种功效,是食疗兼备的佳品。目前,已开发的软儿梨加工产品有梨汁饮料、含片和果酒等,而软儿梨梨膏尚未见报道。然而,受传统加工工艺限制,目前梨膏加工面临着产品种类单一、无相关质量标准和加工不规范等发展瓶颈问题,具体表现在:原料分选技术低,梨膏在加工过程中褐变严重,浓缩过程生物活性成分损失严重,梨渣开发利用程度低,特色产品研发不足等突出问题。笔者经多年实践,总结出一套软儿梨梨膏加工技术,现总结如下,供大家参考。
- 王阳佟伟李建红王文辉贾晓辉杜艳民
- 关键词：润肺止咳软儿梨黄河沿岸《本草纲目》
- 高渗CO_2和PE保鲜袋对冷藏及货架期‘砀山酥梨’果实品质的影响被引量：20
- 2015年
- 【目的】明确冷藏‘砀山酥梨’适宜的保鲜膜包装。【方法】研究不同保鲜膜包装的‘砀山酥梨’果实在(0±0.5)℃低温条件下冷藏150 d和210 d,常温20℃条件下放置24 h和货架9 d时果实呼吸强度、乙醇质量分数、虎皮病和果心褐变以及贮藏品质的变化规律。【结果】果实贮藏210 d+20℃货架9 d时,CK(裸果)果实呼吸强度和乙醇质量分数高,可溶性固形物(SSC)和硬度低,果皮颜色暗、黄,虎皮严重,风味异常,由于失水导致果皮皱缩,果柄干枯、褐变严重,商品价值降低;与CK相比,PVC薄膜袋虽能抑制果皮转黄,保持果实的硬度和果柄的新鲜程度,降低货架期果实的呼吸强度,但由于冷藏期间PVC袋内CO2体积分数高(2.30%~2.70%),O2体积分数低(17.0%~17.9%),导致果实中乙醇积累,造成货架期虎皮病和果心褐变严重,引起风味劣变;PE薄膜袋扎口包装的果实风味基本正常,贮藏效果稍好于PVC包装;PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋能保持贮藏和货架期果实较高的硬度和可溶性固形物(SSC)以及较低的乙醇质量分数,而且果实风味和外观颜色正常,无虎皮,果心褐变轻微。【结论】‘砀山酥梨’不宜裸果贮藏。相对于PVC和PE薄膜袋扎口包装来说,PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋对‘砀山酥梨’长期贮藏、保持货架期果实品质和抑制褐变具有良好的效果。
- 王志华姜云斌王文辉杜艳民杭博姜修成佟伟贾晓辉
- 关键词：自发气调包装货架期虎皮病贮藏品质
- 辽宁省葫芦岛地区梨果销售情况调查及分析被引量：1
- 2014年
- 调查研究了辽宁省葫芦岛地区梨果销售旺季市场销售梨果的品种、价格以及内在品质,并就市场上存在的问题进行分析。结果表明,葫芦岛地区销售梨果以辽宁主产秋子梨为主,另有其它省份的我国大宗生产白梨和砂梨以及进口的西洋梨品种;进口梨价格远高于国产梨;综合SSC、TA、Vc等品质指标,该区主要销售的14种梨果中,以安久、红巴梨、库尔勒香、南果等品质较好;无论批发市场还是零售市场,部分梨果按级销售。
- 贾晓辉王文辉杜艳民佟伟姜修成王志华
- 关键词：梨果
- 贝莱斯芽孢杆菌L-1对梨灰霉和青霉病菌的抑制作用评价及全基因组分析被引量：38
- 2018年
- 【目的】明确贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)L-1对梨灰霉和青霉病菌的抑制作用,明确菌株L-1无菌发酵液拮抗活性的稳定性及可能的拮抗机制。【方法】通过离体测定、活体测定和病原菌菌丝形态观察,评价菌株L-1对梨灰霉和青霉病菌的拮抗活性。以梨灰霉病菌为供试病原菌,利用牛津杯法测定菌株L-1无菌发酵液拮抗活性的稳定性。利用Pacbio RSII三代测序技术测定L-1的全基因序列,将全基因序列与基因蛋白质序列数据库进行BLAST比对分析,预测菌株L-1可能产生的次生代谢产物及潜在的作用机制。【结果】菌株L-1对梨灰霉和青霉病菌的活体抑制率分别为92.88%和77.47%,能引起病原菌菌丝膨大、畸形。菌株L-1在含10%Na Cl的培养液中仍能正常生长,其无菌发酵液耐高温、酸、碱、紫外照射和蛋白酶降解,对病原菌具有稳定的拮抗活性。全基因序列分析结果显示菌株L-1有112个基因参与了多种碳源的代谢,可以利用多种碳源进行生长;含有参与亚精胺、海藻糖等与菌株抗逆性相关化合物合成的基因;次生代谢产物预测结果显示:L-1含有合成surfactin、fengycin、bacillibactin、bacillaene、macolactin、difficidin、bacilysin等多种肽聚糖和聚酮糖类抗性化合物的基因簇,以及能够降解病原菌细胞壁的β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶相关的基因;此外菌株L-1含有生成乙偶姻等能够诱导植物抗性的基因。【结论】菌株L-1能有效拮抗多种梨果采后病害,抗逆性强,拮抗活性稳定,预测菌株L-1能够通过产生多种拮抗活性化合物和细胞壁水解酶类以及诱导植物抗性实现防病效果,具有很大的应用潜力。
- 孙平平崔建潮贾晓辉王文辉
- 关键词：生物防治全基因组序列
- 碳水化合物、矿质元素及活性氧代谢与富士苹果水心发生的关系被引量：16
- 2015年
- 以新疆阿克苏地区水心(冰糖心)富士苹果为试材,分析讨论了果实碳水化合物、矿质元素和活性氧代谢与水心发生的关系。结果表明:果实可溶性固形物(SSC)含量越高,水心指数越高,呈显著正相关(P<0.05);而单果质量、果实纵横径比及L、b*、h°值与水心果率和水心指数相关不显著;进一步分析发现,与正常果实和组织相比,水心果实和组织中,山梨醇和蔗糖含量均显著升高,尤其是山梨醇含量,分别是正常果实和组织的2.19倍和2.86倍,果糖和葡萄糖含量相对较低;此外,水心组织中K和B含量显著高于正常组织,而Ca、Zn及Fe含量则显著降低;同时,水心果实和组织中超氧阴离子和过氧化氢含量较正常果实和组织显著升高,分别高282.39%、68.17%和12.6%、107.62%;POD、SOD和CAT等抗氧化酶活性显著降低,MDA含量和相对电导率显著升高,膜质过氧化水平严重。
- 杜艳民王文辉杭博佟伟王志华贾晓辉
- 关键词：苹果水心碳水化合物矿质元素活性氧
- 梨果采后机械伤防控技术要点
- 2017年
- 梨果采收、包装、运输、贮藏、销售直至到消费者手中的整个过程都不可避免地受到如挤压、振动、碰撞等机械损伤（图1）,这些变化不仅影响了果实的外观质量,也对果实的内部结构造成一定破坏,引起果肉组织棉絮化、褐变等,从而降低或丧失了果实的商品价值和食用品质。同时,机械伤会引起果实生理代谢紊乱和微生物侵染,
- 贾晓辉王文辉崔建潮马风丽
- 关键词：梨果机械伤防控技术机械损伤库尔勒香梨
- 南果梨清汁加工技术被引量：1
- 2023年
- 南果梨属辽南特产,主产地为辽宁省鞍山(鞍山市、海城市、岫岩满族自治县)、辽阳等地区,属地理标志性产品,栽培面积广。以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受消费者喜爱,目前南果梨加工产品有南果梨果酒、南果梨酵素饮料、南果梨果醋及南果梨果脯等。本文总结了南果梨清汁加工技术,供大家参考。
- 王阳佟伟李建红王文辉贾晓辉杜艳民
- 关键词：清汁南果梨果醋果酒果脯
- 澳洲青苹不同采期果实1-MCP处理保鲜效果
- 澳洲青苹冷藏果实中后期虎皮病发病率极高,严重影响该品种在我国的推广。研究表明,乙烯拮抗剂1-MCP (1-甲基环丙烯)对苹果贮藏保鲜尤其是抑制苹果虎皮病效果良好,但1-MCP 对苹果的作用效果受多种因素的影响,其中采收期...
- 王志华王文辉佟伟贾晓辉丁丹丹张志云
- 文献传递
