王蕾娜
- 作品数：7 被引量：30H指数：3
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 玉米蛋白粉的综合利用被引量：8
- 2014年
- 玉米蛋白粉是玉米淀粉加工的副产物之一,其中含有蛋白质、淀粉以及玉米黄色素。玉米醇溶蛋白是一种理想的天然保鲜剂,可以采用乙醇或是超声波提取;玉米黄色素可用于食品的着色,通常采用有机溶剂、酶或是超声波提取;玉米蛋白水用酶解制得具有生物活性的肽,具有保健功能。
- 赵文扬康明丽王蕾娜郭小磊
- 关键词：玉米蛋白粉蛋白质玉米黄色素生物活性肽
- 葡甘露聚糖在食品中的应用被引量：1
- 2012年
- 介绍了葡甘露聚糖的结构及性质,阐述了葡甘露聚糖的发展现状,综述了葡甘露聚糖的优良性质及在食品领域中的应用,并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
- 王蕾娜康明丽
- 关键词：葡甘露聚糖
- 提高草莓速冻品质的技术研究
- 本研究以草毒(Fragaria ananassa Duchesne)为试材,系统地研究了影响速冻草莓品质的关键因素。论文主要内容如下:(1)选取四个品种草莓经过速冻,解冻测定不同品种产品的相关质量指标的影响,甜保草莓的速...
- 王蕾娜
- 关键词：草莓速冻预处理
- 文献传递
- 微波辅助提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素研究被引量：3
- 2015年
- 本试验利用微波辅助技术提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素。通过单因素试验和Box-Benhnken响应面试验考察料液比、p H与微波条件等因素对玉米黄色素得率的影响,得出最佳提取条件。通过响应面建立料液比、p H及微波条件与玉米黄色素得率的二次回归多项式,较准确地预测玉米蛋白粉中玉米黄色素的得率。结果显示,料液比为1∶6,p H值为5,微波功率为640 W,微波20 s时,玉米黄色素的得率最高,为0.2650 mg/g。本试验研究结果可以为玉米黄色素的工业化提取提供参考依据。
- 赵文扬康明丽郭小磊王蕾娜
- 关键词：玉米黄色素微波辅助
- 超声波辅助提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素研究被引量：4
- 2015年
- 利用超声波辅助技术提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素,通过单因素试验和Box-Benhnken响应面试验考察了料液比、pH值与超声波处理时间等因素对玉米黄色素得率的影响,得出了最佳提取条件。通过响应面建立了料液比、pH和超声时间与玉米黄色素得率的二次回归多项式,较准确地预测了玉米蛋白粉中玉米黄色素的得率。结果显示:料液比为1∶6,pH值为5,超声处理时间为26min时,玉米黄色素的得率最高,达到0.2845mg/g。研究结果可以为玉米黄色素的工业化提取提供参考依据。
- 赵文扬康明丽郭小磊王蕾娜
- 关键词：玉米黄色素超声波辅助
- HS-SPME-GC-MS法测定不同成熟度蜜柑果汁挥发性成分被引量：13
- 2014年
- 本文以未成熟、充分成熟、过熟三种不同成熟度的大叶尾张蜜柑果汁为原料,采用固相微萃取法进行抽取,然后经过GC-MS联机检测果汁中挥发性风味化合物,并对风味物质进行定量分析。结果表明:不同成熟度的大叶尾张蜜柑果汁中共有37种挥发性风味成分,主要包括酯类、酮类、醛类、醇类和烃类;在未成熟、充分成熟和过熟大叶尾张蜜柑果汁中分别检出34、32、33种挥发性化合物;其中,反式-3-蒈烯-2-醇、十八烷酸丙酯、1,3,8-对-孟三烯在柑橘品种的挥发性风味物质组成中未见报道;成熟度引起的大叶尾张蜜柑果汁挥发性风味化合物种类变化较小,但是柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香芹醇、β-甜橙醛等特征性风味物质含量有明显的变化;其中,醇类、醛类、酯类挥发性化合物均为在充分成熟果中含量最高。结合对果汁的物性分析得出,充分成熟果能保持大叶尾张蜜柑的香气特征。
- 康明丽潘思轶范刚王蕾娜
- 关键词：成熟度挥发性风味化合物风味
- 速冻苹果块可食性涂膜技术研究被引量：2
- 2012年
- [目的]获得最适合速冻果蔬的涂膜液。[方法]配制不同浓度的壳聚糖、甘露聚糖和明胶的涂膜溶液,考察在不同解冻时间时不同涂膜液对速冻苹果切块失水率以及褐变程度的影响。[结果]3种不同浓度的涂膜液中,1.5%的壳聚糖涂膜液、1.7%的明胶涂膜液和1.0%的甘露聚糖涂膜液可较好地降低速冻苹果切块的失水率和褐变程度。[结论]综合比较,1.5%的壳聚糖涂膜液减少速冻果蔬汁液流失和降低褐变效果最好。
- 梁小彩提桂贞王蕾娜康明丽
- 关键词：壳聚糖速冻果蔬涂膜失水率
