王宪青
- 作品数：99 被引量：440H指数：10
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省高等教育教学改革工程项目黑龙江省高等教育学会“十二五”教育科学研究规划课题黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 万寿菊中α-三连噻吩在葡萄保鲜中的应用研究被引量：3
- 2016年
- 研究万寿菊花提取物α-三连噻吩对葡萄的保鲜效果,以万寿菊花为原料,用氯仿提取其中光活化杀虫物质α-三连噻吩,研究了α-三连噻吩对葡萄的保鲜试验中各项指标的变化。试验表明含有α-三连噻吩的保鲜剂可明显降低葡萄贮藏期间的失重率和呼吸强度,并且可延缓葡萄中V_C和有机酸含量的下降,使葡萄果实在贮藏期间保持较高的好果率和超氧化物歧化酶(SOD)活性。含有α-三连噻吩的保鲜剂的保鲜效果好于传统的单一壳聚糖成分的保鲜剂。
- 王宪青刘春秀张凯燕徐灵珊田俊青孙文君
- 关键词：万寿菊葡萄保鲜
- 乳清多肽果汁饮料的研究被引量：5
- 2008年
- 以乳清为原料,选用胰蛋白酶对其进行水解,制取乳清多肽果汁饮料。对水解条件及风味的调配方案进行了研究。结果显示,控制好水解条件和进行适当处理,可以得到水解度适中、风味良好的乳清多肽果汁饮料。胰蛋白酶作用的最适pH值为8.0时,水解乳清蛋白的最优组合为:[E/S]为0.05%,水解温度为40℃,水解时间为80min,酸溶性肽得率YASP可达到43.1%;风味调配最佳组合为:酸量为0.08%,糖为8%,果汁为4%,β-CD为0.15%,得到的乳清多肽果汁饮料,不仅充分利用了乳清蛋白,而且使营养成分得到强化,风味得到明显改善。
- 刘妍妍张学玲王宪青白晶
- 关键词：乳清多肽饮料
- 利用光谱技术解析绿豆两种谷氨酸脱羧酶结构的研究
- 2020年
- 谷氨酸脱羧酶(GAD)可催化谷氨酸的α-脱羧反应以产生γ-氨基丁酸(GABA)。首先提取并纯化了两种绿豆[Vigna radiate(L.)] GAD并分析了它们的酶学性质。研究发现绿豆中的两种GAD均为二聚体,分子量分别为155 kDa(GAD1)和75 kDa(GAD2)。GAD2含有更多的α-螺旋和β-折叠结构,因而表现出更高稳定性。GAD1和GAD2的三级结构趋于"暴露态", GAD1具有更强的分子柔性且更趋于暴露态,而GAD2的分子构象更致密保守。研究发现pH和温度引起的结构变化是GAD酶学性质降低的主要原因。Ca^2+参与结合GAD的钙调蛋白结合结构域,并诱导形成了"埋入式"紧凑的分子结构。SDS可诱导的GAD分子结构解折叠降低了酶的活性。KI, MgSO4, AgNO3和SDS显著抑制了GAD1和GAD2酶活性。吐温80, Ca^2+和Cu^2+可以显著激活GAD1和GAD2的酶学活性,而Fe^2+仅增加GAD2的酶学活性。
- 王宪青魏彤杨勇石彦国
- 关键词：谷氨酸脱羧酶绿豆光谱
- “发酵食品工艺学”实验教学体系的构建与实践被引量：3
- 2016年
- "发酵食品工艺学"是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了"基础实验+综合性实验+研究型实验+工厂化实验"新的实验项目改革形式。通过该项目的实施,实现了以学生为主体,培养适合企业需求、具有一定科研创新能力复合型人才的目的,取得了较好的教学实践效果。
- 左锋关琛曹荣安王宪青杨宏志
- 项目教学法在果蔬贮藏与加工课程教学中的应用被引量：15
- 2010年
- 为适应高级专业技术人才的培养目标,根据项目教学法的特点,对项目教学法在果蔬贮藏与加工课程中的应用进行探讨,重点在项目设计、项目实施、项目评价和总结等方面,并对项目教学法在教学中值得注意的问题进行了探讨。应用实践证明:项目教学法能充分体现"以学生为中心"的教学思想,充分调动学生学习的积极性和主动性,有利于培养和提高学生的专业技能和综合素质。
- 牛广财王宪青魏文毅汤华成翟爱华
- 关键词：项目教学法果蔬贮藏与加工教学
- 酶解法制备玉米抗性淀粉的研究被引量：9
- 2008年
- 以普通玉米淀粉为原料,采用酶解回生的方法制备抗性淀粉(Resistant Starch,RS)。以淀粉乳浓度、普鲁兰酶添加量、α-淀粉酶添加量、回生时间为单因素,确定其对抗性淀粉得率的影响,通过正交试验,确定最佳的制备条件。试验结果表明:在影响RS生成的4个因素中普鲁兰酶添加量、淀粉乳浓度影响较大,α-淀粉酶添加量、回生时间影响较小,淀粉乳浓度25%,普鲁兰酶添加量3.6U·g-1淀粉,α-淀粉酶添加量4U·g-1淀粉,回生时间为24h是制备抗性淀粉的最佳条件,得率在9.027%。
- 翟爱华张洪微王宪青
- 关键词：玉米淀粉酶解抗性淀粉
- 食品科学与工程专业实验教学改革效果的问卷调查被引量：4
- 2013年
- 针对学生创新精神和实践能力培养中存在的问题,对食品科学与工程专业的实验教学进行了改革。以无记名的问卷调查方式,征求两届食品科学与工程专业270名学生,对优化后的食品专业实验教学体系的课程设置、教学模式与方法、实验课学习效果以及对实验任课教师的评价等方面的满意度进行调查。结果表明:学生对优化后的实践教学体系整体情况令人满意,但在综合设计性实验的时间安排、培养学生创新能力等方面仍存在一定的不足。基于问卷调查的结果和实验教学改革的实际情况,提出了进一步改革设想。
- 牛广财杨宏志王宪青陈洪生魏文毅
- 关键词：食品科学与工程实验教学示范中心实验教学教学改革问卷调查
- 大米、油脂贮藏保鲜及提升食用品质关键技术研究与应用
- 翟爱华王宪青王颖刘远洋王洪江曹冬梅李海梅张东杰张敬尧卞清德史衍军
- 该项目属于农业、农产品精深加工领域，主要利用大米品质提升包装技术；大米增香、品质提升技术；油脂脂抗氧化技术提高大米、油脂贮藏保鲜效果及提升大米、油脂食用品质.利用微胶囊技术，合成大米特征香气成分及辅助增香材料，调配增香剂...
- 关键词：
- 关键词：贮藏保鲜技术抗氧化剂
- 农业院校食品“新工科”人才校企协同育人的探索与实践被引量：5
- 2020年
- 分析了在"新工科"建设背景下,农业院校食品类专业在校企协同培养专业人才中的主要问题,结合黑龙江八一农垦大学食品科学与工程专业校企协同育人模式,从"新工科"教育中的人才培养方案修订、"双师型"师资队伍建设、校内外实验与实践平台/基地的校企协同育人等方面措施,有针对性地进行了一些改革和探索,为深入推进农业院校食品类"新工科"专业建设提供参考。
- 牛广财张东杰张东杰翟爱华李艳青王颖
- 关键词：农业院校食品专业
- 《果蔬贮藏与加工》课程多媒体双语教学的研究与实践
- 一、前言双语教学(Bilingual Education)在英国《朗曼应用语言学词典》所给的定义是"The use of a second or foreign language in school for the te...
- 牛广财翟爱华王宪青
- 文献传递
