毛青秀
- 作品数：5 被引量：33H指数：4
- 供职机构：中南大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项湖南省农业科学院科技创新项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 阿维菌素在水介质中的光化学降解研究
- 2012年
- 长期咀嚼食用槟榔可导致口腔疾病，槟榔纤维是口腔疾病的诱因之一，软化槟榔纤维可降低口腔疾病的发生。总结了当前软化槟榔纤维的物理、化学、生物和复合软化技术，比较了其优缺点，并提出辐射加工技术在槟榔制作中的应用前景。
- 徐远芳邓钢桥邹朝晖毛青秀程薇
- 关键词：食用槟榔口腔疾病
- 辐照对水溶液中亚硝酸盐降解效果研究被引量：4
- 2013年
- 以亚硝酸盐水溶液为研究对象,研究了辐照剂量、亚硝酸盐初始浓度、Vc和NaCl含量对亚硝酸盐降解效果的影响。结果表明,辐照能有效降低水溶液中亚硝酸盐含量,亚硝酸盐降解率与辐照剂量呈正相关,与初始浓度呈负相关,Vc对辐照降解亚硝酸盐具有协同作用,NaCl对辐照降解亚硝酸盐具有抑制作用。亚硝酸盐水溶液经辐照后,硝态氮和铵态氮均有一定的增加,当辐照剂量为10.55 kGy,初始浓度为100 mg·L-1时,硝态氮含量由14.857 mg·L-1增加到17.270 mg·L-1,铵态氮含量由0.013 mg·L-1增加到0.041 mg·L-1。
- 毛青秀邓钢桥李文革彭玲邹朝晖徐远芳陈薇
- 关键词：辐照亚硝酸盐降解影响因素
- 蔬菜中亚硝酸盐降解方法研究进展被引量：9
- 2012年
- 分析了蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐的来源及含量状况,对目前降解亚硝酸盐所使用的物理方法、化学方法和生物酶法的原理和存在的问题进行了综述,并对降解途径进行了展望。
- 毛青秀邓钢桥邹朝辉徐远芳程薇
- 关键词：蔬菜亚硝酸盐硝酸盐降解
- 辐照对食用槟榔的杀菌效果及品质的影响被引量：16
- 2014年
- 以食用槟榔为研究对象，研究辐照对其杀菌效果及品质的影响。结果表明：辐照对食用槟榔杀菌效果明显，当辐照剂量为3．65kGy时，食用槟榔的茵落总数由初始的5．8×10^5CFU·g“降低到1．1×10^3 CFU·g-1，霉菌数小于10CFU·g～，大肠菌群数由4．6×10。MPN·g。降低到3MPN·g-1以下；当3辐照剂量为8．45kGy时，茵落总数、霉菌和大肠茵群均未检出。辐照对食用槟榔中水分、灰分、蛋白质和脂肪含量的影响不显著，对总糖、总酚含量和pH值的影响显著。9．77kGy以下的辐照剂量不会对食用槟榔的色泽、气味、滋味与口感及可接受性产生明显的影响。4～10kGy的辐照剂量能够很好的满足食用槟榔产品的卫生要求。
- 徐远芳邓钢桥彭玲李文革邹朝晖毛青秀胡继松程薇
- 关键词：食用槟榔辐照杀菌理化性质感官品质
- 辐照对腊制品中亚硝酸盐降解效果与机理研究
- 腊肉是我国传统风味食品，在加工制作中，常添加亚硝酸盐用于发色、抑菌、改善风味和提高品质。而人食用过量的亚硝酸盐将致癌、引发高铁血红蛋白血症等疾病，严重者致人死亡。目前，因违法违规过量添加亚硝酸盐已成为肉制品加工中存在的主...
- 毛青秀
- 关键词：辐照腊制品亚硝酸盐降解机理
- 文献传递
