梁庆祥
- 作品数：7 被引量：22H指数：2
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 皮蛋加工过程中的分期及色泽研究被引量：13
- 1992年
- 作者经试验研究,提出了一种皮蛋成熟的“四阶段”理论。即水化阶段、凝固阶段、基本成熟阶段和后熟阶段。并描述了加工过程中的化学变化特征及其在生产中的应用。作者还对加工皮蛋时色泽的产生及差异现象作了分析,从而解释了生产中鸡皮蛋与鸭皮蛋之间色泽存在明显差异的原因。
- 梁庆祥史琦云
- 关键词：皮蛋色泽
- 养鸡技术讲座 第三十九讲 蛋黄的色泽及其影响因素
- 1990年
- 蛋黄的色泽是衡量鲜蛋质量的一项重要经济指标。它不仅是划分食品蛋等级的标准之一,而且与蛋的价格有关,同时还影响到各种蛋制品的质量。但是,过去我们在鲜蛋的生产中对蛋黄色泽指标重视不够,本文的目的希望能引起对这方面的注意。
- 梁庆祥
- 关键词：养鸡蛋黄色泽影响因素
- 软儿梨果汁的澄清及调配被引量：7
- 1995年
- 研究了软儿梨汁的澄清和调汁工艺，结果表明．采用单宁－明胶法澄清软儿梨汁效果较好，０．５％的明胶和１％单宁的用量分别为７．５％和７．０％；硅藻土的过滤压力为０．３～０．３５ＭＰａ，硅藻土用量０．０１％左右。调汁时，原果汁含量１０％～４０％，可溶性固形物浓度９％～１０％，固酸比３５～４０：１，成品风味较佳。
- 韩舜愈梁庆祥史琦云梁琪
- 卵磷脂对食品乳化作用的影响被引量：1
- 1993年
- 通过加工蛋黄酱,较为详细地分析和解释了卵磷脂对食品乳化作用的机理,肯定了卵磷脂和蛋黄在生产乳化食品中的作用与方法,指出了影响乳化食品稳定性的几个因素。本文还列举了加工半流态蛋黄酱的基本配方、工艺流程及成品的有关指标,可为今后生产蛋黄酱提供参考。
- 梁庆祥史琦云陶肖君梁琪
- 关键词：卵磷脂蛋黄酱食品
- 养鸡技术讲座 第三十一讲 家禽经济性状的遗传与应用
- 1989年
- 家禽可以遗传的性状是多种多样的,而且这些性状大多数与家禽的经济价值有密切关系。因此,凡是具有一定经济价值的性状称为经济性状,例如羽色、肤色、羽毛生长速度、体重、产蛋量等。从遗传的角度看,家禽的各种性状可以归纳为两大类:质量性状和数量性状。这些性状都是可以遗传并且是由基因决定的。
- 梁庆祥
- 关键词：饲养经济性状
- 酒曲酶甜凝乳的研制被引量：1
- 1995年
- 本文介绍了一种新型乳制品──酒曲酶甜凝乳（下称酒曲凝乳）的加工方法，同时对影响凝乳质量的主要因素做了较为详细的研究和探讨。酒曲凝乳生产周期短、工艺简单、组织状态细腻，润滑并在风味上有别于传统的酸凝乳。
- 陶肖君梁庆祥史琦云
- 老龄母鸡饲养中添加砂砾或用石粒作钙源的效果
- 1993年
- 用106只75周龄京白品种淘汰母鸡研究了添加砂砾(Ⅰ组)和以全石粒(Ⅱ组)、全石粉(对照组)作钙源的效果。结果表明,三组产蛋性能(软蛋率除外)和料蛋此无显著差异(P>0.05),Ⅱ组蛋壳显著比Ⅰ(P<0.05)和对照组(P<0.01)薄,其他蛋壳品质指标组间无显著差异(P>0.05);Ⅱ组从蛋内容物与蛋壳中回收的钙显著高于另两组;停喂砂砾和石粒190—191小时后,仍有砂砾或石粒滞留于肌胃内。
- 郝正里梁庆祥马占虎樊宏祥
- 关键词：母鸡饲料砂砾
