李铉军
- 作品数：45 被引量：256H指数：8
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金国家自然科学基金高等学校学科创新引智计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- “三段式”实践教学模式的探索与实践——以“软饮料工艺学”实践教学为例被引量：4
- 2017年
- 为了培养学生的实践能力和创新能力,利用实验室、校内实习基地、校外工厂实习基地建立"三段式"实践教学模式,以"软饮料工艺学"实践教学为例,尝试了实验室研究性实践教学、校内生产性实习和校外参观实习相结合的实践教学模式。结果认为,作为边缘地方的食品科学与工程专业,该模式能够拓展实践教学内容,使学生能在较宽松的空间里活动和思考,激发认知欲望和主动意识。认为"三段式"实践教学模式有助于培养和提高学生的动手能力和创新能力。
- 李范洙李铉军张先
- 关键词：研究性实验
- 黑木耳冰淇淋的研制被引量：5
- 2009年
- 以黑木耳为主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9(34)正交试验最终确定了黑木耳冰淇淋的最佳配方:奶粉14%,白糖12%,黑木耳浆5%,CMC0.4%。
- 李官浩杨咏洁李铉军崔福顺
- 关键词：黑木耳冰淇淋饮料
- 虚拟仿真技术在食品工程专业实验教学中的应用研究
- 2020年
- 针对食品工程类课程实验教学中存在的实验场地不足、大型设备短缺、投入资金较少、某些实验存在较大危险性等问题,本文通过引入已在高等学校实验教学过程中应用较多的虚拟仿真技术,充分发挥其直观性、生动性的优势,让学生在沉浸式体验中进行实验,激发学生主动学习的热情。基于虚拟仿真技术试错成本低的特点,让学生紧跟时代步伐自主设计实验方案,在成功与失败中实现自我成长。最终达到提高教学水平,提升学生的创新和实践能力的目的。
- 李铉军李范洙张先
- 关键词：食品工程实验教学
- 玉米综合加工利用
- 2003年
- 介绍了玉米籽粒的结构、营养组成,并对玉米的加工途径、加工过程及加工产品等进行了简述.
- 权伍荣高青山李铉军韩美兰
- 关键词：玉米综合加工利用籽粒结构营养组成湿磨
- 辐照技术在食品中的应用被引量：13
- 2004年
- 对辐照技术进行了概述,综述了该技术在肉类、水产品、干鲜果蔬和粮食等方面的应用及辐照食品的市场接受性等情况.
- 周丽萍牛广财李铉军李春花
- 关键词：辐照技术食品贮藏肉类制品水产品功能食品
- 抗氧化作用机理和尿液电化学特性的研究
- DPPH在抗氧化研究中是应用较广泛的稳定的自由基生成剂，而抗坏血酸常作为参照物来衡量其他抗氧化剂的抗氧化活性，但对他们的抗氧化作用机理文献报道很少，本研究利用抗坏血酸作为探针对DPPH自由基清除机理进行了分析，为利用DP...
- 李铉军
- 关键词：抗氧化作用尿液分析电化学特性循环伏安法疾病诊断
- 文献传递
- 核黄素的循环伏安特性及生物学功能被引量：1
- 2010年
- 利用循环伏安法(CV)研究核黄素(RF)在不同酸度、光照后的循环伏安特性和其氧化还原的反应机理,并探讨还原型谷胱甘肽(GSH)与RF之间的相互作用和GSH对呼吸链中RF骨架的氧化还原作用的影响.研究结果表明:在RF的异咯嗪骨架中,不饱和氮原子在强酸性溶液中通过质子化发生两步单电子传递的氧化还原作用;RF在光照后降解生成光色素,也发生两步单电子传递的氧化还原作用;相对低浓度的GSH对RF异咯嗪骨架的两电子传递作用具有激励作用,但高浓度的GSH对RF的氧化还原作用具有抑制作用.
- 马英吉李铉军崔胜云
- 关键词：核黄素循环伏安法谷胱甘肽生物活性
- 午餐肉在贮藏过程中质构特性变化研究被引量：2
- 2020年
- 分别以牛肉、鸡肉、猪肉和狗肉为原料制作午餐肉,对其进行TPA、W-B剪切力、水分和色度的检测。结果表明:随着贮藏时间的增加,剪切力逐渐增加,而弹性、内聚性、粘附性均呈降低趋势。贮藏后期产品水分蒸发,逐渐干硬,硬度及咀嚼性有回升趋势,颜色较为稳定。水分含量与质构参数的Pearson相关性分析结果,硬度和咀嚼性与胶粘性呈极显著正相关(P<0.01),弹性与胶黏性、咀嚼性呈负相关;硬度与内聚性、粘附性、弹性呈负相关,与咀嚼性呈正相关(P<0.01)。根据测量及分析,鸡肉产品在质构特性上均高于牛肉、猪肉和狗肉3种产品,并且剪切力随贮藏时间变化不大,品质较好,适宜长期贮存。
- 姜宏宇曲可心马明月陈巍元刘龙龙张华李铉军
- 关键词：午餐肉质构特性水分含量色度
- 生物质热解液的精制及其理化特性研究被引量：10
- 2013年
- 研究了精制方法对生物质热解液理化特性的影响,并将其特性与木醋液进行比较。结果表明,蒸馏法精制的生物质热解液的总酸和可溶性固形物含量比活性炭吸附法低,同时,焦油含量也明显低;蒸馏法中减压蒸馏的生物质热解液总酸量最高,焦油含量最低,且微量元素种类丰富。减压蒸馏法精制的生物质热解液与木醋液相比较,密度、总酸、可溶性固形物等指标相差不大,但生物质热解液的Mg、Al、Ca、Mn、Zn等元素含量高,焦油和挥发性酚含量低。
- 张先李范洙李铉军朴惠淑
- 关键词：精制理化特性
- 不同等级茶叶中茶多酚含量的比较被引量：4
- 2019年
- 本研究建立了以邻二氮菲亚铁为指示剂测定茶叶中茶多酚含量的定量分析方法。在硫酸强酸性介质中,以高锰酸钾为氧化剂、邻二氮菲亚铁为指示剂,用待测样品试液进行滴定,滴定终点颜色变化敏锐。就浸提时间、浸提温度、料液比等因素对茶多酚提取率的影响进行了探讨。结果显示,在浸提温度为95℃,浸提时间30min,料液比1∶90的条件下浸提,提取效果最好。用此条件测定5种不同等级铁观音茶叶的茶多酚含量,结果表明:一级铁观音茶叶中茶多酚含量最高,且铁观音茶叶等级划分与茶多酚含量多少并无明显关联。
- 高杨李铉军
- 关键词：茶多酚高锰酸钾
