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史素伟

作品数：3 被引量：8H指数：2
供职机构：南昌大学更多>>
发文基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目“十一五”国家科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇微胶囊
  • 2篇微胶囊化
  • 2篇米糠
  • 2篇米糠油
  • 2篇胶囊化
  • 1篇调和油
  • 1篇溶剂浸提
  • 1篇乳化
  • 1篇乳状液
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇喷雾干燥法
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇米糠蛋白
  • 1篇浸提
  • 1篇白及
  • 1篇壁材
  • 1篇壁材制备

机构

  • 3篇南昌大学
  • 1篇江西省科学院

作者

  • 3篇史素伟
  • 2篇熊华
  • 1篇徐井水
  • 1篇李薇
  • 1篇胡居吾
  • 1篇彭地纬
  • 1篇李捷
  • 1篇李湘

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇中国油脂

年份

  • 2篇2011
  • 1篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
米糠油微胶囊产品的制备及其稳定性研究被引量：1
2011年
考察了均质压力和固形物浓度对米糠油微胶囊乳状液的稳定性和黏度的影响,当均质压力为20MPa,固形物浓度40%时,米糠油微胶囊乳状液稳定。当进出风温度分别为190℃和95℃时产品含水量为2.42%。在优化的工艺条件下米糠油微胶囊包埋率为80.30%,热熔解温度(Tm)为142.88℃,熔解焓为9.7809J/g。Schaal烘箱加速氧化法研究结果表明,微囊化可以延缓米糠油的氧化进程,以米糠油达到国家标准规定的POV值时的储藏时间为指标,微囊化延缓米糠油氧化程度为1.35倍。
史素伟熊华胡居吾李捷
关键词：米糠油微胶囊乳状液
酶法提取米糠油和蛋白及米糠油微胶囊化研究
本文研究了水酶结合溶剂法浸提米糠油,主要研究不同酶之间搭配对米糠油提取率的影响,确定不同酶之间的最佳搭配后,通过单因素实验和响应面实验对水酶结合溶剂浸提米糠油的工艺进行了优化。比较了水酶结合溶剂法与直接用有机溶剂采用逆相...
史素伟
关键词：米糠油溶剂浸提米糠蛋白微胶囊化
米渣蛋白酶解物作壁材制备微胶囊化调和油的研究被引量：4
2010年
以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸)。通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物)∶m(麦芽糊精)=5∶5,乳化剂(m(吐温-80)∶m(单甘酯)∶m(蔗糖酯)=16∶81∶3)添加量3.0%,羧甲基纤维素添加量0.45%,黄原胶添加量0.1%,45℃乳化20 m in,乳液固形物含量20%,均质压力10 MPa,均质2次,喷雾干燥出风温度90℃。在此条件下,产品微囊化效率达83.6%。
李湘熊华李薇史素伟彭地纬徐井水
关键词：调和油乳化微胶囊化喷雾干燥法
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