严聃
- 作品数：23 被引量：132H指数：6
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
- 发文基金：湖南省普通高等学校教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>
- 食品工厂设计课程学习考核改革研究被引量：4
- 2013年
- 介绍了食品工厂设计精品课程建设中对课程学习考核方法进行的改革研究情况。研究结果表明,平时小作业有利于及时发现学习过程中存在的问题,有利于化难为易,分解掌握课程学习的难重点,最后提出了存在的问题和建议。
- 谢定李向红王建辉王发祥严聃
- 关键词：化难为易
- 从米糠中提取高浓度γ-氨基丁酸粉末的工艺条件研究被引量：2
- 2009年
- 研究用发酵法从米糠中提取高浓度γ-氨基丁酸的富集技术。采用柠檬酸溶液对米糠进行抽提,然后在米糠提取液中接种保加利亚乳酸杆菌发酵,对相关影响因素进行分析研究。结果表明,米糠提取液的最佳提取条件是:米糠在柠檬酸溶液中pH=6.0、温度50℃水浴抽提4 h;最佳发酵条件为:pH=6.0,温度45℃加入保加利亚乳酸杆菌发酵16 h。
- 严聃
- 关键词：米糠Γ-氨基丁酸发酵
- 新工科建设背景下的食品加工与保藏原理课程教学改革与实践被引量：4
- 2018年
- 本文以培养新工科人才为目标,对"食品加工与保藏原理"课程教学从课程教学内容、教学过程、教学手段及考试方法等方面进行改革创新,以适应新时期高等工程教育人才培养新要求。
- 李晓文王发祥蒋雪薇易翠平严聃
- 关键词：教学改革
- 亚硝基血红蛋白制取影响因素的研究被引量：2
- 2006年
- 研究了猪血红蛋白在酸性条件下与亚硝酸钠生成亚硝基血红蛋白(HbNO),并讨论合成工艺过程中相关的影响因素。研究结果认为:亚硝基血红蛋白(HbNO)合成的最佳参数为pH6.20,反应时间20min,反应温度80℃,NaNO2添加量为2.1%。
- 严聃陈奇李晓文
- 关键词：猪血红蛋白亚硝酸钠
- 邻二氮菲-铁(Ⅲ)分光光度法测定茶叶中微量单宁被引量：17
- 2006年
- 探讨了用1,10邻二氮菲-铁(Ⅲ)络合物分光光度法测定茶叶中微量单宁的测定条件。在pH=4.4、HAcNaAc介质、明胶溶液存在下,最大吸收波长为505nm、表观摩尔吸收系数为ε505nm=1.28×104L/mol·cm,单宁在0～5μg/mL范围内服从比尔定律,检测限(3σ)0.5μg/L。此方法适用于含微量抗坏血酸试样的分析,效果良好,与传统方法相比分析结果具有较好的重现性。
- 李晓文严聃盛灿梅
- 关键词：分光光度法
- 基于OBE理念的食品专业实践教学模式探索
- 2024年
- 食品专业的实践教学是培养学生职业能力和综合素质的重要环节,但该专业传统的实践教学模式存在理论与实践脱节、教学目标不清晰等问题,难以满足社会对食品专业人才的需求。在此背景下,基于成果导向教育(Outcome-Based Education,OBE)探索新的食品专业实践教学模式势在必行。OBE理念以学生的学习成果为导向,强调教学内容的实用性和成果的可衡量性,重视学生完成教育后的具体成果。将OBE理念应用于食品专业实践教学,可以有效提升教学质量,促进学生综合能力发展,从而更好地满足食品行业的人才需求。
- 严聃
- 关键词：学生综合能力实践教学模式提升教学质量教学目标
- 亚硝基血红素多肽合成制取工艺探讨被引量：5
- 2006年
- 为了使亚硝基(NO-)更易结合于血红素亚铁离子及提高色素稳定性,采用蛋白酶有限酶解猪血红蛋白,酶解液中大分子血红素多肽与亚硝基反应合成亚硝基血红素多肽。试验表明,以选用木瓜蛋白酶效果较好,最佳酶解条件为:底物浓度16%,加酶量4000μ/g,水解时间6hr;酶解液合成色素最佳工艺参数为:pH5.00,反应时间12min,反应温度为55℃,NaNO2的添加量为1.6%。
- 严聃
- 关键词：猪血红蛋白蛋白酶酶解
- 啤酒中单宁的分光光度分析被引量：4
- 2006年
- 单宁（鞣酸）具有涩味，啤酒中单宁含量直接影响饮用的口感。测定鞣酸常用高锰酸钾滴定法和钨酸钠-磷钼酸比色法，前者终点误差较大，后者消耗试剂多，灵敏度不高。本文以铁（Ⅲ）和1．0-邻二氮菲作试剂，探讨了测定啤酒中鞣酸的分光光度法，并将所测结果与钨酸钠-磷钼酸比色法对照，取得了满意的结果。
- 李晓文盛灿梅严聃
- 关键词：分光光度法
- 基于产教融合的食品专业“生产实习”课程教学改革
- 2023年
- 生产实习是工科学生工程知识教育的重要环节,是推进教育和生产一体化的有效途径。简单介绍产教融合的教育理念及其发展现状,针对学校食品专业传统“生产实习”课程教学模式的问题,总结并分享了几点在“生产实习”课程教学中的推进产教融合的改革思路和实践经验,为基于产教融合的食品专业“生产实习”课程教学改革提供参考。
- 王发祥严聃俞健李向红陈奇刘永乐
- 关键词：教改食品
- 腊八豆后期风味调制
- 2001年
- 讨论以腊八豆为原料 ,以植物油、辣椒、香辛料等为辅料 ,对腊八豆进行了工业化生产的系列过程 ,包括黄豆选择、蒸煮方式、发酵程度等对腊八豆的影响以及油炸。
- 蒋立文严聃
- 关键词：腊八豆传统豆制品生产工艺质量指标
