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华南理工大学生物科学与工程研究中心

作品数：10 被引量：205H指数：6
相关机构：河北科技大学环境科学与工程学院环境工程系河北科技大学环境科学与工程学院更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 10篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇生物学

主题

  • 4篇食品
  • 2篇食品加工
  • 2篇蔬菜汁
  • 2篇烯酸
  • 2篇花生四烯酸
  • 2篇儿童
  • 2篇发酵
  • 2篇复合蔬菜汁
  • 2篇复配
  • 2篇菜汁
  • 1篇低聚糖
  • 1篇底物
  • 1篇底物特异性
  • 1篇多糖
  • 1篇油脂
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌胞外多...
  • 1篇生理

机构

  • 10篇华南理工大学
  • 1篇河北科技大学

作者

  • 4篇彭志英
  • 3篇徐建祥
  • 2篇赵谋明
  • 2篇朱法科
  • 2篇晏志云
  • 2篇鲍时翔
  • 1篇王延平
  • 1篇钟颜麟
  • 1篇马志玲
  • 1篇彭喜春

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇饮料工业
  • 1篇江苏食品与发...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇1999
  • 6篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1995
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
儿童适宜型天然复合蔬菜汁的研制
1998年
从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、蘑菇、苦瓜、芹菜、菠菜制取蔬菜汁，根据一定的原则和工艺进行复配，并对复合蔬菜汁进行了稳定性实验，最终得到一种儿童适宜型复合蔬菜汁。
晏志云徐建祥赵谋明彭志英
关键词：复合蔬菜汁复配稳定性蔬菜汁
儿童适宜型天然复合蔬菜澄清汁的研制被引量：2
1998年
从天然蔬菜中精选出蕃茄、胡萝卜、蘑菇、苦瓜、芹菜、菠菜制取蔬菜单汁，根据一定的复制原则和复配工艺进行复配，并对复配后的复合蔬菜汁进行了澄清实验，最终得到一种儿童适宜型复合蔬菜汁。
晏志云徐建祥赵谋明彭志英
关键词：复合蔬菜汁复配蔬菜汁
转谷氨酰胺酶在食品中的应用被引量：40
1998年
本文论述了转谷氨酰胺酶的作用机理、测定方法、来源及其生产工艺，以及在食品加工中的应用。
张红城彭志英赵谋明邱慧霞
关键词：转谷氨酰胺酶食品加工
β-葡萄糖苷酶的研究现状及应用前景被引量：57
2001年
本文系统地介绍了β-葡萄糖苷酶(EC3.2.1.21)在细胞内的分布、理化性质、催化反应机制、生物学功能和应用技术。并展望了其应用前景。
彭喜春彭志英
关键词：Β-葡萄糖苷酶底物特异性理化性质
菌丝体老化对被孢霉菌产花生四烯酸的影响被引量：11
1997年
报道了花生四烯酸生产菌被孢霉菌菌丝体老化对产花生四烯酸的影响。研究结果表明：不同培养时间的菌丝（３ｄ—７ｄ）在室温下老化１５ｄ，菌丝体中总脂含量由１８％—３０％上升至３６％—４１％；菌丝体中ＡＡ含量由１．１％—２．６％上升至２．６％—３．７％。但菌丝体油脂中ＡＡ含量在老化过程中没有显著变化。不同老化温度（５℃—２５℃）对菌丝体中ＡＡ含量没有显著影响。
朱法科鲍时翔林炜铁姚汝华
关键词：花生四烯酸脂肪酸
健康配料低聚糖被引量：1
1995年
低聚糖(Oligosaccharide)是指2至10个单糖单位通过糖苷键联接起来,形成直链的或分支链的一类糖的总称,人们熟悉的蔗糖、饴糖、乳糖等也属于此类,但它们却不具有近期研究所发现的新型低聚糖的生理功能。虽然蔗糖无论在甜味或在食品加工的特性方面,都可以说是最好的甜味剂。但近年研究表明,蔗糖具有龋齿腐蚀性,而过量摄取又会引起肥胖、糖尿病,以及心血管疾病等。现在世界性的保健食品热潮方兴未艾。
彭志英赵谋明王毅军王若峰
关键词：低聚糖生理功能甜味剂食品添加剂
美拉德反应产物抗氧化性能研究进展被引量：41
1998年
本文综述了美拉德反应产物的制备以及其抗氧化性能的研究进展，并对其抗氧化作用的机理进行了讨论。
王延平赵谋明彭志英马志玲
关键词：美拉德反应产物抗氧化性能食品加工
螺旋藻微胶囊制备方法的研究被引量：8
1998年
配制１０％的螺旋藻浆液，加入阿拉伯胶和明胶作为微胶囊的壁材，在２５ＭＰａ下进行均质处理，喷雾干燥制得螺旋藻微胶囊，其风味和质量稳定性与螺旋藻粉相比得到明显改善。
徐建祥赵谋明彭志英
关键词：螺旋藻微胶囊均质保健食品
被孢霉菌菌丝体在贮存过程中油脂的变化被引量：1
1998年
报导了花生四烯酸生产菌被孢霉菌（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌａｓｐ．Ｍ１０）菌丝体在贮存过程中油脂的变化。研究结果表明，不同培养时间的菌丝体（３～７ｄ）在室温下贮存１５ｄ，菌丝体中总脂含量由１８％～３０％上升至３６％～４１％；菌丝体中ＡＡ含量由１．１％～２．６％上升至２．６％～３．７％。但菌丝体油脂中ＡＡ含量在贮存过程中根据不同培养时间显示出不同变化规律。不同贮存温度（５～２５℃）对菌丝体中ＡＡ含量没有显著影响。在ｐＨ为８．０时贮存更有利于菌丝体中花生四烯酸含量的提高。
朱法科鲍时翔林炜铁姚汝华
关键词：花生四烯酸菌丝体油脂发酵
乳酸菌胞外多糖的研究被引量：45
1999年
综述了乳酸菌胞外多糖的研究，主要包括乳酸菌胞外多糖的生物合成及其遗传调控、发酵生产、多糖的分子结构。
钟颜麟彭志英赵谋明
关键词：乳酸菌胞外多糖发酵多糖
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