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济宁耐特食品有限公司

作品数：114 被引量：134H指数：6
相关作者：李秉业张文权李洪久张勇杨道兴更多>>
相关机构：天津科技大学中华人民共和国济宁出入境检验检疫局北京圣伦食品有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程农业科学更多>>

合作机构

文献类型

  • 58篇期刊文章
  • 43篇会议论文
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领域

  • 86篇轻工技术与工...
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  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇政治法律
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主题

  • 30篇食品
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  • 15篇肉制品
  • 12篇调味
  • 12篇火腿
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  • 8篇复合调味
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  • 6篇食品添加剂
  • 6篇咸味
  • 6篇发酵
  • 5篇肉类制品
  • 5篇肉松
  • 5篇牛奶
  • 5篇风味物质

机构

  • 113篇济宁耐特食品...
  • 6篇天津科技大学
  • 4篇中华人民共和...
  • 1篇中国肉类食品...
  • 1篇上海健鹰食品...
  • 1篇华阳集团
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  • 1篇北京星标智生...

作者

  • 15篇李秉业
  • 14篇李洪久
  • 14篇张文权
  • 13篇张勇
  • 8篇杨道兴
  • 6篇郭冰
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  • 5篇丁志义
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  • 1篇王丽
  • 1篇梁成彪
  • 1篇黄艇

传媒

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  • 12篇中国食品添加...
  • 6篇食品工业科技
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  • 4篇北京工商大学...
  • 4篇食品安全导刊
  • 3篇食品科学
  • 3篇中外食品
  • 3篇第十届中国国...
  • 3篇第十五届中国...
  • 3篇中国食品添加...
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  • 1篇食品科技
  • 1篇河南科技
  • 1篇中国乡镇企业...
  • 1篇科技经济市场
  • 1篇农村新技术（...
  • 1篇第九届中国面...

年份

  • 1篇2019
  • 7篇2013
  • 9篇2012
  • 20篇2011
  • 8篇2010
  • 8篇2009
  • 10篇2008
  • 9篇2007
  • 19篇2006
  • 20篇2005
  • 2篇2004
共 114 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
国内高温火腿肠的生产现状及发展趋势
2004年
In the past 10 years and more, the output of ham sausage in china has been increasing year by year, with the improvement of processing technology, production equipment as well as prod- uct research and development. It will still have quite big space for development in the future 10 years more to dozens of years.
张文权
关键词：火腿肠
奶酪风味剂的研究与开发被引量：20
2008年
对奶酪香精脂肪酶(Palatase 20000L)和复合蛋白酶(Protamex^(?))共同作用水解牛奶进行了初步研究,通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1.0%、蛋白酶添加量为0.05%、在35℃下反应10h,酶解产物风味较好。综合考虑各影响因素对牛奶水解后物风味的影响,以水解后牛奶酶解产物的游离脂肪酸含量为指标,通过RSM实验结合感官评定确定最佳工艺条件为:脂肪酶添加量1%,蛋白酶添加量0.05%,温度35℃,反应时间10 h。在此条件下进行验证实验,并对产品进行了喷雾干燥,得到的产品蛋白质含量为33.4%、脂肪含量为19.6%,为奶酪风味剂的研究奠定了基础。
汪建明李秉业马凤艳
关键词：牛奶风味物质
未来五年肉制品添加剂的应用
一、中国肉制品行业发展历程20世纪80年代中初期，西式肉制品在中国开始起步。当时主要用进口设备生产加工铁听盐水火腿，后来用七层收缩膜生产软包装三文治火腿。当时使用的食品添加剂比较简单，如普通磷酸盐改良产品结构，进口酵母...
文献传递网络资源链接
无骨鸡柳的加工配方及工艺被引量：8
2006年
宋进超
关键词：深加工产品鸡胸肉快餐食品低温冷藏
国内高温火腿肠的生产现状及发展趋势被引量：3
2005年
从1987年中国第一根火腿肠从洛阳春都诞生以来,经过十多年的快速发展,现在国内高温火腿肠的总产量已占全部肉制品产量的1/3,高温火腿肠的工业化生产及其营养卫生、方便快餐 ,保质期长等特点,使猪、鸡、牛、鱼等类火腿肠更是遍布全国各个省市.
张文权
关键词：火腿肠春都总产量肉制品快餐
高温肉制品的加工现状、技术和发展趋势被引量：3
2005年
目前，一般将蒸煮加工温度大于100℃的肉制品都归于高温肉制品的范畴，高温肉制品指的是罐头类的肉类食品，主要包括有西式罐头类、中式罐头类及海产鱼罐头类产品，另外，一些宠物罐头类等也属于高温肉罐头类。西式罐头类主要指的是西式灌肠类如火腿肠和金属罐头类如午餐肉等，中式罐头类指的是猪、鸡、
张文权
关键词：加工温度金属罐头鱼罐头午餐肉灌肠类海产
奶酪风味剂的研究与开发
对奶酪香精脂肪酶(Palatase 20000L)和复合蛋白酶(Protamex(R))共同作用水解牛奶进行了初步研究,通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1.0％、蛋白酶添加量为0.05％、在35℃下反应10 h,酶解产物...
汪建明李秉业马凤艳
关键词：牛奶风味物质
文献传递
虾酱香精的开发和应用
虾酱是方便、美味、营养、健康的食品，但其传统工艺仍局限于自然发酵，方法粗放，发酵时间长，不符合现代化生产的需求。本文选用青岛蛎虾为原料，利用现代生物发酵及高级调香技术，结合传统工艺及风味特点，开发出口感鲜美、留香持久的虾...
丁原洲
关键词：生物发酵调香技术
加强诚信体系建设,创造食品安全环境
民以食为天，食以安为先。食品是人类最基本的消费之一，享用安全的食品是每个公民的基本权利，食品安全状况更是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。但近年来，食品安全问题却一直倍受国人的关注。本文简要介绍了近些年来的主...
杨道兴
关键词：食品安全诚信体系
一种鸡油菌风味膏及其制备方法
本发明涉及一种鸡油菌风味膏，其组成成分及重量份数如下：鸡油菌提取物25‑30份，鸡肝酶解液20‑25份，葡萄糖10‑15份，甘氨酸0.5‑1份，丙氨酸1‑2份，半胱氨酸1‑2份，植物水解蛋白液5‑8份，维生素B<Sub>...
何凤云
文献传递
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