东北林业大学林学院食品科学系
- 作品数：10 被引量：89H指数：5
- 相关作者：金秀明陈敏韩睿贾琢韩龙华更多>>
- 相关机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金哈尔滨市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 松多酚类活性物质抗氧化构效关系与作用机制研究进展被引量：22
- 2012年
- 研究表明,心脑血管疾病、癌症、衰老、炎症反应等多种疾病的发生都与活性氧自由基造成的氧化损伤有密切关系。因此,高效、低毒、易得的优良天然抗氧化剂的开发一直是近年研究的热点。松多酚是松科植物树皮及种子壳中富含的多酚类化合物,具有良好的抗氧化活性,是一种高效的自由基清除剂,在现代医药保健行业中日益得到重视。对松多酚的组分及结构分析、抗氧化活性构效关系及其作用机制研究进展作一综述。
- 赵海田王振宇程翠林姚磊马立明
- 关键词：自由基抗氧化构效关系
- 不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化被引量：9
- 2012年
- 以梅花鹿鹿茸为原料,研究不同生长阶段鹿茸中胶原含量及胶原提取效果并确定适宜提取条件。采用胃蛋白酶法提取胶原,采用Box-Behnken中心组合试验设计优化胶原提取条件。结果表明:二杠茸中胶原含量和得率均高于毛桃茸和三杈茸,分别为65.8mg/g和4.53%;胶原提取适宜工艺条件为提取时间52h、酶用量5%、液料比23:1(mL/g),在此条件下鹿茸胶原得率为5.92%。
- 赵玉红金秀明王珊珊
- 关键词：鹿茸胶原
- 蓝莓果渣中熊果苷提取工艺的研究被引量：9
- 2012年
- 以蓝莓果渣为原料,研究熊果苷的适宜提取条件。试验采用超声波辅助提取法从蓝莓果渣中提取熊果苷,采用正交试验确定适宜的提取工艺条件。试验结果表明,熊果苷提取的适宜工艺条件是乙醇浓度60%,料液比1∶20g/mL,超声时间40min,超声功率400W,在此条件下,熊果苷提取效果较好。
- 王玉洁陈敏张扬贾琢赵玉红
- 关键词：熊果苷
- 鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究被引量：30
- 2012年
- 采用DEAE-52离子交换层析和Sepharose CL-6B凝胶排阻层析对鹿茸粗多糖进行分离纯化,并通过对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力和还原能力的测定,研究了粗多糖及纯化后多糖的抗氧化能力。结果表明:DEAE-52离子交换层析和Sepharose CL-6B凝胶排阻层析对鹿茸多糖分离效果较好,可以分离纯化得到一种单一多糖;粗多糖和纯化后多糖对DPPH·、·OH、O2-·均有清除作用,且具有一定的还原能力,纯化后多糖抗氧化活性和还原能力均大于粗多糖。
- 赵玉红金秀明韩睿
- 关键词：鹿茸多糖分离纯化抗氧化
- 非晶态固体分散配方对姜黄素化学稳定性和颜色变化的影响
- 本研究的目的是与晶体姜黄素相比较,评价聚合物类型和贮存条件对非晶体状态姜黄素化学稳定性和颜色变化的影响。晶体姜黄素和采用HPMC,PVP和EUD三种聚合物制备的非晶体姜黄素贮存在不同相对湿度(0～98％)和温度(25～6...
- 赵玉红Lisa J.Mauer
- 关键词：姜黄素固体分散体晶体非晶体化学稳定性
- 不同生长阶段鹿茸中多糖含量的比较及其提取条件优化被引量：4
- 2012年
- 以鹿茸为原料,比较不同生长阶段鹿茸多糖含量的差异性,并对其提取条件进行优化。采用超声波辅助提取法提取鹿茸多糖,并用Box-Behnken中心组合实验设计优化提取条件。实验结果表明:不同生长阶段的鹿茸中二杠茸多糖含量为12.47mg/g,高于毛桃和三杈茸(P<0.05);优化的提取条件为pH=9.2、超声时间22min、超声功率500W、液料比48:1,在此条件下二杠鹿茸中多糖得率为0.98%。
- 赵玉红金秀明
- 关键词：鹿茸多糖
- 微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性被引量：4
- 2010年
- 以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用.OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性。实验结果表明:微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20∶1 mL/g。和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好。榛子壳棕色素具有抗氧化活性。
- 赵玉红金秀明韩龙华王振宇
- 关键词：棕色素微波辅助抗氧化活性
- 超声波辅助盐法提取鹿茸糖胺聚糖的工艺优化被引量：10
- 2010年
- 以鹿茸为原料,应用超声波辅助盐法提取糖胺聚糖。在单因素试验基础上,选取超声波功率、超声波处理时间、液料比为自变量,鹿茸糖胺聚糖提取率为响应值,应用Box-Behnken旋转回归设计对提取工艺进行优化。结果表明:最优提取条件为超声波处理时间19.57min、超声波功率401.2W、液料比43.8:1(mL/g),在此条件下,鹿茸糖胺聚糖实际提取率为3.29%。与蛋白酶提取法相比,该方法糖胺聚糖提取率较高,简便易行并能降低生产成本。
- 郑磊金秀明赵玉红
- 关键词：鹿茸糖胺聚糖响应面
- 紫叶稠李果实及叶片的色素抗氧化活性研究被引量：1
- 2012年
- 利用溶剂法提取紫叶稠李果实及叶片的色素,研究了其色素对DPPH自由基、ABTS+自由基、羟基自由基的清除能力和总还原能力以评价色素的抗氧化活性,并以VC作对照。结果表明,当样品质量浓度小于0.15mg/mL时,紫叶稠李叶片色素对DPPH自由基清除能力大于果实色素的清除能力,而当样品质量浓度大于0.15mg/mL时,紫叶稠李叶片色素对DPPH自由基清除能力小于果实色素的清除能力。紫叶稠李叶片色素对ABTS+自由基、羟自由基的清除能力均大于果实色素的清除能力,紫叶稠李果实及叶片的抗氧化活性均随样品浓度升高而增强。并且,叶片色素表现出更强的还原力,在样品质量浓度为0.2mg/mL时,其还原力是VC的3倍、果实的6倍。
- 刘荣辛越
- 关键词：紫叶稠李色素抗氧化
- 红树莓马铃薯软糖的研制被引量：3
- 2016年
- [目的]制作一款香甜可口,款式新颖,适合各个年龄段人群的红树莓马铃薯软糖。[方法]以马铃薯、蔗糖、红树莓果汁、魔芋胶和明胶复配凝胶剂为原料,产品固定使用100 g马铃薯,以蔗糖的添加量、凝胶剂的使用配比、凝胶剂的使用量以及红树莓果汁的添加量为单因素分别进行试验,以感官评价为评分标准研究各因素对红树莓马铃薯软糖品质的影响,采用正交试验优化红树莓马铃薯软糖的配方。[结果]试验得出,制作红树莓马铃薯软糖的最佳配方为:马铃薯100 g,蔗糖添加量为45%,凝胶剂的添加比例为2.5∶1(明胶∶魔芋胶),凝胶剂的添加量为2.00%,红树莓果汁的添加量为85%,该条件下制得的红树莓马铃薯软糖感官评价得分最高。[结论]该款软糖产品颜色鲜亮,软硬适中,风味独特,兼具营养保健功能,有很好的市场前景。
- 黄译莹任驰吕歌韩冰刘荣
- 关键词：马铃薯红树莓凝胶软糖
