江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心
- 作品数：46 被引量：172H指数：7
- 相关作者：李亚欣吴秋萍宋玉蓉郑静唐元元更多>>
- 相关机构：西南民族大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 干燥方法对乳蛋白氧化及机体氧化还原状态的影响被引量：7
- 2013年
- 目的:研究乳蛋白经过干燥后,乳蛋白氧化及对机体氧化还原状态的影响。方法:通过不同进风温度(160、170、180℃)对全脂乳和脱脂乳进行喷雾干燥及全脂乳的冷冻干燥处理,测定其羰基、巯基含量。小鼠分为6组,分别灌胃原奶、喷雾干燥不同温度乳粉、脱脂乳粉及冷冻干燥乳粉,测定0、30、60、90、120min血液中自由基水平,测定60、90min后小鼠肝脏、空肠、十二指肠、胃组织抗氧化能力指标(丙二醛MDA、总抗氧化能力T-AOC、GSH/GSSG)。结果:乳蛋白经过喷雾干燥及冷冻干燥处理后,羰基含量随温度的上升及脂肪含量的增多显著上升(p<0.05),巯基含量呈下降趋势。冷冻干燥组羰基含量比全脂喷雾干燥组低,巯基与之相比呈上升趋势。小鼠血液自由基的最高峰出现在灌胃90min时,灌胃喷雾干燥乳粉自由基含量显著高于其他组(p<0.05),并随温度的升高而增高。小鼠喷雾干燥组中组织总抗氧化能力T-AOC和谷胱甘肽比值GSH/GSSG均低于其他各组,丙二醛(MDA)含量高于别组。结论:喷雾干燥等加工方法会导致乳蛋白发生不同程度的氧化,导致乳蛋白理化性质的变化,短期灌胃氧化蛋白会引起机体的氧化应激,降低组织抗氧化的防御能力。
- 莫玲乐国伟施用晖
- 关键词：喷雾干燥氧化还原状态
- 蛋氨酸羟基类似物对小鼠营养物质消化和肌肉生长的影响被引量：5
- 2011年
- 本研究旨在研究蛋氨酸(MET)和蛋氨酸羟基类似物(HMTBA)对饲喂高脂饲粮小鼠自由基水平、料重比、营养物质消化率和肌肉生长的影响。选用60只昆明种雄性小鼠分成4组,分别是正常+0.2%MET组、正常+0.1%MET+0.1%HMTBA组、高脂+0.2%MET组、高脂+0.2%HMTBA组。饲喂4周,测定自由基、腿肌率、基因相对表达量等指标。结果显示:与正常+0.2%MET组相比,高脂+0.2%MET组血液和组织的自由基水平显著提高(P<0.05),导致小鼠氧化应激,而高脂+0.2%HMTBA组自由基水平下降,与正常+0.2%MET组接近;高脂组中HMTBA的添加,显著提高了小鼠的粗蛋白质、粗脂肪消化率,降低了料重比(P<0.05);同时提高了肝脏、空肠组织胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGFⅠ-)基因的相对表达量,显著提高了小鼠的腿肌率和肌肉组织Myogegin基因的相对表达量,降低了Myostatin基因的相对表达量(P<0.05)。结果表明:适量的HMTBA能够有效清除体内的自由基,降低料重比,提高营养物质消化率,促进动物肌肉生长,提高与肌肉生长正相关基因的表达量。
- 杨永兰夏淑芳刘骥乐国伟施用晖
- 关键词：蛋氨酸蛋氨酸羟基类似物自由基消化率肌肉生长
- 硫辛酸和槲皮素增强高脂膳食小鼠脱碘酶表达调节血脂代谢
- 目的研究硫辛酸(LA)和槲皮素对高脂膳食小鼠甲状腺激素及脂代谢紊乱的改善作用。方法 C57BL/6小鼠随机分成4组:对照组(正常日粮)、高脂组(高脂日粮,含20%脂肪)及高脂添加0.1%LA或0.01%槲皮素组,分别在第...
- 李龙囡Cheserek MJ郑静乐国伟施用晖
- 关键词：高脂膳食硫辛酸胰岛素水平槲皮素
- 色氨酸对应激小鼠抗氧化能力和免疫功能的影响被引量：2
- 2013年
- 探讨色氨酸对应激小鼠5-HT及抗氧化和免疫功能的影响。将80只小鼠随机分为空白组(NC组),应激模型组(CTX组),应激模型组-低剂量色氨酸组(CTX-L组),应激模型组-高剂量色氨酸组(CTX-H组)。以腹腔注射环磷酰胺(100mg/kg·bw)3d制造应激模型,并灌胃生理盐水和色氨酸(100、200mg/kg·bw)2周。结果:与对照组相比,模型组血浆MDA无变化,组织MDA含量显著上升;血浆及组织SOD活性显著下降;脾脏GSH-Px显著下降;胸腺指数下降,脾脏指数上升;IFN-γ、IL-6含量有不同程度下降;下丘脑5-HT显著下降;与模型组相比,CTX-L组可显著降低组织MDA含量,CTX-L、CTX-H组血浆SOD活性部分恢复,但对组织SOD无作用;CTX-L及CTX-H组均能显著提高血浆GSH-Px,显著降低心肌的GSH-Px,而对脾脏GSH-Px不显著;CTX-H组可显著提高IFN-γ、IL-6含量;CTX-L,CTX-H组下丘脑5-HT含量显著上升。结论:Trp有助于提高小鼠血浆和组织的抗氧化水平,且在一定程度上增强了机体免疫功能。
- 辛琳倪荣蓉朱建津
- 关键词：色氨酸应激抗氧化活性免疫功能
- 蛋氨酸羟基类似物对肉鸡肠道氧化还原状态的影响被引量：6
- 2012年
- 目的:研究蛋氨酸(DLM)、蛋氨酸羟基类似物(HMTBA)及其钙盐(HMTBA-Ca)对肉鸡肠道氧化还原状态的影响。方法:1日龄罗斯肉鸡(44g)随机分为对照组(基础日粮)和实验组(在基础日粮中分别添加0.1%和0.2%的DLM、HMTBA及HMTBA-Ca),共7个处理组。结果:与对照组相比,0.1%HMTBA组和0.1%HMTBA-Ca组可显著降低全血ROS水平,提高肠道GSH/GSSG和T-AOC,降低血浆及组织MDA含量。0.2%HMTBA组和0.2%HMTBA-Ca组可显著提高血浆和组织CAT活性。基础日粮中添加HMTBA和HMTBA-Ca均可使肠绒毛高度升高、隐窝深度下降、V/C升高。此外,0.1%HMTBA组和0.1%HMTBA-Ca组ROS水平及MDA含量均低于0.1%DLM组,肠绒毛高度和V/C则高于0.1%DLM组。结论:与DLM相比,HMTBA及HMTBA-Ca能更好地提高肠道抗氧化能力,降低ROS水平,维持肠道氧化还原稳态,促进肠道健康发育。
- 于玮赵瑞英赵琰唐元元施用晖乐国伟
- 关键词：蛋氨酸蛋氨酸羟基类似物氧化还原状态肠道形态结构
- 奥曲肽对高脂诱导不同程度肥胖小鼠自由基和血糖的影响
- 2011年
- 目的:研究奥曲肽对高脂诱导不同程度肥胖小鼠自由基(ROS)和血糖(BG)的影响。方法:雄性C57BL/6小鼠80只,分为正常(control)、高脂(HFD)两组,饲喂5w后将HFD组分为肥胖(Obesity,OB)、高脂中体重(Middle Weight,MW)、肥胖抵抗(Obesity Resistance,OR)三组,每组各取8只分别腹腔注射奥曲肽(OCT,20μg/kg)和0.9%生理盐水0.1mL,注射10min后小鼠断尾取血测ROS和BG。小鼠称重后处死,取腹部脂肪称重并计算腹脂率。结果:饲喂5w后,与正常组相比,OB组小鼠体重显著增加,OR组显著降低(p<0.05),OB、MW、OR组小鼠腹脂重、腹脂率均显著增加(p<0.05);OR组小鼠血ROS与正常组相比显著升高(p<0.05),注射OCT之后,各组小鼠血ROS与注射NS相比均有所降低(p>0.05);OR、MW、OB组小鼠BG与正常组相比显著升高(p<0.05),注射OCT之后,OB、MW、OR组小鼠BG与注射NS相比均显著下降(p<0.05)。结论:饲喂5w的高脂饲料后小鼠出现了肥胖和肥胖抵抗,血ROS升高,其中肥胖抵抗组ROS显著升高,BG显著升高,OCT通过降低血ROS水平而显著降低高脂饲养组小鼠BG。
- 吴聪朱丽丽施用晖乐国伟
- 关键词：奥曲肽高脂肥胖自由基
- 氧化酪蛋白对小鼠机体氧化还原状态及血液肽成分的影响
- 背景：食品加工过程中蛋白质氧化是一潜在影响人体健康的重要因素.无论食品加工还是长期贮存会导致蛋白质氧化.氧化蛋白是否会对机体的氧化还原状态造成不良影响还尚未有相关报道.本实验选择酪蛋白和大豆蛋白为对象,研究蛋氧化白对机体...
- 李竹青莫玲王艳庞婕乐国伟施用晖
- 关键词：HPLC-MS
- 硫辛酸对高脂饲养小鼠氧化应激及血糖血脂的影响被引量：9
- 2010年
- 目的研究高脂日粮和硫辛酸(lipoic acid,LA)对不同饲养阶段小鼠氧化应激和血糖血脂的影响。方法 6w龄雌性昆明小鼠130只,随机分为3组:即正常饲料组(Cont)50只,高脂饲料组(HFD)40只,高脂饲料+0.1%硫辛酸组(HFD+0.1%LA)40只,在0w时处死Cont组小鼠10只,之后分别在实验第1w、2 w、4 w、8w末处死3组小鼠各10只,测定血、肝脏、肌肉组织活性氧(ROS)水平、氧化应激和血糖(BG)、血脂指标。结果与实验开始时相比,随着饲养时间的增加,Cont组小鼠全血、肝脏和肌肉ROS和丙二醛(MDA)水平逐渐升高,过氧化氢酶(CAT)和总抗氧化能力(T-AOC)水平逐渐下降,在第8w时差别有统计学意义(P<0.05),HFD和HFD+LA组也呈现出类似趋势。与Cont组相比,HFD组ROS和MDA,BG,血脂水平均高于同期Cont组,CAT和T-AOC均低于同期Cont组,在第8w时差别有统计学意义(P<0.05)。HFD+LA组表现出与HFD组相似的趋势。结论随着饲养时间的增加,HFD组小鼠出现营养性氧化应激,血糖、血脂代谢紊乱,LA通过清除ROS改善高脂日粮小鼠机体氧化还原状态,改善血糖、血脂代谢紊乱。
- 吴聪朱丽丽杨永兰吴秋萍施用晖乐国伟
- 关键词：高脂硫辛酸氧化应激血糖血脂
- 白藜芦醇改善高脂小鼠脂类代谢的剂量效应研究
- 目的：探讨白藜芦醇(Rev)不同剂量对高脂膳食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝缓解作用.方法：6 周龄C57BL/6 雄性小鼠,随机分成4 组：正常日粮组(ND)、高脂日粮组(HF)、高脂日粮+0.04％Rev 组(HFL)和高...
- 宋昱王燕孙林杰施用晖乐国伟
- 关键词：白藜芦醇小鼠脂代谢血脂
- 马鹿茸血疏水性肽的分离及组分3的免疫活性被引量：6
- 2009年
- 采用大孔吸附树脂和凝胶色谱等方法,从马鹿茸血蛋白酶解产物中分离纯化获得免疫活性肽。通过体外试验研究其免疫活性。结果表明:大孔吸附树脂可依据氨基酸的疏水性对肽段进行分离,经梯度洗脱后,其中用75%乙醇洗脱所得的组分促脾淋巴细胞增殖活性最高。纯化所得的产物中组分3具有较高的DPPH自由基清除能力,可刺激白介素-1的分泌、促进巨噬细胞的吞噬活性。
- 马立芹乐国伟钱佳任建东施用晖
- 关键词：酶解产物纯化免疫活性
