淮海工学院食品工程学院
- 作品数：51 被引量：243H指数：8
- 相关作者：周超孙文博周婷林曼曼石桐磊更多>>
- 相关机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院鲁东大学大学外语教学部更多>>
- 发文基金：江苏省产学研联合创新资金项目江苏省科技支撑计划项目江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 条浒苔多糖的超声波辅助提取及其抗氧化活性被引量：4
- 2012年
- 为了开发利用绿潮藻类浒苔中含量丰富的碳水化合物,以多糖提取率为指标,首先通过单因素试验确定提取条件,然后采用均匀设计优化超声波辅助提取工艺条件。采用普鲁士蓝反应及Fenton体系测定了浒苔多糖的总还原力及对羟自由基的清除活性。结果表明:浒苔多糖的热水提取条件为料液比1∶20,pH 9.0,温度80℃,时间6h;超声波辅助提取条件为总时间10min、超声时间5.5s、间隙时间5.5s、总体积82.5mL、功率712.5W,超声波处理后热水提取6h,在此条件下多糖提取率为17.64%～18.84%。浒苔粗多糖具有一定还原力和较强的羟自由基清除作用,EC50分别为32.79mg/mL和4.10mg/mL。
- 盘赛昆周鸣谦朱强臧莹
- 关键词：条浒苔超声波均匀设计还原力羟自由基
- 大球盖菇部分生物学特性研究被引量：6
- 2009年
- 对大球盖菇对黑曲霉菌、青霉菌、木霉菌和粘帚霉菌的抗耐性进行研究。结果表明:大球盖菇对黑曲霉菌、木霉菌、粘帚霉菌抗性较强,形成了拮抗线,对青霉菌的忍耐性较强。并对其机理进行了分析。通过矿质元素和葛藤粉对大球盖菇菌丝产量的影响进行了试验,表明矿质元素铁、铜、钼、锌对大球盖菇菌丝体的生长有明显的促进作用,而钴、钒对菌丝的生长作用较少;不同的浓度的葛藤粉对大球盖菇菌丝体的生长有不同的促进作用,其中培养基中葛藤粉浓度为80 g/L时,对大球盖菇菌丝体的生长促进作用达到最大。
- 暴增海邱传庆王增池马桂珍周洁
- 关键词：大球盖菇液体发酵菌丝体矿质元素
- 雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究被引量：1
- 2011年
- 采用热水浸提法提取雪莲薯多糖,对最佳提取工艺参数分别进行单因素和正交实验,结果表明,对浸提效果影响程度的顺序为:浸提时间>浸提次数>浸提温度>料液比。最佳提取工艺参数为:浸提时间2h、浸提次数4次、浸提温度80℃、料液比1:25。雪莲薯多糖对羟自由基具有清除作用,当多糖浓度达到16mg/mL时,多糖对羟自由基清除率超过了50%。
- 吕明生王淑军徐兴权盘赛坤刘姝张兆兵
- 关键词：多糖羟自由基
- 不同营养条件对海鲜菇菌丝生长量的影响被引量：7
- 2011年
- 以菌落直径为指标,采用平板培养法培养海鲜菇,研究了5种碳源和5种氮源对海鲜菇菌丝生长的影响。结果表明:不同碳氮源对菌丝的生长速度和生长势有显著影响,表明该菌株同化不同碳氮源的能力有较大差异;海鲜菇菌丝生长的最适碳源是麦芽糖,果糖和蔗糖次之,葡萄糖和乳糖最差;最适氮源是酵母粉,牛肉膏和蛋白胨次之,(NH4)2SO4和NH4NO3最差。
- 暴增海杨飞王增池
- 关键词：碳源氮源
- 乳酸菌肉品发酵剂的制备
- 本研究选择脱脂奶粉、糊精、淀粉、玉米粉分别作为载体材料制备干粉发酵剂,进行细胞存活率的比较。结果表明在所选4种材料中,用脱脂奶粉和淀粉分别作载体,细胞的存活率分别达到50.38%和46.62%,明显大于玉米粉和糊精。单独...
- 周鸣谦刘云鹤
- 关键词：乳酸菌发酵剂保护剂
- 文献传递
- 条浒苔蛋白质的超声波辅助提取及其性质被引量：2
- 2013年
- 为了开发利用绿潮藻类浒苔中含量丰富的蛋白质，以蛋白质提取率为指标，首先通过单因素试验确定提取条件，然后采用均匀设计优化超声波辅助提取工艺条件，并测定条浒苔蛋白质的等电点、起泡性、乳化性、吸油性、溶解性等性质。结果表明：条浒苔蛋白质的提取条件为料液比1：20（g／mL）、pHll．0、温度60℃、时间5h；超声波辅助提取条件为总时问50min、超声时间2．7s、间隙时问11．0s、总体积50．8mL、超声功率627．0W。条浒苔蛋白质的提取工艺为经超声波处理后再碱提5h，在此条件下蛋白质的提取率为41．64％-48．70％。条浒苔蛋白质的等电点pI3．0，在pH7．0时起泡性最好，起泡性随着蛋白质质量浓度增加而增强，泡沫稳定性在pH3．0和质量浓度2mg／mL时最好，乳化性在4mg／mL时最好，乳化稳定性在2mg／mL时最好，条浒苔蛋白质的吸油性为131．6％，60℃时溶解性最大。
- 盘赛昆朱强王淑军王艳姚东瑞
- 关键词：条浒苔蛋白质超声波均匀设计功能性质
- 超声强化超临界CO_2萃取柑橘落果中辛弗林被引量：4
- 2012年
- 对超声强化超临界CO2萃取柑橘落果中活性成分辛弗林进行研究,并对不同方法的萃取物进行比较。结果表明:超声强化超临界CO2萃取柑橘落果中辛弗林的最佳工艺条件为:超声功率250 W、萃取温度45℃、萃取压力20 MPa、流体流量9 L/h、夹带剂含量12%、萃取时间4.5 h,辛弗林萃取率达到43.9%。其萃取物中辛弗林的含量为51.2%,高于超临界CO2法萃取物中辛弗林的含量(44.7%),远高于溶剂法萃取物中辛弗林的含量(4.6%)。
- 周鸣谦王仁才刘云鹤
- 关键词：柑橘落果辛弗林超声强化超临界CO2
- 雪莲薯原汁加工工艺及其对双歧杆菌生长的影响
- 2010年
- 为研究雪莲薯原汁的加工工艺及其对双歧杆菌生长的影响,在漂烫工艺中,选用100℃、2.5min的工艺条件,通过正交试验确定纤维素酶酶解的最佳工艺条件为纤维素酶用量0.08%(m/m)、pH5、温度50℃、酶解时间45min。利用果胶酶提高雪莲薯汁的澄清度,果胶酶用量为0.14%。雪莲薯原汁可有效促进双歧杆菌的生长,10%(m/m)添加量可使双歧杆菌生长量增加53%,20%(m/m)添加量对大肠杆菌有一定抑制作用。
- 吕明生王淑军徐兴权房耀维刘姝
- 关键词：漂烫酶解双歧杆菌大肠杆菌
- 海洋细菌Pseudoalteromonas flavipulchra HH407产低温碱性蛋白酶的发酵条件和酶学性质研究被引量：7
- 2010年
- 对一株分离自连云港海域的海洋细菌(Pseudoalteromonas flavipulchra HH407)菌株产蛋白酶的条件及酶学性质进行研究。结果表明,在发酵温度为20℃、培养基pH值为8.0、NaCl质量浓度为20g/L、接种量2.5%和装液量20%时产酶较高。甘露醇、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖、鱼粉和酵母粉有利于蛋白酶的产生。该酶的最适作用温度为35℃,0℃时相对酶活力达21.7%。45℃条件下保温60min后酶活力仍能保持80%以上。酶的最适作用pH值为10.0,pH值为7.0～11.0范围为时,酶活力相对比较高。酶在pH8.0～11.0范围内稳定,最稳定的pH值为10.0,属于低温碱性蛋白酶,Mn2+、Cu2+、Ca2+对其具有较强的激活作用,Hg2+较强地抑制其酶活力。苯甲基磺酰氟(PMSF)能完全抑制该蛋白酶,EDTA无影响表明该酶属于丝氨酸蛋白酶。
- 吕明生王淑军李华钟李丹陈丽房耀维
- 关键词：PSEUDOALTEROMONAS低温蛋白酶酶学性质产酶条件
- 食用菌的抑菌作用被引量：5
- 2012年
- 综述了食用菌发酵液和提取液及食用菌多糖对人类疾病病原菌,食用菌粗提液对植物病害病原菌和食物腐败菌的抑制作用,展望了食用菌抑菌作用的研究前景。
- 暴增海石桐磊
- 关键词：食用菌提取物发酵液抑菌作用
