额敏县新大同创生物工程有限责任公司
- 作品数：21 被引量：89H指数：4
- 相关机构：内蒙古农业大学新疆农垦科学院亳州学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生建筑科学更多>>
- 一种微波脉动快速解冻库
- 本实用新型公开了一种微波脉动快速解冻库，包括库体、库门和废水框，库体的一侧面通过铰链铰接有库门，库体的底部固定有废水框，废水框的内壁通过支杆固定有金属栅格网，库体的另一侧面嵌入设置有若干根长短不一的吹风管，库体的另一侧和...
- 王俊钢
- 文献传递
- 不同发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性及生物胺含量的影响被引量：9
- 2017年
- 以新鲜羊肉为原料,分别添加植物乳杆菌、植物乳杆菌与木糖葡萄球菌(1:2)混合菌、干酪乳杆菌及干酪乳杆菌与木糖葡萄球菌(1:2)混合菌制作发酵羊肉香肠。研究结果表明:添加发酵剂对发酵香肠pH迅速降低,实验组降至5.3,显著低于对照组(p<0.05);Aw逐渐下降,成熟后实验组显著低于对照组(p<0.05),植物乳杆菌复配组为0.802,显著低于植物乳杆菌单一组0.818(p<0.05),干酪乳杆菌单一组0.815,显著低于干酪乳杆菌复配组0.824(p<0.05);添加发酵剂对发酵香肠中的组胺有降解作用,室温贮藏4周实验组均未检测出;在整个实验过程中,实验组和对照组尸胺和腐胺含量均显著上升(p<0.05);室温贮藏4周,植物乳杆菌单一组中尸胺含量为386.04 mg/kg,显著低于对照组409.46 mg/kg(p<0.05);干酪乳杆菌单一组和干酪乳杆菌与木糖葡萄球菌混合组中尸胺含量分别为88.01 mg/kg和72.27 mg/kg,显著低于对照组100.57 mg/kg(p<0.05)。研究发酵剂对羊肉发酵香肠理化指标及生物胺的影响,为新产品的研发和发酵剂的选择提供理论依据。
- 杨帆盛雅萍岳建平靳烨李美君赵丽华
- 关键词：发酵剂羊肉发酵香肠理化特性生物胺
- 一种制备风干肉的发酵系统
- 本实用新型公开了一种制备风干肉的发酵系统，包括竖直设置的罐体，所述罐体的一侧设有门，底部设有排湿口，所述排湿口通过管道与排湿风机相连，所述罐体设有内外双层壁，所述的内外双层壁之间设有电磁加热线圈，所述电磁加热线圈的磁场与...
- 岳建平岳新平赵德生
- 文献传递
- 一种传统风干肉的加工系统
- 本实用新型公开了一种传统风干肉的加工系统，包括水平设置的筒体，所述筒体的一端设有门，另一端设有排湿口，所述排湿口通过管道与排湿风机相连，所述筒体设有内外双层壁，所述的内外双层壁之间设有电磁加热线圈，所述电磁加热线圈的磁场...
- 岳建平岳新平赵德生
- 文献传递
- 混合发酵剂对羊肉发酵香肠理化品质的影响被引量：5
- 2018年
- 以巴盟羊肉为原料,添加混合发酵剂制作发酵香肠,研究在发酵、干燥、成熟以及常温贮藏过程中混合发酵剂对羊肉发酵香肠营养品质的影响。结果表明:干燥结束后,混合组pH是5.67,显著低于对照组5.78(p<0.05);成熟结束后,混合组和商业组的Aw为0.865和0.872,显著低于对照组0.882(p<0.05);商业组的e值高于混合组和对照组的e值;在贮藏阶段,水分含量依次为商业组<混合组<对照组;实验组脂肪含量显著低于对照组;混合组的蛋白质含量在各个阶段均高于其他2组;贮藏阶段,混合组亚硝酸盐含量7.993 mg/kg显著低于对照组12.493 mg/kg和商业组9.663 mg/kg(p<0.05);混合组TBARS值0.215 mg/kg显著低于对照组0.565 mg/kg和商业组0.273 mg/kg(p<0.05)。
- 杜宝白琰刘兰杨帆岳建平靳烨赵丽华
- 关键词：羊肉发酵香肠混合发酵剂
- 不同地区自然风干牛肉的理化特性和安全性比较被引量：4
- 2018年
- 为了评估和比较不同地区自然风干蒙古牛肉的理化特性和安全性,试验采用食品安全国家标准中的方法对我国新疆、青海、锡林郭勒、鄂尔多斯、宁夏、甘肃6个地区的以蒙古牛为原料制作的传统风干牛肉进行了品质特性、安全性指标及常见重金属含量的研究。结果表明：不同地区之间风干牛肉样品的L＊值差异显著（P〈0.05）,而b＊值差异不显著（P〉0.05）,L＊值由大到小的顺序为新疆〉青海〉甘肃〉宁夏〉锡林郭勒〉鄂尔多斯;不同地区之间风干牛肉样品的水分含量差异显著（P〈0.05）,新疆地区样品水分含量最大,青海地区样品水分含量则最低;青海、锡林郭勒、甘肃地区风干牛肉的脂肪含量显著高于其他3个地区（P〈0.05）;根据p H值判断出宁夏和甘肃地区的样品属于“非常容易腐败”,而其他4个地区的样品属于“易于腐败”;不同地区之间风干牛肉样品的亚硝酸钠含量差异显著（P〈0.05）,鄂尔多斯和锡林郭勒地区样品的亚硝酸钠含量偏最低;新疆地区样品测出的硫代巴比妥酸反应活性物质（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）最高,表明脂肪氧化程度最严重;不同地区之间风干牛肉样品重金属铅的含量差异显著（P〈0.05）,铅含量由大到小的顺序为青海〉宁夏〉锡林郭勒〉新疆〉鄂尔多斯〉甘肃,镉和砷的含量差异不显著（P〉0.05）,符合食品安全国家标准;锡林郭勒地区样品微生物质量情况为良好,新疆和鄂尔多斯地区样品较严重;所有样品均未检出致病菌。说明不同地区自然风干蒙古牛肉的理化特性均存在不同程度的差异,但其安全性均符合食品安全国家标准,消费者可以放心食用。
- 雷虹靳烨岳建平赵丽华
- 关键词：蒙古牛理化特性重金属检测安全性检测
- 手撕风干牛肉及其制备方法
- 本发明涉及风干牛肉及其制备方法技术领域，是一种手撕风干牛肉及其制备方法，该手撕风干牛肉，按下述步骤得到：第一步，将适量的雪莲、肉苁蓉、锁阳、红花、党参、红景天、当归和枸杞子加入到水中煮沸并熬制后得到调味液；第二步，将花椒...
- 岳建平
- 一种能主动控制的超声滚揉装置
- 本实用新型公开了一种能主动控制的超声滚揉装置，包括安装板和密封组件，安装板的顶部固定有真空泵、超声波发生器和挡料框，安装板的顶部通过支杆固定有伺服电机和固定轴承，伺服电机的动力端固定有滚揉筒，滚揉筒的一侧贯穿固定有连接筒...
- 王俊钢
- 文献传递
- 一种改进型鲜肉的脱水杀菌风干系统
- 本实用新型公开了一种改进型鲜肉的脱水杀菌风干系统，包括传输带，所述传输带设置在箱体内，所述箱体的一端连接有高压风机，所述传输带的表面设有若干漏水口，所述箱体的顶部设有若干个微波引入口，所述微波引入口通过矩形波导管与微波发...
- 岳建平岳新平赵德生
- 文献传递
- 苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析被引量：64
- 2017年
- 以12月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3个部位肌肉进行挥发性成分和脂肪酸的测定。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析苏尼特羊肌肉中的挥发性成分。结果表明:3个部位羊肉的挥发性风味成分共鉴定出44种,包括醛类17种、醇类11种、酮类3种、酸类3种、烃类6种、其他化合物4种,通过比较3个不同部位羊肉的挥发性风味成分,筛选影响风味的物质为醛类和醇类,主要风味化合物为己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇和2,3-辛二酮,背最长肌中的醛类和醇类含量高于臂三头肌和股二头肌;苏尼特羊3个部位的饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量差异不大,但背最长肌单不饱和脂肪酸的含量要高于股二头肌与臂三头肌,肌肉中的不饱和脂肪酸含量丰富,能对羊肉风味的产生有重要作用。
- 罗玉龙赵丽华王柏辉刘畅张亚琨杨帆岳建平靳烨
- 关键词：苏尼特羊挥发性物质固相微萃取气相色谱-质谱联用
