福建坤兴海洋股份有限公司
- 作品数：96 被引量：20H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学一般工业技术建筑科学更多>>
- 一种巴沙鱼柳冻品的制备方法
- 本发明涉及一种巴沙鱼柳，具体涉及一种巴沙鱼柳冻品的制备方法。将去除不可食部分并清洁后的巴沙鱼柳依次经第一阶段保水剂浸泡和第二阶段保水剂浸泡、保鲜液浸泡和速冻后得到所述巴沙鱼柳冻品；所述保水剂包括以下重量百分数的组分：亚麻...
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- 一种用于切片装置的传送结构
- 本实用新型属于食品加工设备领域，特别涉及一种用于切片装置的传送结构，包括机架，所述机架上设有传送带和动力装置，所述传送带上从左至右依次设有导料装置和切片装置，所述导料装置和切片装置均与动力装置相连接，所述导料装置上设有梯...
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- 文献传递
- 一种青椒炒鱿鱼预制菜及其制备方法
- 本申请公开了一种青椒炒鱿鱼预制菜，由预制菜自动包装装置填充得到，所述预制菜自动包装装置包括工作台和设置于工作台上的支撑架，所述支撑架上设置有填充装置，所述工作台上设置有传送带，所述传送带能够于工作台上沿正反方向运动；所述...
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- 不同辅料添加量对铜盘鱼鱼糜凝胶强度的影响被引量：5
- 2020年
- 为了研究不同辅料对鱼糜凝胶强度的影响,以冷冻铜盘鱼鱼糜为原料,分别加入鲢鱼肉、大豆分离蛋白、鸡胸肉、猪皮、魔芋多糖及胡萝卜,对铜盘鱼鱼糜的凝胶强度进行测定。结果表明:不同辅料对铜盘鱼鱼糜凝胶强度的影响存在差异,在一定添加量范围内,大豆分离蛋白、鸡胸肉、猪皮和魔芋多糖可以提高铜盘鱼鱼糜的凝胶强度;鲢鱼肉和胡萝卜会降低铜盘鱼鱼糜的凝胶强度。
- 邓立青
- 关键词：鱼糜辅料凝胶强度
- 一种用于食品的去线装置
- 本实用新型属于食品加工设备领域，特别涉及一种用于食品的去线装置，包括机架，所述机架上设有绕线装置和投料装置，所述绕线装置与投料装置相对设置，所述绕线装置上设有第一电机，所述第一电机的输出轴上套设有锥形体，所述锥形体上间隔...
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- 文献传递
- 一种汤料调配机
- 本实用新型提供一种汤料调配机，涉及食品加工设备；包括：罐体，具有蒸汽腔与汤料混合腔，蒸汽腔的侧壁开设有蒸汽入口与蒸汽出口，汤料混合腔的底部开设有汤料出口，汤料混合腔的顶部开设有原汤入口、与调料入口；称重装置，包括机架、重...
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- 一种巴沙鱼柳冻品去腥的方法
- 本发明涉及一种巴沙鱼柳，具体涉及一种巴沙鱼柳冻品去腥的方法，其包括以下步骤：将去除不可食部分并清洁后的巴沙鱼柳在0～1℃的含有茶叶‑紫苏叶沸水浸出液和青葱‑生姜的冷水浸出液的冰液中，浸泡去腥2～3小时后，并经保鲜剂浸泡后...
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- 文献传递
- 一种香酥带鱼食品加工方法
- 本申请公开了一种香酥带鱼食品及其加工方法，涉及带鱼加工的领域，包括鱼段和包裹于鱼段表面的包裹层，所述鱼段经过腌制液腌制后再包裹上包裹层，并进行真空油炸制备得到带鱼食品；所述包裹层通过将山粉、面粉、玉米淀粉和水混合制备得到...
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- 正交试验优化巴沙鱼豆腐关键工艺参数被引量：3
- 2018年
- 研究巴沙鱼豆腐制作的关键技术。在单因素的基础上,确定鱼肉与大豆分离蛋白的质量比、冰水与大豆分离蛋白的质量比、谷氨酰胺转胺酶的用量及斩拌时间为关键因素,以感官评定分值和弹性为评判指标,采用L9(34)正交试验优化鱼豆腐生产工艺。结果表明,巴沙鱼豆腐关键生产工艺参数的最佳组合为:鱼肉与大豆分离蛋白的质量比为35∶10(W/W),冰水与大豆分离蛋白的质量比55∶10(W/W),谷氨酰胺转胺酶的用量为0.2%,斩拌时间为18min。以此最佳工艺参数组合制备的巴沙鱼豆腐弹性为0.90kg,感官评定分值为92分。
- 邓立青
- 关键词：工艺参数
- 一种高品质调理带鱼及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高品质调理带鱼及其制备方法。制备方法包括：将新鲜带鱼经过剖杀、切段、清洗后在28℃～35℃下进行低温热泵干燥直至带鱼含水量为52％～58％；带鱼低温动态卤制；带鱼加调味料混合拌料后熟化...
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- 文献传递
