广东美味源香料股份有限公司
- 作品数：79 被引量：7H指数：1
- 相关机构：北京博邦食品配料有限公司鹤山市东古调味食品有限公司阳江职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 海鲜粉及其制作方法
- 本发明公开一种海鲜粉及其制作方法，该海鲜粉由以下重量组份构成：鱼肉25‑30份、虾肉20‑35份、蟹肉30‑45份、鱿鱼肉40‑50份、墨鱼肉15‑30份、食盐1‑3份，味精2‑4份，单甘油脂肪酸酯0.25‑0.5份，蔗...
- 刘开军巫昌朋谭跃龙
- 文献传递
- 一种薄荷牛肉味膏及其糊化加工方法及糊化系统
- 本发明公开了一种薄荷牛肉味膏及其糊化加工方法及糊化系统，包括以下组份:牛肉，牛骨髓，氢氧化钠，水，盐，葡萄糖，植物水解蛋白，酵母膏，酱油，生姜，鲜蒜米，洋葱，红糖片，火锅牛油，肉桂粉，纯丁香粉，纯八角粉，单甘酯，蔗糖脂肪...
- 刘美钿陈志荣朱世考谢彩花叶桂彬邢红燕李玉华夏红霞陈廷强朱海源朱刘营
- 基于模糊数学感官评价法优化黑椒酱配方被引量：3
- 2023年
- 为丰富复合调味料的种类,提高黑胡椒的附加值,以黑胡椒、乙酰化双淀粉己二酸酯、焦糖色以及黄原胶为主要原料,在单因素试验的基础上利用模糊数学模型,结合正交试验优化黑椒酱配方。结果表明,黑椒酱的最佳配方为:乙酰化双淀粉己二酸酯添加量3%,焦糖色添加量0.6%,黑胡椒添加量2.5%,黄原胶添加量0.20%,其中对黑椒酱的感官评分影响最大的是乙酰化双淀粉己二酸酯,其次是黑胡椒和黄原胶,最小的是焦糖色。此条件下生产的黑椒酱色泽为棕褐色,口感醇香浓郁,咸甜适宜,流动性良好,有饱满的黑椒香气,综合评分为84.94分。该研究可为黑椒酱的生产提供一定的理论依据。
- 陈建旭黄球荣黄健玲曾慧芯李丽珊卓成靖
- 关键词：感官评价复合调味料
- 一种高固形物含量鲜美蚝汁的制备方法
- 本发明公开了一种高固形物含量鲜美蚝汁的制备方法，涉及蚝汁制备技术领域，包括以下步骤，S1、准备材料；S2、生蚝酶解处理；生蚝取肉，搅碎，控制温度在50‑55℃酶解2‑4小时，煮开灭酶，离心去渣得蚝汁；S3、其它物料酶解发...
- 陈金罗东辉徐晓飞陈建旭邓金影徐梅珍周春霞管晶晶赵子龙
- 肉味精油及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及肉味精油及其制备方法，采用压榨机配合萃取罐制备粗制肉味精油，并用过滤筒配合提纯装置制备精制肉味精油，再用第一储存罐中的食品添加剂和第二储存罐的植物油配合加工装置将精制精油加工为成...
- 刘美钿朱世考陈志荣谢彩花叶桂彬邢红燕李玉华夏红霞陈廷强朱海源朱刘营
- 一种薄荷海鲜味膏及其糊化方法
- 本发明公开了一种薄荷海鲜味膏及其糊化方法，包括以下重量组份：鲈鱼头57份，鱿鱼肉9份，黄原胶0.04份，水15份，盐1份，葡萄糖1份，植物水解蛋白2份，白胡椒粉0.5份，生姜5份，酱油0.5份，芝麻油0.2份，山梨酸钾0...
- 邓金影曾月洁陈建旭黄昌治张灿陈志荣陈瑞鹏黄健玲吴婉贞朱世杰何广源邢佳琦李振酬
- 一种新型多功能槽车
- 本实用新型公开了一种新型多功能槽车，涉及运输工具技术领域。本实用新型包括牵引车，牵引车上固定连接有防护壳，防护壳的内部设置有油罐本体，油罐本体的内部沿油罐本体的长度方向均匀开设有防浪板，防护壳顶部的右侧设置有活动板。本实...
- 潘志民齐雪微黄球荣陈建旭王洋刘美钿
- 文献传递
- 一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法
- 本发明公开了一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法，它是将新鲜秋葵、鲜牡蛎肉首先经过预处理后混合；然后在混合后的秋葵牡蛎肉中加入植物水解复合酶和动物水解复合酶依次进行酶解处理、灭酶处理；最后通过喷雾干燥成粉，制成秋葵牡蛎复合...
- 张兆朵朱世考陈瑞鹏潘志民
- 文献传递
- 一种圆筒真空干燥机
- 本实用新型公开了圆筒真空干燥机技术领域的一种圆筒真空干燥机，所述安装轴的外侧壁上均匀固定装配有搅拌杆，所述弧形架的底部均固定设置有搅料板，所述排料管内固定装配有排料阀；所述干燥箱的内腔侧壁上嵌合固定装配有导热内胆，所述导...
- 陈建旭刘美钿邓金影李桂花
- 文献传递
- 模糊数学感官评价在海鲜汁研究的应用
- 2022年
- 以低值海产品为原料,使用正交试验设计对海鲜汁调味料的加工配方及工艺进行优化,并使用模糊数学感官评价方法获得海鲜汁调味料的最佳加工配方及工艺条件为琥珀酸二钠1.4kg、海鲜膏(食品用香精)1.5kg、煮制温度96℃、鲍鱼汁1kg、白砂糖4kg、煮制时间40min,并通过选取体态、色泽、风味、滋味因素为评价指标,建立海鲜汁感官综合评分体系。
- 潘志民张小芳邹文中陈建旭
- 关键词：感官评价鲍鱼汁调味料评分体系
