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海天蚝油(天津)集团有限公司

作品数：75 被引量：0H指数：0
相关机构：佛山市海天调味食品股份有限公司佛山市海天(高明)调味食品有限公司海天蚝油(江苏)食品有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术经济管理更多>>

合作机构

文献类型

  • 74篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 28篇轻工技术与工...
  • 2篇文化科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 29篇调味
  • 19篇蚝油
  • 15篇风味
  • 14篇调味料
  • 13篇鲜味
  • 12篇淀粉
  • 12篇酶解
  • 9篇调味品
  • 9篇美拉德
  • 8篇食品
  • 8篇复合调味
  • 8篇复合调味料
  • 7篇淀粉糊
  • 7篇美拉德反应
  • 7篇酵母
  • 7篇糊化
  • 7篇酱油
  • 6篇调味基料
  • 6篇风味蛋白酶
  • 5篇香气

机构

  • 75篇海天蚝油(天...
  • 65篇佛山市海天调...
  • 60篇佛山市海天(...
  • 20篇海天蚝油(江...
  • 16篇海天蚝油(南...
  • 5篇佛山市海天(...

传媒

  • 1篇现代食品

年份

  • 12篇2024
  • 28篇2023
  • 21篇2022
  • 14篇2021
共 75 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种变性淀粉快速糊化的方法及在食品加工中的应用
本发明提供一种变性淀粉快速糊化的方法及在食品加工中的应用，其中涉及淀粉糊的制备方法，包括：(1)提供淀粉悬液，所述淀粉悬液含有水和淀粉，所述淀粉悬液的糊化温度为T<Sub>g</Sub>，标准粘度为Vs；(2)对所述淀粉...
王洪江黄攀张从超张静桂军强王晓久
一种大蒜基料及其制备方法与应用
本发明公开了一种大蒜基料及其制备方法与应用，涉及食品加工技术领域。本发明所述大蒜基料的制备方法包括如下步骤：(1)将大蒜加入盐水A中浸泡，然后粉碎成大蒜泥；(2)向所述大蒜泥中加盐水B，研磨成大蒜浆料；(3)调节所述大蒜...
张建忠王洪江黄小青张松王晓久陆新年
降低水产品中挥发性盐基氮含量的方法和水产品加工物
本发明涉及一种降低水产品中挥发性盐基氮含量的方法，构建包括液相的体系，通过添加碱性助剂将液相pH调至碱性，采用低温真空蒸发技术，在50℃～70℃低温条件下脱氨，可以有效地降低水产品中挥发性盐基氮的含量，然后经添加酸性助剂...
马超夏培浩陈磊黄小青
一种提高蚝油中变性淀粉利用率的方法及制得的蚝油
本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种提高蚝油中变性淀粉利用率的方法及制得的蚝油，本发明蚝油制备方法包括如下步骤：变性淀粉与水混合形成淀粉乳；将淀粉乳于常压、低温预糊化处理；随后于高温、加压糊化，形成淀粉糊；将淀粉糊与蚝...
吴智成熊文慧徐艳娟黄小青周厚源汤义
一种食品水分活度的预测方法及其应用
本发明公开了一种食品水分活度的预测方法及其应用，其中，所述食品水分活度的预测方法，包括如下步骤：(1)获取若干个具有不同水分活度的食品样本；(2)确定与所述食品样本的水分活度相关的影响因子；(3)进行多元交互试验，并通过...
黄小青夏培浩张建忠周厚源熊文慧刘云花郑占文王晓久
文献传递
复合海产鲜味基料及其制备方法
本申请提供了一种复合海产鲜味基料及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将海鲜原料粉粹；将粉粹后的海鲜原料配制成溶液并进行灭菌；在灭菌后的溶液中接入复合菌种进行发酵；在发酵后的发酵液中加入风味蛋白酶进行酶解；对酶解后的溶...
杨宇昊周胜光李景舒田秀秀陈磊罗思琦黄小青
一种浓香型呈味液及其制备方法与应用
本发明公开了一种浓香型呈味液及其制备方法与应用，属于调味品技术领域。所述浓香型呈味液的制备方法包括：将大豆发酵副产物、酒发酵副产物和糖类物质按(10～70):(10～30):(1～20)的质量比混合均匀，然后用谷物发酵醋...
赵品贞刘云花畅新薷夏培浩桂军强
一种赋香增味基料及其制备方法、应用
本发明提供了一种赋香增味基料及其制备方法、应用，属于调味品加工领域。本发明的赋香增味基料的制备方法包括以下步骤：S1.将香辛料粉碎过筛分别得到香辛料粉和香辛料下脚料；S2.所述香辛料下脚料加水进行提取，得香辛料提取液；S...
田秀秀罗思琦陈磊杨宇昊向俊宪汤义黄小青
蚝汁及其制备方法
本申请涉及一种蚝汁及其制备方法，其中方法包括如下步骤：取牡蛎肉，匀浆，加水，均质，加入复合动物蛋白酶进行酶解，酶解结束后灭活，收集牡蛎酶解液；以及将活化后的戊糖乳杆菌的种子液接种到所述牡蛎酶解液中，进行发酵，制备蚝汁。本...
王洪江张建忠海绪成尹宗伟黄攀张松夏培浩
一种高蛋白质含量蚝汁及其生产方法与应用
本发明公开了一种高蛋白质含量蚝汁的生产方法，包括如下步骤：(1)取生蚝肉，打碎；(2)将打碎的生蚝肉浸泡在盐水中，然后进行提取，提取过程采用梯度升温和梯度升压；(3)然后用剪切泵进行循环剪切处理，过滤；(4)对滤液进行均...
曾红亮侯杰邓丽夏培浩黄小青王章丽
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