宜宾西华大学研究院
- 作品数：48 被引量：181H指数：8
- 相关机构：西华大学内江职业技术学院国家农产品保鲜工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目国家自然科学基金西华大学研究生创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程一般工业技术更多>>
- 鲜切菠萝贮藏保鲜技术研究进展与展望被引量：1
- 2023年
- 鲜切菠萝因具有风味独特、食用方便和新鲜等特性而备受消费者的喜爱。然而,鲜切菠萝在经过一系列机械处理后,极易发生氧化褐变、质地腐烂和微生物侵染等现象,使其货架寿命缩短,严重制约了鲜切菠萝产业的发展。因此,有效保持鲜切菠萝的贮藏品质至关重要。本文对国内外关于鲜切菠萝在物理、化学和生物保鲜技术等方面的研究现状进行综述,并对其未来的发展方向进行展望,以期为鲜切菠萝的贮藏保鲜提供理论参考。
- 廖兴梅邱叶王晓敏邢亚阁刘晓翠许青莲
- 关键词：鲜切菠萝化学保鲜生物保鲜保鲜技术
- 鲜切柠檬壳聚糖复合保鲜涂膜配方优化被引量：5
- 2019年
- 为探究出一种能够有效延长柠檬鲜切后货架期的方法,以壳聚糖为基质复配氯化钙、丁香精油、肉桂精油和蔗糖脂肪酸酯,进行四因素三水平的响应面试验,确定抗褐变复合涂膜保鲜液的最佳配方。以褐变度、色差ΔE′为响应值建立模型,得出回归方程。结果表明,丁香精油和蔗糖脂肪酸酯存在明显的交互作用,对褐变度和色差ΔE′影响均显著。复合涂膜液最佳配方为壳聚糖1.23%、氯化钙0.30%、丁香精油0.10%和蔗糖脂肪酸酯0.10%(所提添加均为质量分数),该配方与模型预测的褐变度、色差ΔE′相对标准偏差为3.3%、7.4%,优化结果较好。该结论为壳聚糖复合涂膜的应用提供了方向,为今后鲜切柠檬片保鲜提供理论参考。
- 许青莲李少华税玉儒杨华李宣林林洪斌邢亚阁
- 关键词：壳聚糖复合涂膜保鲜柠檬
- 一种竹笋涂膜的保鲜方法
- 本发明公开了一种竹笋涂膜的保鲜的方法，将新采摘的带壳竹笋洗净、沥干，选取无腐烂、无虫眼、无畸形的带壳竹笋；取沥干后的竹笋，进行喷雾处理，自然晾干或吹干；将带壳竹笋进行喷雾涂膜处理；取已涂膜的竹笋置于真空红外辐射干燥设备中...
- 李飞杨文宇王萌肖阳詹茂玲赵洋洋邢杰李丽
- 文献传递
- 不同制备条件对纳米银绿色合成的影响被引量：11
- 2022年
- 随着果蔬保鲜技术的发展,利用纳米银进行单一或复合的涂膜保鲜技术在果蔬保鲜上应用的趋势日益明显。以硝酸银为银源,以芒果皮浸提液为还原剂,采用生物还原法绿色制备纳米银粒子。通过马尔文激光粒度仪和酶标仪分析了反应时间、反应温度、芒果皮浸提液浓度、硝酸银浓度和粉状十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)添加量对纳米银溶胶颜色、紫外-可见吸收光和粒径结果的影响,并通过透射电子显微镜和傅立叶红外光谱仪对纳米银粒子的物理化学性能进行了表征。结果表明,在一定范围内改变反应温度、时间及添加量等条件可调控合成纳米银的颜色、产量和尺寸,制备得到的纳米银粒径介于25~70 nm,且分布均匀。基于各因素对制备纳米银粒子的影响,确定了各因素的最佳条件:反应时间1 h,反应温度75℃,芒果皮浸提液浓度0.20 g/mL,硝酸银浓度2.0 mmol/L,SDS添加量0.15 g。该研究为高性能纳米银粒子的绿色制备及更多纳米银复合保鲜技术的开发提供了理论和实践依据。
- 邢亚阁廖兴梅李文秀唐静许青莲李宣林黄锐函于晋泽
- 关键词：芒果皮生物还原法纳米银纳米材料
- 响应面-主成分分析法优化五花肉片真空油炸工艺研究被引量：3
- 2023年
- 为改进川菜工业化中肉制品的生产工艺,该研究以猪五花肉为原料,考察不同真空油炸温度、油炸时间及切片厚度对五花肉片水分含量、色泽、质构特性、感官评分的影响,在单因素实验的基础上,进行相关性分析,采用响应面结合主成分分析的方法优化五花肉片的真空油炸工艺条件。结果表明,水分含量、a*值、b*值、硬度、咀嚼性与油炸温度、油炸时间、切片厚度3个因素相关性较强。主成分分析中提取的前2个主成分累计贡献率为82.822%,在一定程度上能够评价真空油炸五花肉片的品质。五花肉片的最佳真空油炸工艺为:油炸温度100℃,油炸时间3 min,切片厚度3 mm,此时五花肉片的规范化综合得分为0.931,与预测值之间的标准偏差为0.5%,该模型能够较好地预测真空油炸五花肉片的规范化综合得分。该工艺为川菜工业化中肉制品的生产提供了可行的方法和一定的理论参考。
- 黄锐函潘洪杰杨爽许青莲邢亚阁
- 关键词：真空油炸响应面法主成分分析
- 伊枯草菌素A对草莓腐败菌的抑制效果研究被引量：6
- 2020年
- 实验研究了伊枯草菌素A对草莓腐败菌镰刀霉(Fusarium fujikuroi)和灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)的抑菌效果。实验采用脱氢乙酸钠和纳他霉素为阳性对照。研究结果得出,对F.fujikuroi,脱氢乙酸钠、纳他霉素、伊枯草菌素A的最低抑菌浓度(MIC)分别为3.0、7.5、0.0518 mg/mL;对B.cinerea,脱氢乙酸钠、纳他霉素、伊枯草菌素A的MIC分别为20、20、0.0370 mg/mL。上述结果表明,F.fujikuroi和B.cinerea对伊枯草菌素A的敏感性均大于脱氢乙酸钠和纳他霉素。对三种抑菌剂处理后的腐败菌进行核酸蛋白质泄露情况测定。结果表明,三种抑菌剂均是以破坏腐败菌的细胞膜,导致核酸蛋白质的泄露,从而达到抑菌效果。本文研究了伊枯草菌素A对采后草莓腐败真菌的抑菌效果,为伊枯草菌素A在草莓采后保鲜中的应用提供理论依据。
- 王晓琼毕秀芳谢晓凤邢亚阁李明元
- 关键词：最低抑菌浓度
- 超高压和热处理对沙棘-哈密瓜复合果汁品质的影响被引量：2
- 2023年
- 以沙棘和哈密瓜为原料,通过感官评价分析,研制出一款沙棘-哈密瓜复合果汁。分别采用超高压(500 MPa,5 min)和热处理(90℃,1 min)对果汁进行处理,分析处理前后和贮藏15 d内杀菌效果、色泽、活性成分等的变化。结果表明,经过超高压和热处理后,沙棘哈密瓜复合汁菌落总数<1 lg CFU/mL,贮藏15 d后菌落总数也符合国家标准要求。贮藏前后和贮藏过程中,pH值和可溶性固形物含量无显著变化(P>0.05)。与未处理组相比,超高压处理对沙棘哈密瓜复合汁颜色的影响小于热处理组,超高压处理的样品在贮藏过程中颜色比热处理组更稳定。贮藏期间,维生素C、总酚、总黄酮和抗氧化活性均呈下降趋势。超高压处理能较好地保留样品中的维生素C、总酚、总黄酮和抗氧化活性,其保留率分别为75.48%、74.54%、84.16%和92.75%。因此,超高压是一种能保持沙棘哈密瓜复合汁品质的杀菌方法。
- 任书凝宋永程李缘邢亚阁毕秀芳
- 关键词：沙棘复合果汁超高压贮藏期
- 不同处理方式下毛竹笋发酵过程中品质变化分析被引量：6
- 2019年
- 以新鲜毛竹笋为原料,研究不同处理方式对毛竹笋发酵过程中总酸、亚硝酸盐、pH、乳酸菌总数以及NaCl含量和挥发性风味成分的影响。结果表明:毛竹笋在发酵过程中总酸和NaCl含量逐渐增加,亚硝酸盐出现峰值,pH逐渐降低,乳酸菌总数呈先增加后减少的趋势,挥发性风味物质总量有所增加。此外,竹笋经漂烫后采用乳酸菌发酵对毛竹笋品质的保持效果最好,发酵63 d后毛笋中总酸含量为5.39 g/kg;亚硝酸含量最低(0.45 mg/kg);pH较快趋于稳定;乳酸菌数总数最多,为0.89×106 CFU;NaCl含量最高,为7.46%;鉴定出65种挥发性化合物。从而说明,人工接种乳酸菌进行发酵可以有效缩短发酵时间,提高发酵食品的品质。
- 李梅陶璇王冲丁文武陈祥贵黄玉坤
- 关键词：毛竹笋发酵乳酸菌漂烫
- 非热加工技术在蓝莓精深加工中的应用研究进展
- 2020年
- 本文综述了非热加工技术在蓝莓加工中的应用现状,分析了不同非热加工手段对蓝莓及其加工产品品质的影响机制。目前,超高压、超声波、真空冷冻干燥、高压脉冲等技术在蓝莓加工上的应用较多,但存在超高压钝酶效果有限、超声波单独杀菌效果较差、真空冷冻干燥成本较高、高压脉冲存在电极腐蚀等问题。因此,本文针对不同非热加工的优势及存在的问题,提出了未来蓝莓精深加工主要的研究方向,为非热加工技术在蓝莓加工上的进一步研究做出了展望。
- 王晓琼毕秀芳周忠雨陈磊李明元刘晓翠
- 关键词：蓝莓精深加工
- 一种基于柠檬酸和苯甲酰脲的氮掺杂荧光碳点及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种基于柠檬酸和苯甲酰脲的氮掺杂荧光碳点，原材料由柠檬酸和苯甲酰脲组成，制备方法包括：(1)将柠檬酸和苯甲酰脲混合，进行高温固相制备；(2)将步骤(1)所得反应物依次进行冷却、溶解、过滤处理；(3)向步骤(2...
- 王周玉单飞狮伏丽娟夏浩瑜谢香艳廖成霜朱银霞
