山东国家农产品现代物流工程技术研究中心
- 作品数：12 被引量：32H指数：3
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- 基于机器视觉技术的肉新鲜度分级方法研究被引量：15
- 2015年
- 利用机器视觉技术对肉品新鲜度分级方法进行研究,经过图像处理提取RGB和HIS色彩模型的特征分量,分析这些特征分量在肉品贮藏期间的变化趋势,依据TVB-N含量将肉品划分为新鲜、次新鲜和腐败3个级别,应用神经网络建立基于RGBHIS特征分量的肉品新鲜度分级模型。结果显示,牛肉图像的R值随贮藏时间的延长线性降低,G、B值则随贮藏时间的延长线性增加;H值指向由红转为蓝绿色,B值随贮藏时间的延长先减后增,而I值没有明显的趋向性。运用神经网络建立肉品新鲜度分级模型判别正确率达90%以上,表明基于机器视觉技术对肉类新鲜度进行分级是可行的。
- 姜沛宏张玉华钱乃余张长峰陈东杰
- 关键词：机器视觉新鲜度神经网络无损检测
- 假单胞菌实时测算设备
- 本实用新型提供一种假单胞菌实时测算设备，该假单胞菌实时测算设备，包括处理模块、采集模块以及传输模块；该采集模块，用于对被测肉样所处的环境的当前温度进行测量；该传输模块，用于接收该被测肉样中假单胞菌的初始数量；该处理模块，...
- 范蓓蕾赵春江钱建平刘寿春
- 文献传递
- 鸡肉品质劣变的电子鼻分析被引量：15
- 2015年
- 利用电子鼻分别对0℃和10℃不同贮藏时间的鸡肉进行气味指纹分析,同时进行总挥发性盐基氮(TVBN)、菌落总数检测和感官评价。对气味指纹数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),采用偏最小二乘法(PLS)构建电子鼻输出信号与TVBN、菌落总数和感官评分的关系曲线。结果表明,PCA和DFA分析能区分0℃和10℃下不同贮藏时间的鸡肉,通过电子鼻PCA和DFA分析获得的结果与其新鲜度具有较好的相关性。0℃样品的TVBN、菌落总数和感官评分实测值与PLS法得到的拟合值的相关系数分别为0.9920、0.9656和0.9812;10℃样品对应的相关系数分别为0.9873、0.9762和0.9880。利用电子鼻不仅能够区分开0℃和10℃下不同贮藏时间的鸡肉,而且可以对样品的TVBN、菌落总数和感官评分值进行预测。
- 吴升刚张玉华孟一陈东杰张咏梅张应龙
- 关键词：电子鼻鸡肉品质劣变
- 一种判定鱼肉品质变化的方法与系统
- 本发明涉及一种判定鱼肉品质变化的方法，包括：S1：采集冷藏过程中鱼肉贮藏品的挥发性气味，同步进行鱼肉品质分析；S2：通过对鱼肉品质分析获得不同鱼肉品质等级的气味指纹图谱；S3：提取气味指纹图谱中稳定响应区域的特征信号；S...
- 赵春江刘寿春钱建平刘学馨
- 文献传递
- 肉类货架期指示装置
- 本实用新型提供了一种肉类货架期指示装置，该肉类货架期指示装置包括采集模块和货架期指示器；该采集模块，用于采集被测肉样的温度；该货架期指示器，与该采集模块连接，用于根据该采集模块采集的温度得到该被测肉样的剩余货架期，并将该...
- 杜晓伟赵春江刘寿春范蓓蕾
- 文献传递
- 一种预测冷链猪肉货架期的方法与系统
- 本发明涉及一种预测冷链猪肉货架期的方法，包括：S1：通过采用气味传感器阵列系统采集冷链贮藏猪肉的顶空挥发性气味，同步进行感官评价测定；S2：对获得传感器数据与贮藏时间进行特征提取；S3：采用主成分分析方法对猪肉的不同货架...
- 刘寿春赵春江杨信廷钱建平刘学馨
- 文献传递
- 一种快速鉴别掺假肉的方法
- 本发明提供了一种快速鉴别掺假肉的方法，包括步骤：(1)分别制备纯肉、掺假肉的样品、以及未知肉的待测样品；(2)分别采集上述纯肉及掺假肉的样品的近红外漫反射光谱，每个样品连续采集多次，分别取均值作为原始光谱；(3)对上述原...
- 张玉华孟一许丽丹陈东杰张应龙张咏梅
- 文献传递
- 一种冷鲜肉新鲜度的检测方法
- 本发明属于肉制品检测技术领域，具体涉及一种冷鲜肉新鲜度指示标签的制作方法；还涉及一种冷鲜肉新鲜度的检测方法。本发明的标签其制作方法是，将天然生物胶溶解后加入铵盐及天然保湿剂改性，再加入指示剂混匀，制作成膜状的标签；冷鲜肉...
- 王树庆范维江郭风军杨毅刘秀华
- 文献传递
- 一种预测冷链肉类微生物数量的方法与系统
- 本发明涉及一种预测冷链肉类微生物数量的方法包括：S1：通过采用气味传感器阵列系统采集冷链贮藏肉类的顶空挥发性气味，同步进行菌落总数测定；S2：对获得的传感器数据与菌落总数数量进行特征提取与分析；S3：采用线性判别方法对肉...
- 赵春江刘寿春吴晓明范蓓蕾
- 文献传递
- 智能感官分析技术在肉类品质分析中的应用被引量：4
- 2015年
- 本文介绍了常用的智能感官分析技术及其原理,概述了计算机视觉技术、电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术在肉类品质分析中的应用现状,提出了智能感官分析技术发展需解决的关键问题。
- 张玉华孟一姜沛宏陈东杰
- 关键词：计算机视觉电子鼻电子舌质构分析
