四川轻化工学院生物工程系
- 作品数：137 被引量：813H指数：14
- 相关作者：余伯良李光辉潘明刘兴平潘红春更多>>
- 相关机构：华南理工大学食品与生物工程学院四川大学建筑与环境学院环境科学与工程系四川大学建筑与环境学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 复合型野生植物保健饮料研究被引量：8
- 2000年
- 通过正交实验对马齿苋、卢根、茅根、山楂、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明 :马齿苋、芦根、茅根浸提加水量 (以 1 0 g干重计 )分别为 1 50 ml、1 50 ml、2 50 ml,在沸腾条件下浸提时间分别为 1 5min、2 0 min、2 5min;山楂、薄荷的浸提加水量分别为 1 2 0 ml和 1 50 ml,温度分别为 45℃、65℃ ,浸提时间分别为 450 min、1 5min;最佳配方为 (以浸提汁计 ) :马齿苋 46.88%、芦根 7.0 3%、茅根 1 1 .72 %、山楂 7.5%、薄荷 1 1 .72 % ,50 %的糖浆 1 5.2 %。
- 冯学愚张超刘军潘明龚晓东
- 关键词：野生植物保健饮料马齿苋
- 黑米膨化锅巴生产工艺被引量：1
- 2003年
- 刘达玉黄丹
- 关键词：生产工艺磨粉进料挤压膨化
- 桑叶/马铃薯发酵饮料的研制被引量：4
- 2001年
- 报道了桑叶/马铃薯发酵饮料的生产工艺流程。重点介绍了马铃薯的蒸煮糊化、液化、糖化、发酵等工序的操作要点和工艺参数,介绍了桑叶汁制备的操作要点和工艺参数。制订了产品的质量标准。
- 王世宽潘明
- 关键词：马铃薯发酵饮料液化糖化发酵
- TH-AADY和酯化酶对黄水酯化作用的条件优化被引量：19
- 2002年
- 黄水是浓香型大曲酒生产中的副产物,富含酸、酯成分,本文利用耐高温活性干酵母(TH-AADY)和酯化酶对黄水进行酯化处理,得出酯化最佳条件,大大提高黄水利用价值,减少了黄水的排放量以及对环境的污染,带来了明显的经济效益和社会效益。
- 罗惠波左勇
- 关键词：TH-AADY黄水酯化酶浓香型大曲酒
- 发酵果汁啤酒的研制被引量：5
- 2001年
- 介绍了以果汁、麦汁为原料 ,以啤酒酵母为菌种 ,通过低温发酵研制成果汁啤酒的方法。研究表明 :果汁∶麦汁以 6∶1混合较好 ,对发酵液进行调配时 ,酒精度 3% (V/V) ,糖度 5 5°Bx ,pH值 4 4,最终产品可以形成令人满意的风味。
- 刘兴平李文兴曹显俊
- 关键词：果汁啤酒发酵生产方法
- 交联作用改善大豆分离蛋白膜保藏特性研究被引量：5
- 2003年
- 利用交联剂对大豆分离蛋白进行交联,以改善大豆分离蛋白膜的性能,提高其阻湿性和抗拉强度。实验结果表明:经0.04％二醛或0.2％环氧氯丙烷交联后,大豆分离蛋白膜的阻湿性(WVP)分别下降5.7％和5.1％。抗拉强度(TS)提高35％和33％。而且随着交联剂浓度的提高,膜的性能也相应增强。经二醛交联过的大豆分离蛋白膜用于葡萄的保藏试验,结果表明交联后的蛋白膜能明显防止葡萄的褐变,延缓葡萄在贮藏过程中营养成分的损失,有效延长了保藏时间。
- 冯治平刘达玉
- 关键词：交联作用大豆分离蛋白膜阻湿性葡萄涂膜保鲜
- 纤维素酶用于废纸脱墨被引量：10
- 2002年
- 对纤维素酶在废报纸脱墨中的应用进行了实验性探索。实验结果表明:酶法脱墨能获得比化学法脱墨更好的脱墨效果,还能改善浆料的强度及其滤水性。同时,本次实验还较详细地探讨了影响酶法脱墨效果的各种因素,并确定了酶法脱墨最佳的工艺条件。
- 李文俊杨玲
- 关键词：纤维素酶废纸脱墨制浆造纸废报纸
- 超滤柑桔汁的膜污染与清洗研究被引量：6
- 2001年
- 利用外压管式超滤组件 ,配用聚砜和聚丙烯腈超滤膜 ,以柑桔汁为试材 ,探讨了超滤膜的污染问题和清洗方法。试验结果表明 ,污染膜表面凝胶层含果胶 37.4 3% ,纤维素 3.91% ,半纤维素 0 .95 % ,同时还含有大量低分子糖类和有机酸。氢氧化钠对表面凝胶层的清洗效率最高 ,盐酸对膜孔污染的清洗效率最高 ,次氯酸钠也有较好的清洗效果 。
- 刘达玉刘清斌
- 关键词：超滤柑桔汁超滤膜污染果汁
- 芦荟营养保健豆奶的工艺研究被引量：5
- 2003年
- 以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验确定了产品的配 方和加工工艺,最佳工艺参数为:豆乳10mL、芦荟汁 0.1mL、白砂糖8％,121℃杀菌15min。该产品呈乳白色,具 纯正豆香味和芦荟特有香味,并具有营养、保健和美容作 用,发展前景十分广阔。
- 钟世荣刘达玉冯志平
- 关键词：大豆芦荟复合饮料
- 蒜氨酸的抑菌效果和防腐保鲜研究被引量：10
- 2002年
- 采用平板计数法探讨了蒜氨酸与合成食品防腐剂对霉菌和酵母菌的抑菌效果 ,蒜氨酸对香辣酱防腐保鲜的效果。结果表明 :在pH5 .5时 ,蒜氨酸对多种霉菌和酵母菌的最低抑制浓度 (MIC)为0 .89g/L ,而山梨酸钾为 2 .88g/L ,苯甲酸钠为 3.4 4g/L。在试验中发现蒜氨酸对酵母最低杀死浓度(MBC)为 1.0 0g/L。从蒜氨酸与黄曲霉产毒关系的试验中发现 ,蒜氨酸对黄曲霉产生黄曲霉毒素有较强的抑制作用。
- 刘云秀刘达玉
- 关键词：食品蒜氨酸抑菌效果防腐保鲜
