武夷学院茶与食品学院
- 作品数：611 被引量：1,855H指数：17
- 相关作者：涂良剑马春华王淑培肖玉蓉刘奇琳更多>>
- 相关机构：福建农林大学园艺学院福建农林大学食品科学学院福建农林大学园艺学院茶学系更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金南平市科技计划项目福建省大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 松毛菇多酚的提取及纯化工艺研究被引量：11
- 2019年
- 以松毛菇为原料,研究液料比、提取时间、提取温度、超声功率、乙醇浓度、提取次数对松毛菇多酚提取效果的影响,在此基础上利用响应面法优化超声波辅助提取松毛菇多酚的工艺条件,并以吸附及解吸效果为评价指标,筛选出最适大孔树脂,确定其纯化松毛菇多酚的最佳工艺。结果表明,松毛菇多酚最佳提取工艺为液料比22∶1(mL/g)、提取温度67℃、乙醇浓度71%,在此条件下松毛菇多酚提取量为14.60 mg/g。优选D101树脂为松毛菇多酚纯化的最适大孔树脂,其对松毛菇多酚的最佳纯化工艺为上样液pH 3,洗脱剂乙醇浓度50%,上样流速0.5 mL/min,上样浓度0.8 mg/mL,洗脱流速1 mL/min,洗脱剂用量4 BV,纯化后多酚含量为(71.18±0.9)mg/g,比粗提多酚提高了近3.9倍,表明纯化效果良好。
- 黄艳孙怡婷张见明王昕岑杨宇华
- 关键词：多酚响应面法纯化工艺大孔树脂
- 不同包装材料对武夷水仙茶品质的影响被引量：5
- 2016年
- 研究旨在为武夷水仙茶进行长期贮藏选择适宜的包装材料提供一定的理论参考。以武夷水仙茶为研究对象,选用瓷罐、锡罐、牛皮纸袋以及铝箔袋分别进行包装,并于室温下贮藏1年,隔3个月扦取茶样进行感官审评及内质理化成分的测定。在试验选定的4种包材中,综合感官审评及各理化成分的变化情况,对武夷水仙茶品质劣变的影响由大到小的排序依次为:牛皮纸袋>铝箔袋>瓷罐>锡罐。为使武夷水仙茶在较长时间内保持良好的感官品质和发生最小的理化改变,可采用锡罐、瓷罐及铝箔袋对其进行包装贮藏。
- 黄艳陈荣冰李京张见明
- 关键词：室温包装材料感官品质
- 水金龟名丛夏季红绿茶适制性
- 2021年
- 以水金龟名丛夏茶为原料制作红绿茶适制性进行研究,结果表明,水金龟的树型为灌木型,树姿为半披张,叶片水平或向下生长,叶色黄绿,叶形为长椭圆形,叶质厚软;夏茶水金龟加工为绿茶和红茶进行品质审评,制成红茶的品质更优,水金龟红茶汤色红亮、滋味甜醇鲜爽,绿茶汤色浅绿、滋味略带苦涩;夏茶水金龟制成干茶后,水浸出物含量红茶为44.82%、绿茶为41.42%,茶多酚含量绿茶为37.29%、红茶为21.29%,咖啡碱含量红茶为3.78%、绿茶为3.61%,氨基酸含量绿茶为3.05%、红茶为2.55%。
- 李远华陈雪津曹士先胡旭辉
- 关键词：夏茶适制性
- 不同来源地茶树种质资源表型性状遗传多样性分析被引量：3
- 2021年
- 为了对不同来源地茶树种质资源进行鉴定评价和遗传多样性分析,以来自福建、广东、台湾的72份茶树种质作为研究对象,对其27项表型性状进行观测与分析。结果表明:72份茶树种质资源遗传变异性丰富,平均遗传多样性指数(H′)为1.30,其中数量性状(1.82)大于质量性状(0.94),以梗粗的最大(2.15);数量性状的平均变异系数(CV)为17.86%,以百芽重的最大(29.21%),其次是发芽密度(23.46%)。相关性分析发现多个数量性状间的关系复杂,有22对性状的相关性达极显著水平(P﹤0.01),8对达显著水平(P﹤0.05);聚类分析结果显示,72份茶树种质在遗传距离为16时被划分为4个类群,各类群间的主要性状差异显著或极显著,且形态特征和进化类型各异;主成分分析表明,前10个主成分的特征值大于1,代表了27项表型性状76.04%的信息;根据主成分综合得分大小,筛选出综合得分前5的茶树种质可在茶叶新产品开发、茶树育种等方面加以利用。
- 冯花王飞权陈荣冰张渤庄晓芸刘梦娜曾紫青
- 关键词：茶树种质资源表型性状
- 不同茶树品种氟含量的研究被引量：6
- 2013年
- 以15个不同茶树品种为试验材料,采用氟离子选择电极法测定不同茶树品种不同叶位的氟含量。结果表明,不同茶树品种间氟含量的差异达到显著水平,其中参试品种中水浸出氟含量以霞浦元宵茶最高,全氟含量以丹桂最高;而茶树品种间和叶位间氟浸出率的差异也达到显著水平,其中氟总浸出率最高的品种是龙井43(达到97.2%),丹桂最低(仅为58.9%)。茶树同一轮新梢不同叶位因茶叶老嫩程度而异,即叶龄越老,含氟量越高。
- 王丽郑德勇叶乃兴刘伟杨江帆
- 关键词：茶树浸出率
- 氟铝在茶树中的应用研究进展被引量：1
- 2013年
- 综述了氟、铝在茶树中应用的主要研究进展,包括茶树中氟铝的吸收特性、含量及分布,氟铝对茶树生长发育、生理生化特性、茶树吸收其它元素的影响及氟铝交互处理等方面,并对今后的研究方向作了简要的讨论。
- 卢莉
- 关键词：氟铝茶树
- 香蕉皮制备饮料的工艺优化及成分比较被引量：2
- 2018年
- 在香蕉皮制备饮料工艺的基础上,针对饮品的适宜人群、营养价值及安全性三方面进行优化。通过对香蕉皮汁过滤方式、增稠剂的种类和浓度、甜味剂品种和浓度三个因素进行优化,采用单因素实验法处理数据,结合感官评定和营养成分测定得出最佳的工艺条件。表明,最佳工艺条件为:2层纱布过滤香蕉皮原浆、料液比为1∶1. 5、甜菊糖苷浓度为0. 035%、VC浓度为0. 05%,黄原胶与果胶总浓度为0. 2%,以1∶2复配。获得的产品与优化前相比:选用的食品添加剂均为天然提取物,果汁含量增加3倍,可溶性固形物和纤维素含量显著上升,蛋白质含量略有上升,总糖含量降低了83. 5%,糖尿病和肥胖人群亦可饮用,是一款老少皆宜的营养饮品。
- 张婷婷苏永昌李凤廖素兰
- 关键词：香蕉皮饮料单因素实验
- 不同水质泡茶对武夷岩茶品质的影响被引量：5
- 2020年
- 研究不同水质对武夷岩茶的影响,选用3种常用泡茶用水(自来水、纯净水和泉水),对水体pH值、电导率和相关矿物质含量进行检测,分析了不同水质泡出的茶汤中主要滋味物质及香气物质的含量。结果表明,不同水质泡茶对茶汤中茶多酚、咖啡碱及可溶性糖的含量有较大影响,对氨基酸溶出量的影响不显著,对香气影响亦较大。纯净水和泉水泡茶可得到品质较好的茶汤,香气物质的含量及种类更多,纯净水和泉水适合用来泡武夷岩茶。
- 马春华林志銮朱雪芬张颖蔡普默
- 关键词：武夷岩茶水质香气成分感官品质
- 《大观茶论》新校
- 2023年
- 宋徽宗《大观茶论》是解读宋代茶文化的经典茶书,收录于《说郛》《古今图书集成》等丛书。今人的整理成果所利用的版本以《说郛》涵芬楼本与《说郛》宛委山堂本为主,而《说郛》早期的明抄本如明弘治十三年(1500)抄本与明代钮氏世学楼抄本未得到有效利用,故而《大观茶论》仍有进一步校订的空间。新校工作使得《大观茶论》一书臻于原貌,有利于进一步准确地理解文本。
- 叶国盛
- 关键词：《大观茶论》明抄本校勘
- 响应面法优化恒温-回流提取锥栗壳色素工艺被引量：3
- 2018年
- 目的优化锥栗壳色素提取工艺,为加工废弃物锥栗壳资源得到有效的开发利用提供参考。方法以新鲜干燥的锥栗壳粉为原料,采用恒温-回流法提取锥栗壳色素,在单因素实验基础上,固定液固比30:1(mL:g)、提取1次,优化乙醇浓度、提取温度、提取时间3个因素,获得更高色素得率,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应曲面分析法,研究各个因素及其交互作用对色素得率的影响,模拟获得二次多项式回归方程的预测模型。结果锥栗壳色素的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度47%、提取温度90℃、提取时间2.5 h。在此条件下,锥栗壳色素的得率为17.29%,与预测值17.40%相对误差为0.63%。结论通过响应面法优化得出的数学模型合理可靠,获得的锥栗壳色素提取工艺可行。
- 黄艳黄晓菲吴琳珊张常英张见明
- 关键词：色素响应面法
