齐鲁工业大学食品与生物工程学院
- 作品数：213 被引量：921H指数：14
- 相关作者：范素琴李双王晓华史永翠代增英更多>>
- 相关机构：山东农业大学动物科技学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 海带岩藻多糖的提取工艺优化及初步结构分析被引量：6
- 2014年
- 采用高压均质与复合酶结合的方法提取海带岩藻多糖,在单因素实验的基础上,选料水比、酶用量、酶作用pH为自变量,以岩藻多糖得率为响应值,利用Box-Behnken实验设计和响应面分析法,优化得岩藻多糖最佳提取工艺条件为:料水比1∶35,酶解pH5.32,酶用量为2.5%,在此条件下,岩藻多糖得率为14.53%±0.05%;利用HPGFC测定岩藻多糖分子量为639、248、79ku;利用IC-PAD检测岩藻多糖的各组分及含量为:岩藻糖42.81%、鼠李糖1.95%、阿拉伯糖1.57%、半乳糖31.35%、葡萄糖3.30%、木糖5.56%、甘露糖13.30%。
- 李国莹袁方罗玮李汉广余晓斌
- 关键词：响应面
- 加强生物化学课堂互动教学的探讨
- 2014年
- 基于工科院校生物化学的教学现状,探讨互动式教学法在生物化学教学中应用的必要性和互动策略,以期达到调动学生学习积极性,激发学生的学习兴趣,提高教学质量的目的。
- 丁烽
- 关键词：互动教学生物化学课堂学习
- 羊乳蛋白质稳定性的影响因素研究被引量：5
- 2015年
- 本文研究了不同因素对崂山奶山羊初乳和成熟乳蛋白质稳定性的影响,分析了温度、pH值、柠檬酸、钙离子、蔗糖及超高压处理下,羊乳蛋白质离心沉淀率的变化,并以此衡量乳液的稳定性。结果表明,第1-3d的乳对热最为敏感,第1d的乳65℃加热15min即变得极为粘稠,70℃加热15min第1、2d的乳均出现凝固结块;第3d的乳85℃加热15min出现凝固结块。第4-7d的乳加热到95℃未出现凝固结块。可见,随着泌乳期的延长,乳的热稳定性增强。pH6.9的羊乳蛋白质的稳定性最好;蔗糖添加量低于1.0mg/100mL时,降低乳的稳定性;高于1.0mg/100mL时,随着蔗糖浓度的增加,酪蛋白胶束的稳定性增强;羊乳蛋白质的稳定性随柠檬酸和钙离子浓度的增大而降低。300MPa以下压力处理对蛋白质沉淀率的影响不大;500MPa超高压处理时,沉淀率明显增加,作用15min沉淀率达最高值7.35%。超过500MPa的压力处理会导致蛋白质的稳定性明显降低。
- 王存芳史永翠李钰娄新曼
- 关键词：钙离子柠檬酸蔗糖超高压
- 响应面法优化纤维素酶发酵工艺被引量：2
- 2014年
- 以实验室筛选的一株高产纤维素酶的黑曲霉(Aspergillus niger)LG11作为出发菌株,进行响应面分析。在前期单因素试验基础上,设计Plackett-Burman试验,确定影响产酶的显著因素:发酵时间、装液量和转速;通过最陡爬坡试验逼近最大响应值区域,最后通过Box-Behnken响应面设计试验进行回归分析,得出最佳发酵条件为:发酵时间78 h,500m L三角瓶装液64 m L,转速190 r/min,优化后羧甲基纤维素酶(Carboxymethyl cellulase,CMCase)活力由57.1 U/m L提高到74.6U/ml,提高30.65%,试验结果为纤维素酶工业化生产提供了理论依据。
- 刘林明王燕杨平平
- 关键词：纤维素酶黑曲霉响应面法
- 克雷伯氏菌产1,3-丙二醇ldhA基因缺失菌株的构建被引量：7
- 2015年
- 克雷伯氏菌(Klebsiella pneumonia)甘油歧化发酵生产1,3-丙二醇(1,3-PD)的过程中,乳酸是氧化途径最主要的副产物,乳酸的产生和积累,不仅限制了菌体本身的生长,而且严重影响了1,3-丙二醇的转化率。利用λRed重组技术对Klebsiella pneumonia中的酶乳酸脱氢酶基因(ldhA)进行改造。在λRed重组系统作用下,将带有300 bp的线性同源片段ldhA1-Cm-ldh A2与基因组DNA的同源重组,经过抗性筛选和PCR鉴定最终获得了ldhA基因缺失菌株K.pneumonia2-1ΔldhA。经过24 h发酵可知,乳酸最大产出浓度由原来的10.16 g/L降为0.49 g/L,1,3-PD由原来的78.83 g/L增长为85.76 g/L,甘油转化率由60.64%增长到65.97%,提高了5.33%。
- 陈利飞李猛马春玲杨建楼
- 关键词：克雷伯氏菌1,3-丙二醇
- 低场核磁法测定凝胶过滤介质的孔径分布
- 2013年
- 凝胶过滤介质在蛋白质、多糖等生物大分子的分离纯化过程中具有非常重要的作用,其中介质的孔径分布是决定分离纯化效果的关键因素。由于绝大部分凝胶过滤介质是软凝胶,因此很难用常规的方法如压汞法、低温氮吸附法等测定其孔径分布。本文探索了利用低场核磁共振测定凝胶过滤介质的孔径分布的方法。首先通过抽滤、自制琼脂糖凝胶块等实验确定了峰的归属,明确了介质孔内水、介质间隙水和自由水在核磁共振横向弛豫时间(T2)图谱上的分布范围;随后与逆体积排阻层析法(ISEC)测定的结果相对比,得出层析介质孔径和介质孔内水弛豫时间的关系;最后通过高斯正态拟合得到了介质的孔径分布。实验结果证实了低场核磁共振法测定凝胶过滤介质孔径分布的可行性。该法操作简单、测定迅速,并可以为其他层析介质孔径分布的测定提供参考。
- 王晓君刘新利李秀男马光辉苏志国
- 关键词：孔结构
- 香格里拉高海拔地区不同时间摘叶处理对“赤霞珠”葡萄果实品质的影响被引量：14
- 2015年
- 以6年生"赤霞珠"葡萄为试材,比较了香格里拉高海拔地区葡萄在留结果枝为12枝/株与18枝/株的条件下,不同时间摘叶处理对果实品质的影响。结果表明:于葡萄转色前期和中期摘除"赤霞珠"葡萄果穗及果穗以下的全部叶片可显著增加果实含糖量,降低酸度,摘叶处理对果实糖酸比、pH值、总酚、丹宁等多项果实品质指标均有不同程度的提高。不同时间摘叶处理使葡萄枝条的总糖与淀粉含量均有所降低,而在转色中期(8月16日)进行摘叶处理对果树枝条的碳素营养没有造成显著影响。
- 张国涛毛如志陈绍林何霞红朱书生赵新节
- 关键词：葡萄摘叶处理果实品质碳素营养
- 柠檬酸菌种选育研究进展被引量：2
- 2014年
- 优良的柠檬酸生产菌种是保证发酵生产获得稳定高产的首要因素。为了进一步提高现有柠檬酸菌种黑曲霉的产酸能力,满足工业生产需要,需对菌种进一步选育。对现今柠檬酸生产过程中几种常用的黑曲霉诱变选育方法进行了综述,以期对提高菌种活力、柠檬酸的产量与质量提供理论依据和一定的参考价值。
- 刘林明王燕杨平平卢德彦左金磊
- 关键词：柠檬酸黑曲霉发酵菌种选育诱变
- 山东引种无花果品种营养成分分析被引量：25
- 2014年
- 为了筛选品质较优的无花果品种,对山东引种的9种无花果的可溶性蛋白、总酸、可溶性糖、维生素C、灰分、无机元素含量进行了测定分析。结果表明,品种间主要营养成分和无机元素存在显著差异,其中各品种间水分、Ca、Fe和Cu的差异均极显著。美利亚(A134)含水量最丰富,布兰瑞克的可溶性糖、Fe和Cu含量最高,B1011(Conadria)不仅含Ca量最高,还含有丰富的蛋白质。波姬红(A132)和中紫含有丰富的蛋白质及Ca、Zn等微量元素,日本紫果富含总酸和Na,但蛋白质、维生素C及Ca偏低。与其它水果比较,山东引种无花果的Ca含量是红富士苹果的32倍,Fe含量是柑橘的11倍,Zn含量是柑橘的16倍。与美国栽培的无花果相比山东引种的无花果的Zn含量有明显的优势。
- 孙锐孙蕾贾明杨莉刘宝发郝薪云
- 关键词：无花果营养成分
- 市售鸡蛋蛋品质的调查研究
- 2014年
- 蛋品质直接影响蛋的营养成分、食用价值，进而影响蛋的市场售价，同时对鸡蛋的保存时间、种蛋孵化率、破损率等有一定的影响。我国民间一直盛传土鸡蛋比商品鸡蛋好且偏爱食之，本调查根据这一现状购买了三种有代表性的鸡蛋，从蛋重、蛋黄比率、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位等指标来对高产蛋鸡的蛋品质和土种蛋鸡的蛋品质进行对比研究，为鸡蛋消费者和鸡蛋生产者提供直接依据，为以后鸡蛋的加工利用以及进一步的开展禽类品质改良和提高蛋品质等方面提供理论基础。
- 孙晓军杨晓慧王月明林树乾刘娟李福伟李桂明
- 关键词：土鸡蛋蛋品质市售种蛋孵化率食用价值市场售价
