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北京工商大学食品学院: 作品数：1,002 被引量：6,441H指数：30; 相关作者：梁梦兰赵进于群张晓平王楠更多>>; 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院清华大学环境学院北京化工大学生命科学与技术学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程理学更多>>

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巨大芽孢杆菌在餐厨垃圾湿热处理脱液中生长条件优化研究: 垃圾产生量逐年增加.本实验测定了餐厨垃圾湿热处理脱出液的主要性质,其属于高浓度有机废液,适合作为发酵生产液态菌肥的基底物质.本实验选用巨大芽孢杆菌(Bacillus megatherium)作为实验菌种,以餐厨垃圾湿热处...; 李冰心任连海周贺; 关键词：发酵工艺巨大芽孢杆菌餐厨垃圾

金属有机骨架材料在样品前处理领域的研究进展: 金属有机骨架材料是一类新型的有机-无机杂化多孔材料,由于其具有比表面积大、结构多样、物理化学性质稳定及孔道可调等优势,在分离领域表现出重要作用,尤其在固相萃取以及固相微萃取领域.本文中,笔者简要阐述近年来MOFs材料、复...; 赵睿廖红武秀蓉廖永红王凤寰; 关键词：金属有机骨架材料固相萃取

炖煮鸡汤中多肽与鲜味构效关系被引量：17: 2016年; 以传统炖煮鸡汤为对象,研究多肽与鲜味之间的构效关系。将炖煮3 h的鸡汤利用10、5、3 k D的超滤膜分离,取味道鲜美的分子质量小于3 k D的组分进行高效液相色谱-质谱法多肽组分分析,获得了93条多肽序列。通过分析发现:加热降解产生的多肽序列中甜鲜氨基酸的比例高,强疏水性氨基酸的比例低;加热降解过程中肽键断裂具有选择性,亲水氨基酸形成的肽键更易断裂。鲜味多肽主要来源于肌肉蛋白,其次是胶原蛋白、酶、抗体等活性成分。; 林萌莉王洁廖永红周晓宏; 关键词：鸡汤多肽鲜味

12种婴幼儿食品接触热塑性弹性体制品中潜在迁移物的分析被引量：8: 2017年; 利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对12种婴幼儿食品接触热塑性弹性体制品中挥发性及半挥发性的潜在迁移物进行定性及半定量分析。样品通过DVB/CAR/PDMS、CAR/PDMS、Polyacrylate三个固相微萃取纤维头进行非目标物的提取,气相色谱-质谱联用进行分离鉴定,检出的68种化合物结合标准品和保留指数进行确证,单点内标法进行半定量分析。根据检出率、保留指数及含量进行步分3级筛选,最后提出32种需要重点关注的化合物,包括硅氧烷类、芳香烃类、烷烃类、醛类、酯类及酚类等。该研究为后续的特定物质的迁移实验、暴露评估等研究提供了研究思路和科学依据。; 封棣戚冬雷殷宇婷王尉胡光辉; 关键词：食品接触材料固相微萃取气相色谱-质谱法

一种来源于酒曲地衣芽孢杆菌溶菌酶基因在毕赤酵母中的诱导表达及活性分析: 利用梯度稀释法和划线纯化法对酒曲中的微生物进行分离纯化,将所得微生物进行液体培养并检测其溶菌酶活性.通过分子生物学方法进行菌种鉴定,得到一株具有溶菌酶活性的地衣芽孢杆菌.提取地衣芽孢杆菌全基因组,设计特异性引物,克隆基因...; 王凤寰韩煦孙博赵飞函温赛杜鉴廖永红; 关键词：溶菌酶毕赤酵母活性分析

牛α-乳白蛋白-亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性被引量：6: 2015年; 利用内源性荧光光谱、荧光探针(ANS)结合荧光光谱及圆二色谱,以乳白蛋白-油酸为参照,研究了乳白蛋白结合亚油酸后,疏水性氨基酸、疏水性区域、三级结构及二级结构的变化,并利用亚甲基蓝的方法评价了该复合物的抗肿瘤活性。荧光光谱结果显示,与乳白蛋白-油酸复合物类似,乳白蛋白结合亚油酸后,其内源性荧光光谱显著红移,从331.07nm移至337.60nm;外源性ANS结合光谱蓝移,从516.20nm移至508.50nm;且荧光强度增加,表明乳白蛋白结合亚油酸后同样出现了疏水性氨基酸及疏水性区域暴露的现象。圆二色谱结果表明,与乳白蛋白-油酸复合物类似,乳白蛋白结合亚油酸后,三级结构部分丧失,二级结构中β-转角及无规卷曲的含量显著降低,β-折叠含量增加。细胞实验证实了乳白蛋白-亚油酸复合物具有良好的抗肿瘤效果。该研究从复合物结构和功能的两方面,为新型抗肿瘤乳白蛋白-亚油酸复合物的开发提供了依据。; 张明方冰张录达任发政; 关键词：圆二色谱

固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分析唐山蜂蜜麻糖中重要香气成分: 2018年; 目的建立固相微萃取结合气相色谱-质谱联用测定唐山蜂蜜麻糖中的重要香气成分。方法采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对其中的挥发性成分进行了提取、分离与鉴定,利用质谱和保留指数进行定性,以6-十一酮为内标进行定量,计算鉴定出来的挥发性成分的香气活性值。结果从唐山蜂蜜麻糖中共鉴定出39种挥发性成分,其中醛类16种,醇类10种,有机酸4种,酯类3种,酮类2种,硫醚2种,其他2种;含量最高的是醛类,其中戊醛与己醛的含量分别为1138.24μg/kg和7045.80μg/kg;通过计算这39种挥发性成分的香气活性值发现有16种成分的香气活性值大于1。结论 (反,反)-2,4-癸二烯醛、己醛、3-甲基丁醛、(反,反)-2,4-壬二烯醛、壬醛、二甲基一硫、2-甲基丁醛、二甲基二硫、2-戊基呋喃的香气活性值较高,它们可能是唐山蜂蜜麻糖的重要香气成分。; 沙建宇张昱刘玉平; 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用

桔霉素检测技术研究现状及展望被引量：3: 2014年; 桔霉素是霉菌的次级代谢产物,在食品中广泛存在,对人和动物具有肾毒性,近年来在食品安全领域受到广泛关注,桔霉素的分析检测方法也不断发展进步。文章对桔霉素的理化性质、毒性、来源、及其分析方法、前处理方法进行了详细综述,并对我国食用历史悠久、食用量大的红曲及其相关产品中桔霉素的分析检测问题进行了探讨。; 李秀利曹学丽廖永红; 关键词：桔霉素分析方法前处理方法食品

黄蜀葵花中金丝桃苷及其异构体的分离纯化被引量：4: 2015年; 应用聚酰胺柱层析法和高效制备液相色谱法研究黄蜀葵花(Abelmoschus manihot(L.)Medicus)中金丝桃苷及其异构体分离制备方法。结果表明:黄蜀葵花粗提物经聚酰胺柱层析分离后,50%乙醇洗脱液中可得到金丝桃苷及其异构体的混合物,将混合物冻干后经高效制备液相色谱分离,高效制备液相柱为Calesil A-120(250 mm×21.2 mm,10μm),流动相为乙腈-0.2%乙酸(15∶85,V/V),上样量20.0 mg,流速25.0 m L/min,柱温30℃,检测波长280 nm,得到纯度分布在99%和97%以上的两种纯物质。经核磁共振及质谱分析,鉴定其分别为金丝桃苷和异槲皮苷,二者互为立体异构体。; 李柰龙立梅樊琛李小波曹学丽; 关键词：黄蜀葵花金丝桃苷异槲皮苷

乳蛋白对豆乳凝胶的物性学特征及其感官品质的影响: 本文研究了乳清分离蛋白(WP1)、酪蛋白酸钠(NaCn)、乳蛋白浓缩物(MPC)对豆乳凝胶的物性特征、微观结构及其感官品质的影响。结果显示,WPI可以显著提高豆乳凝胶的持水力和硬度,其中WPI和NaCn对硬度的影响随浓度...; 庞志花徐若琳刘新旗; 关键词：乳蛋白物性特征感官品质; 文献传递

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