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国家自然科学基金(20976078)

作品数：9 被引量：78H指数：5
相关作者：王辉涂宗财陈丽莉阮传英张兰更多>>
相关机构：南昌大学江西师范大学江西省农业科学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>

文献类型

  • 9篇中文期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 4篇豆渣
  • 3篇豆渣膳食纤维
  • 3篇膳食
  • 3篇膳食纤维
  • 2篇水溶性大豆
  • 2篇水溶性大豆多...
  • 2篇花生
  • 2篇大豆多糖
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白溶液
  • 1篇等离子体原子...
  • 1篇电感耦合
  • 1篇电感耦合等离...
  • 1篇电感耦合等离...
  • 1篇电感耦合等离...
  • 1篇电子转移
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉多糖
  • 1篇亚临界水
  • 1篇液相

机构

  • 9篇南昌大学
  • 5篇江西师范大学
  • 2篇江西省农业科...

作者

  • 9篇涂宗财
  • 9篇王辉
  • 3篇陈丽莉
  • 2篇张兰
  • 2篇刘成梅
  • 2篇刘玮
  • 2篇陈钢
  • 2篇刘光宪
  • 2篇沙小梅
  • 2篇阮传英
  • 2篇胡月明
  • 1篇张秋婷
  • 1篇刘益东
  • 1篇尹月斌
  • 1篇张璆
  • 1篇黄小琴
  • 1篇张雪春
  • 1篇王蓓蕾
  • 1篇陈智韡
  • 1篇许丽敏

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 1篇南昌大学学报...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇高压物理学报
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 4篇2011
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
大豆多糖胶制备工艺的优化研究被引量：1
2012年
以豆渣为原料,通过六偏磷酸钠辅助酸法制备大豆多糖胶,以半乳糖醛酸含量和凝胶强度为指标,在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交实验得到大豆多糖胶的最佳制备工艺条件为:料液比1∶15、制备温度80℃、六偏磷酸钠浓度0.8%、pH6.0、制备时间1h,此时大豆多糖胶的得率为8.99%、半乳糖醛酸含量为50.78%、凝胶强度为54.02g,综合指标最优。
涂宗财胡月明王辉陈智韡张秋婷刘玮张兰
关键词：豆渣凝胶性
花生非淀粉多糖的纯化技术研究被引量：8
2012年
以冷榨花生粕为原料,采用高温热水提取花生多糖(PPS)。通过正交实验优化酶解法去除花生粗多糖中淀粉的最佳工艺条件,并利用DEAE-52纤维素离子交换柱层析对花生多糖进行分离纯化。结果表明:在最佳工艺条件下,耐高温α-淀粉酶和糖化酶酶解除淀粉后的花生多糖纯度明显提高;DEAE-52柱层析主要得到中性多糖PPS-1和酸性多糖PPS-2,其含量分别为17.79%和66.93%;紫外扫描结果显示PPS-1和PPS-2均不含核酸,PPS-1含有少量的蛋白。
涂宗财王蓓蕾王辉许丽敏方杨
关键词：酶解淀粉正交实验分离纯化
LC FT-ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰被引量：2
2011年
研究了卵清蛋白与葡萄糖混合物在真空干燥的过程中,卵清蛋白的糖基化修饰情况。首次采用胃蛋白酶和液相-傅立叶变换离子回旋共振(LC-FT-ICR)精确质谱分析技术对卵清蛋白的糖基化修饰位点进行研究,其蛋白质覆盖率可以达到100%,研究发现在真空干燥过程中,卵清蛋白中的赖氨酸会与还原糖发生美拉德初级反应,形成糖基化修饰,主要发生在卵清蛋白的K47,56,62,182,190,323和370的赖氨酸氨基上,而卵清蛋白中的精氨酸和氮末端氨基未发现被糖基化修饰;同时,采用离子碰撞诱导解离三级质谱CID-MS3验证m/z7863+的离子峰为m/z7323+的离子峰上添加一个162Da。本论文的研究为精确分析蛋白质修饰的一级结构变化提供了重要的研究方法,为真空干燥在实验分析中的应用提供重要参考。
涂宗财王辉刘成梅刘光宪肖辉
关键词：真空干燥糖基化卵清蛋白胃蛋白酶
豆渣膳食纤维的结构表征及其抗氧化性研究被引量：21
2015年
采用扫描电镜、红外光谱、热重及化学分析等方法对豆渣膳食纤维(soybean dregs dietary fiber,SDF)的结构进行表征,对其抗氧化性及其对维生素C(VC)抗氧化活性的影响进行了探讨。研究发现,SDF中不溶性膳食纤维含量占总膳食纤维含量的92%左右。SDF颗粒形貌各异,结构紧密,内部由纤维素类物质形成支撑主体,热力学稳定。SDF具有良好的羟自由基(·OH)清除能力,且呈量-效关系,但DPPH·清除能力很弱。SDF-VC复合物清除·OH的能力表现为简单的加和作用,但其在DPPH·体系中则表现出良好的协同增效作用,能有效抑制VC的降解。
涂宗财段邓乐王辉陈丽莉黄小琴
关键词：豆渣膳食纤维
干热条件下形成的磷酸化多肽的质谱分析被引量：2
2011年
建立两个含有丝氨酸(S)、苏氨酸(T)和酪氨酸(Y)的多肽模型(肽A和肽B),采用傅里叶变换离子回旋共振质谱(FT-ICR MS)和电喷雾-电子转移裂解质谱(LTQ-ETD MS-MS)对干热条件下得到的磷酸化多肽进行研究。FT-ICR MS分析得出,肽A和肽B在该条件下均引入一个磷酸根;LTQ-ETD MS-MS分析得出,肽A的S和Y被修饰的特征峰较明显,而T被修饰的特征峰与Y被修饰的部分特征峰相重叠,无法判断T是否被磷酸化修饰;磷酸化肽B中仅含有S和T,S具有非常明显的修饰特征峰,而无T被修饰的特征峰。结果表明,S和Y在干热条件下比T更易被磷酸化修饰,这可能与3种氨基酸支链上羟基位置有关。
涂宗财王辉陈钢刘成梅刘光宪肖辉
关键词：磷酸化修饰多肽
水溶性大豆多糖对酸性花生蛋白溶液稳定性影响
2011年
以实验室自制的水溶性大豆多糖(SSPS)为原料,研究其在酸性环境下对花生蛋白溶液稳定性影响。本实验选取水溶性大豆多糖添加量、花生蛋白浓度、pH值和蔗糖添加量4个因素进行研究。通过单因素和正交实验,得出最佳工艺为:花生蛋白质量分数为1.5%,pH值为4.0,蔗糖质量分数为10%时,水溶性大豆多质量分数为0.40%。在此条件下,酸性花生蛋白溶液稳定性良好。
涂宗财沙小梅王辉张雪春陈钢
关键词：水溶性大豆多糖花生蛋白稳定性
亚临界水提取的水溶性大豆多糖的流变特性被引量：8
2011年
采用亚临界水提取大豆多糖,并研究大豆多糖质量浓度、金属离子浓度、pH值、蔗糖添加量对水溶性大豆多糖水溶液流变性及其黏度的影响。结果表明:水溶性大豆多糖水溶液为假塑性流体,其流体类型不随大豆多糖质量浓度、pH值的变化和金属离子、蔗糖的添加而改变;金属离子对水溶性大豆多糖的黏度影响很小,而水溶性大豆多糖的黏度随其质量浓度、蔗糖添加量及pH值的增大而上升,但与果胶相比黏度仍较低。采用亚临界水提取的大豆多糖具有稳定的流变特性,可作为添加剂应用于低黏度乳酸饮料和含糖饮料等食品中。
涂宗财刘益东王辉刘玮沙小梅
关键词：亚临界水水溶性大豆多糖流变性黏度
豆渣膳食纤维吸附重金属的研究被引量：16
2013年
通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和Pb2+)的能力。结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属离子都有一定的吸附作用,吸附能力Pb2+>Hg2+>Cd2+,且在20min内可达到吸附平衡,肠道环境更有利于吸附。乳酸菌发酵和动态高压微射流处理均增强了豆渣膳食纤维的吸附作用。
涂宗财胡月明陈丽莉王辉阮传英
关键词：豆渣膳食纤维电感耦合等离子体原子发射光谱重金属
发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响被引量：20
2014年
采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量,并降低不可溶性膳食纤维的含量,使可溶性与不可溶性膳食纤维含量的比值最大达到1∶2.6;乳酸菌发酵和DHPM能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;乳酸菌发酵使豆渣膳食纤维结合胆汁酸的能力下降,而DHPM则使之升高。乳酸菌发酵和DHPM可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。
涂宗财陈丽莉王辉尹月斌阮传英张兰柳军凯张璆
关键词：发酵豆渣膳食纤维理化性质
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