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超声波协同微波提取白豆蔻挥发油的工艺研究被引量：6: 2011年; 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对白豆蔻挥发油超声波协同微波提取工艺中的液料比、微波时间和微波功率3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比9.9mL/g、微波时间154s和微波功率286W,经试验验证此条件下得率为2.67%,与理论计算值2.61%基本一致。说明回归模型能较好地预测白豆蔻挥发油的提取得率。; 商学兵李超; 关键词：白豆蔻挥发油超声波协同微波提取

气调包装保鲜冷却鸭肉的研究被引量：4: 2012年; 为延长冷却鸭肉的货架期并保持其良好色泽,该文通过对冷却鸭肉的感官评分、细菌总数、pH值、TVB-N值和汁液流失率等参数跟踪分析,研究了以不同N2和CO2配比为气调包装对冷却鸭肉品质的影响。试验结果表明:在气调包装保鲜过程中,不同N2和CO2配比对鸭肉均有一定的保鲜作用,CO2浓度越高对鸭肉的保鲜效果越好,以100%CO2保鲜效果最好,其能有效地延长冷却鸭肉的保质期。; 李超耿中华商学兵刘敏; 关键词：气调包装冷却鸭肉保鲜

微波消解-HR-CS AAS法测定白豆蔻中Cu,Cd,Pb,Mn,Al被引量：1: 2013年; 建立微波消解-高分辨连续光源石墨炉原子吸收光谱法,快速顺序测定白豆蔻中Cu,Cd,Pb,Mn和Al这5种微量元素的方法。通过选择合适的分析谱线和基体改进剂,有效地消除了干扰。在选定的工作条件下,测定白豆蔻中Cu,Cd,Pb,Mn,Al的含量分别为9.59,0.134,0.363,249.8,624.4μg/g;加标回收率分别为103.0%,106.4%,99.7%,95.6%,96.4%;仪器的检出限分别为1.22,0.077,1.53,0.614,1.54ng/mL;该法的精密度(RSD)均<3.7%。该方法快速、准确、稳定、污染少,具有较高的实用价值,为食品中多元素快速顺序检测提供了科学依据。; 李超陈尚龙高良鹏; 关键词：微波消解白豆蔻

不同保鲜剂处理对辣椒保鲜效果的研究被引量：3: 2011年; 研究不同保鲜剂(大豆分离蛋白、壳聚糖、大豆分离蛋白和壳聚糖复合,白豆蔻)处理对辣椒生化变化的影响。在室温条件下,以纯净水处理为对照,对辣椒的失重率、可溶性固形物、V_C和可滴定酸进行分析测定。结果表明:不同保鲜处理剂(特别是处理2和4)皆能有效地延缓失重率、可溶性固形物、V_C和可滴定酸下降速度,从而延长辣椒保鲜期。; 朱园园李超; 关键词：辣椒保鲜剂处理失重率可溶性固形物 VC 可滴定酸

响应曲面法优化微波辅助提取白豆蔻挥发油的工艺研究(英文)被引量：14: 2011年; 在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计对白豆蔻挥发油微波辅助提取工艺中的液料比、微波时间和微波功率3因素的最优化组合进行定量研究,建立并分析各因素与得率关系的数学模型。结果表明,最佳的工艺条件为液料比10:1(mL/g),微波时间153s和微波功率322W。经验证实验,在此条件下得率为2.67%,与理论计算值2.64%基本一致。说明回归模型能较好地预测白豆蔻挥发油的提取得率。; 李超商学兵王乃馨高献礼郑义; 关键词：微波辅助提取白豆蔻挥发油响应曲面法

白豆蔻挥发油的抗大豆油氧化活性研究被引量：11: 2011年; 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了白豆蔻挥发油对大豆油的抗氧化性能。结果表明:白豆蔻挥发油对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;VC、柠檬酸、酒石酸对总黄酮的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%挥发油和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%挥发油与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。; 商学兵李超王佳玲; 关键词：白豆蔻挥发油大豆油

超声辅助提取白豆蔻挥发油的工艺优化被引量：3: 2012年; 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对白豆蔻挥发油超声辅助提取工艺中的液料比、超声温度和超声时间3个因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10.2mL/g、超声温度61℃和超声时间51min。经试验验证,在此条件下,得率为2.78%,与理论计算值2.74%基本一致。说明回归模型能较好地预测白豆蔻挥发油的提取得率。; 商学兵李超刘军军龚晓宇; 关键词：白豆蔻挥发油超声辅助提取响应曲面法

四种保鲜剂处理对冷却鸭肉保鲜效果的研究被引量：5: 2011年; 研究4种保鲜剂对延长冷却鸭肉保质期的影响。4种保鲜剂分别为:保鲜剂1:大豆蛋白20g/L、苯甲酸钠10g/L、CaCl2 0.5g/L、甘油5g/L和单甘酯5g/L;保鲜剂2:壳聚糖10g/L和醋酸10g/L;保鲜剂3:大豆蛋白10g/L、壳聚糖5g/L、甘油5g/L、单甘酯5g/L和醋酸5g/L;保鲜剂4:过40目筛白豆蔻粉末2g和250mL 80%乙醇溶液。并对这4种保鲜剂处理的鸭肉进行感官评价,测定p H值、TVB-N值以及汁液流失率。结果表明:过40目筛白豆蔻粉末2g和250mL 80%乙醇溶液,50℃提取24h,过滤制备成的第4种保鲜剂效果较好;采用该保鲜剂保鲜冷却鸭肉15d,菌落总数的常用对数值为5.49 lg(CFU/g)、对照样为6.20 lg(CFU/g),保鲜样汁液流失率为5.85%、对照样11.33%,保鲜样pH6.54、对照样pH7.13,保鲜样TVB-N值为15.4mg/100g、对照样30.8mg/100g,从而延长冷却鸭肉保质期。; 李超; 关键词：冷却鸭肉保鲜剂感官评分汁液流失率

白豆蔻挥发油涂膜保鲜冷却鸭肉的研究被引量：2: 2011年; 以感官评分、pH值、TVB-N值以及汁液流失率为指标,研究白豆蔻挥发油涂膜保鲜对冷却鸭肉的影响。结果表明:在白豆蔻挥发油涂膜保鲜过程中,不同质量浓度的白豆蔻挥发油对鸭肉均有一定的保鲜作用,其中以0.40g/L的白豆蔻挥发油保鲜效果最好,该保鲜剂能有效地延缓感官评分值下降速度,抑制pH值、TVB-N值和汁液流失率的上升速度,从而延长冷却鸭肉的保质期。; 李超商学兵王乃馨耿中华刘敏; 关键词：冷却鸭肉保鲜剂

白豆蔻挥发油涂膜协同气调包装保鲜冷却鸭肉的研究: 2013年; 研究以感官评分、pH值、TVB-N和液汁流失率为指标,采用白豆蔻挥发油涂膜协同气调包装保鲜冷却鸭肉。试验结果表明:0.4g/L白豆蔻挥发油涂膜协同100%CO2气调包装保鲜冷却鸭肉能有效地延缓感官评分值下降速度,抑制pH值、TVB-N和汁液流失率的上升速度,从而延长冷却鸭肉的保质期。; 李超商学兵崔珏; 关键词：冷却鸭肉 PH值 TVB-N值

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