河北省科技支撑计划项目(092210003D)
- 作品数：7 被引量：109H指数：6
- 相关作者：李艳赵静静张云峰成晓玲庄玉婷更多>>
- 相关机构：河北科技大学华夏长城葡萄酒有限公司中国长城葡萄酒有限公司更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目河北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 3种酿酒酵母酿造赤霞珠干红葡萄酒的香气成分分析被引量：55
- 2010年
- 采用液液萃取结合气相色谱仪与质谱联用(GC-MS)技术,分析研究3种酿酒酵母DHS-1、BM45和安琪葡萄酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明,这3种酵母发酵的葡萄酒中主要的香气成分相同,但含量不同。采用SPSS 16.0的最小显著性差异分析得出,3种酵母发酵的葡萄酒中有15种香气物质的相对含量存在显著性差异。酿酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒的香气特点具有重要影响。
- 李艳康俊杰成晓玲张云峰卢九伟
- 关键词：酵母干红葡萄酒香气气相色谱-质谱联用
- Interdelta PCR指纹图谱法区分鉴定沙城产区酿酒酵母被引量：5
- 2010年
- 运用Interdelta PCR指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54株酿酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)进行亚种水平的区分鉴定,研究不同酿酒酵母的分布和变化规律。结果表明:54株酿酒酵母产生7种指纹图谱,代表7种不同的基因类型,基因型Ⅰ～Ⅶ分别占所分离菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85%和1.85%。自然发酵中后期有4种基因类型的酵母菌,酿酒设备表面3种,葡萄园土壤中2种。通过聚类分析软件处理所得数据作出树形图,可直观地看出亚种第Ⅰ和第Ⅳ的亲缘关系最近,而第Ⅶ与其他亚种的亲缘关系最远。
- 赵静静李艳张利中庄玉婷
- 关键词：酿酒酵母PCR聚类分析沙城产区龙眼葡萄
- 沙城龙眼葡萄园土壤中酵母菌多样性研究被引量：6
- 2010年
- 为分离筛选具有产区特色的菌种,本实验采用梯度稀释和划线分离技术,从沙城地区3个龙眼葡萄园土壤中共分离得到210株酵母菌。按照形态表型分为9类,又利用核糖体5.8S rDNA-ITS区域RFLP方法将这9类酵母在分子水平上进行了区分,其中两类酵母为常见酵母,分别为东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和热带假丝酵母(Candida tropicalis)。实验证明了该地区土壤中酵母菌的多样性。
- 李艳卢君张利中
- 关键词：龙眼葡萄土壤酵母生物多样性
- 葡萄园土壤中4种金属元素的测定及其对葡萄和葡萄酒的影响被引量：16
- 2010年
- 采用湿法消解处理样品,火焰原子吸收光谱法检测河北昌黎葡萄酒产区5个葡萄园土壤中的铜、铁、锌、锰4种金属元素。并对比研究3种葡萄、葡萄酒与葡萄园土壤中铜、铁、锌、锰4种金属元素含量的关系。对不同葡萄园和同一葡萄园种植不同品种葡萄,其土壤中金属元素含量进行差异性分析。结果显示:葡萄园地理位置和微环境及所栽培的葡萄品种、树龄和架势不同,土壤中4种金属元素含量不同,差异性显著。铁、锌、锰3种元素在土壤中的含量与葡萄中的含量有一定关系。赤霞珠、美乐和西拉3种葡萄的土壤中铜、铁、锌的含量与葡萄及其葡萄酒中相对含量规律相同,而锰不同。
- 张云峰李艳严斌庞健牟德华
- 关键词：葡萄园土壤葡萄葡萄酒火焰原子吸收光谱法金属元素
- 沙城产区酿酒酵母多样性研究被引量：8
- 2012年
- 对沙城产区龙眼葡萄相关环境中分离筛选的酿酒酵母进行多样性研究。在连续3年(2008、2009、2010年)的实验中,共从葡萄园土壤、葡萄酒厂设备表面、接触过葡萄酒厂设备的葡萄汁和自然发酵过程中采集菌源样品227份,共分离得到1358株酵母菌。用5.8S-ITS区域RFLP方法进行分子水平的分类鉴定及赖氨酸培养基复筛,得到了270株酿酒酵母。再利用Interdelta PCR指纹图谱法将酿酒酵母区分为16类,其中土壤5类,自然发酵过程中第2、3、4期分别得到4类、10类和11类;酒厂设备表面3类;接触酒厂设备的葡萄汁3类。酿酒酵母的种类因样品采集时间、采集地点等不同有明显区别。自然发酵过程中得到的酿酒酵母被认为是本土酵母的可能性最大。
- 赵静静李艳
- 关键词：酿酒酵母生物多样性
- 赤霞珠葡萄自然发酵过程中酵母菌的分离与鉴定被引量：11
- 2011年
- 对赤霞珠葡萄自然发酵过程中的酵母菌进行了分离和鉴定,目的是探寻赤霞珠葡萄酒发酵过程相关酵母菌群的变化规律。研究共分离到123株酵母菌,其中2009年分离到71株,2010年分离到52株。经菌落形态鉴别,培养基培养进行初步分类,共获得10种培养类型,其中有5种培养类型重复出现于2个年份。进一步采用5.8S rDNA-ITS区域RFLP分析法,从分子水平区分为9种类型。再通过基因序列分析,将其鉴定为分属于7个属的8种酵母菌:Aureobasidium pullulans、Hanseniaspora uvarum、Hanseniaspora vineae、Rhodotorula mucilaginosa、Pichia caribbica、Cryptococcus flavescenss、Candida zemplinina及Saccharomyce cerevisiae。酵母属(Saccharomyce)酵母是自然发酵中后期的主导菌,发酵前期主要是非酵母属酵母。
- 杨美景陈小波赵静静牛帅科王照淳李艳
- 关键词：赤霞珠自然发酵酵母菌
- 气相色谱及气质联用在葡萄酒香气成分分析检测中的应用进展被引量：9
- 2010年
- 葡萄酒的香气组成极其复杂,香气是影响葡萄酒感官质量的重要指标之一。准确分析检测葡萄酒中的香气物质组成对于了解葡萄酒的香气特点具有重要意义。气相色谱及气质联用等先进的分析方法在葡萄酒香气成分检测中得到了广泛的应用。综合论述了国内外利用气相色谱及气质联用仪分析检测葡萄酒中各种香气物质的方法,并阐述了葡萄酒样品前处理的各种方法。
- 成晓玲庄玉婷李艳
- 关键词：葡萄酒香气成分气相色谱仪气质联用仪
