河北省科技厅科技攻关项目(04220143)
- 作品数：8 被引量：48H指数：5
- 相关作者：常丽新赵永光刘晶芝石亮腾兰稳更多>>
- 相关机构：河北师范大学河北科技师范学院更多>>
- 发文基金：河北省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 有机酸处理对小叶藜低温贮存品质的影响
- 2006年
- 研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响。结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。VC处理可延缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质的损失;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累。
- 常丽新马艳巧李永丽
- 关键词：有机酸
- 柠檬酸处理对打碗花低温贮藏品质的影响被引量：2
- 2006年
- 在低温贮藏条件下,与对照相比0.5%柠檬酸处理和1.0%柠檬酸处理均不能降低贮藏过程中Vc的损失,在贮藏0d～2d能在一定程度上降低可溶性蛋白质的损失,在贮藏0d～4d能明显抑制亚硝酸盐和硝酸盐的积累。0.5%柠檬酸处理在贮藏0d～4d能有效阻止可溶性糖的消耗,而1.0%柠檬酸处理在整个贮藏过程中并不能延缓可溶性糖的消耗。
- 常丽新赵永光孔维利
- 关键词：柠檬酸低温贮藏
- 碣石山区常见野菜营养成分分析及营养价值评价被引量：8
- 2008年
- 对生长在碣石山区5种常见的野菜地黄、山菜、平车前、米口袋和灰灰菜中的营养成分进行了分析测定。结果表明:5种野菜灰分、粗脂肪、粗纤维、Vc、钾、钠、钙、镁、铁含量明显高于日常食用的白菜和菠菜;其中山菜是5种野菜中营养比较均衡、营养价值较高的一种野菜,具有很高的开发利用价值。
- 赵永光常丽新腾兰稳王玉洁
- 关键词：营养成分
- 河北省七种野菜的营养成分分析被引量：18
- 2006年
- 常丽新赵永光
- 关键词：野菜营养成分
- 不同烹调方法对野生蔬菜品质的影响被引量：3
- 2005年
- 研究了漂烫、微波和油炒三种烹调方法对野生蔬菜蒲公英、荠菜一些品质的影响。结果表明,与对照相比,漂烫均导致蒲公英和荠菜的氨基态氮、总酸性物质、维生素C、可溶性糖、亚硝酸盐和硝酸盐含量降低。微波使总酸性物质、可溶性糖、硝酸盐含量增加,氨基态氮、维生素C、亚硝酸盐含量降低。油炒则使总酸性物质、硝酸盐含量增加,氨基态氮、维生素C、可溶性糖、亚硝酸盐含量降低。因此,从对人体健康的角度考虑,在食用蒲公英和荠菜时最好先经过漂烫处理以降低硝酸盐含量。
- 常丽新刘晶芝王换霞韩近
- 关键词：烹调方法蔬菜品质硝酸盐含量氨基态氮野生蔬菜油炒
- 河北省几种野菜营养成分分析被引量：7
- 2005年
- 常丽新刘晶芝
- 关键词：营养成分分析野菜野生蔬菜猪毛菜荠菜地肤
- 不同包装方式对野菜灰绿藜低温贮存品质的影响被引量：8
- 2006年
- 研究了在0～4℃低温贮存条件下,保鲜袋开口、密封、打孔3种处理方式对野菜灰绿藜失重率、Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质、硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响。结果表明,低温贮存条件下,与开口处理相比较,密封处理和打孔处理能有效降低贮存期间灰绿藜的失重率,延缓Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质的损失,但对硝酸盐和亚硝酸盐的影响不大;密封处理与打孔处理相比,密封处理能更好地降低灰绿藜低温贮存期间的失重率和可溶性糖的损失,而打孔处理能更好地降低可溶性蛋白质的损失。
- 常丽新石亮安金杰闫峰
- 关键词：灰绿藜
- 冀东地区6种野菜的营养成分分析被引量：7
- 2007年
- [目的]对冀东地区6种野菜的营养成分进行分析,为野菜的开发利用提供理论依据。[方法]对冀东地区常食用的6种野菜——泥糊菜、打碗花、附地菜、蒲公英、沼生焊菜、米口袋嫩茎叶的营养成分进行分析测定。[结果]发现6种野菜均富含粗蛋白、粗灰分、粗纤维和粗脂肪;富含大量矿质元素K、Ca;尤其富含人体必需的微量元素Fe、Cu、Mn、Zn。6种野菜的水分含量在76.97%～88.74%,灰分含量在1.626%～2.993%,粗纤维含量在1.617%～5.441%,粗脂肪含量在0.354%～1.212%,总糖含量在0.040%～0.219%,粗蛋白含量在0.652%～1.507%。这6种野菜的硝酸盐含量为1.5～2.0mg/g鲜重。[结论]这6种野菜具有较高的营养价值,有待于进一步开发和利用。
- 赵永光常丽新刘红梅张建平
- 关键词：野菜营养成分
