黑龙江省教育厅资助项目(11511093)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 韧化处理对缓慢消化淀粉形成的影响被引量：5
- 2009年
- 研究了韧化处理条件对缓慢消化淀粉含量的影响。探讨了水分含量、韧化处理温度、韧化处理时间、贮存温度、贮存时间及粉碎目数对SDS含量的影响。最适的韧化处理条件为:水分含量70%(干基),温度50℃,热处理时间12h。处理后的样品在4℃冷藏12h,然后于60℃烘干16h后,粉碎过160目筛。在此条件下,SDS含量可达36.81%。
- 赵凯谷广烨
- 关键词：韧化处理
- 缓慢消化淀粉测定过程中的影响因素分析被引量：6
- 2009年
- 研究缓慢消化淀粉测定过程中的影响因素,探讨前处理、底物浓度、热处理时间、酶用量以及消化时间对SDS的影响。结果表明,最适的测定条件为:200mg淀粉于50ml试管中,加入15ml磷酸缓冲液(0.5mol/L,pH6.9)和4000U胰淀粉酶,在37℃条件下水浴振荡,水解1h和10h时各取0.5ml水解液,采用DNS法在波长540nm处测定水解液中麦芽糖含量。
- 赵凯谷广烨
- 关键词：缓慢消化淀粉影响因素
