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湖北省科技攻关计划(2007AA201C44)

作品数：1 被引量：20H指数：1
相关作者：李培武唐晓倩丁小霞张文姜俊更多>>
相关机构：中国农业科学院油料作物研究所韩国食品研究院西南大学更多>>
发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
相关领域：理学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇脂肪
  • 1篇食品
  • 1篇反式脂肪
  • 1篇反式脂肪酸

机构

  • 1篇西南大学
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇韩国食品研究...

作者

  • 1篇谢立华
  • 1篇魏丽芳
  • 1篇姜俊
  • 1篇张文
  • 1篇丁小霞
  • 1篇唐晓倩
  • 1篇李培武

传媒

  • 1篇中国油料作物...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
反式脂肪酸检测方法研究与应用被引量：20
2009年
研究了甲醇钠-甲醇、氢氧化钾-甲醇、浓硫酸-甲醇和三氟化硼-甲醇4种甲酯化试剂的浓度、用量及甲酯化时间和温度对反式脂肪酸检测的影响，优化了色谱条件，建立了以三氟化硼-甲醇法甲酯化，RT-2560（100m×0．25mm×0．2μm）毛细管柱为基础的反式脂肪酸气相色谱检测方法，C18：1—9t，C18：1—11t，C18：2—9t，12t和C22：1—13t 4种反式脂肪酸的最小检出浓度在0．77—4．08mg／kg之间。4种反式脂肪酸不同添标浓度回收率为98．44％-101．23％，重复测定的相对标准差在0．22％-1．31％之间，有较好的准确度和重现性。应用该方法检测了武汉部分小型市场散装食用植物油和-些餐馆的废弃油脂，以所含脂肪为基准，其反式脂肪酸含量分别为：0．12％-0．25％、3．63％-6．58％。表明天然食用植物油中反式脂肪酸含量较低，但油脂在高温加工过程中会产生反式脂肪酸。
李培武谢立华魏丽芳Jaeho HA丁小霞张文姜俊唐晓倩
关键词：食品反式脂肪酸
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