国家科技支撑计划(2012BAD36B07-12)
- 作品数：9 被引量：55H指数：5
- 相关作者：范会平王娜王栋梁艾志录马琳更多>>
- 相关机构：河南农业大学好想你枣业股份有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 枣多糖和黄酮抗氧化互作效应研究被引量：5
- 2015年
- 本文以Vc为对照,以对·OH、DPPH·、ABTS+·的清除率和总抗氧化能力(FRAP值)为指标,研究了枣多糖(Jujube Polysaccharides,JP)、枣黄酮(Jujube Flavonoids,JF)两者的抗氧化互作效应。结果显示:JP和JF在四个体系中均呈现抗氧化正协同效应,两者的正协同效应与抗氧化物质浓度的高低、自身的抗氧化能力呈正相关(R2>0.82;P<0.01),同时与反应体系也密切相关;选取·OH的反应体系作为代表,两者抗氧化互作效应的最佳配比为1:1,浓度为1.5 mg/m L,此时清除率高达97.88%,比JP的清除率高63.33%,比JF的清除率高16.36%。该研究以期为大枣多糖、黄酮为原料在抗氧化、抗衰老方面的应用研究提供参考与相关的理论依据。
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- 关键词：抗氧化互作效应
- 不同提取方法对枣渣黄酮抗氧化活性和得率的影响被引量：5
- 2015年
- 以枣渣为原料,研究了水浴、超声、微波提取方法对黄酮抗氧化活性及得率的影响,优化了微波提取的工艺过程。结果表明:提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性和得率有不同程度的影响,不同的提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性影响整体呈现显著性差异,水浴提取和超声提取对黄酮的得率呈现显著性差异,微波提取的黄酮得率比超声提取的黄酮得率高,但2者并未呈现显著性差异。微波的最佳提取工艺为:m(料)∶v(液)=1 g∶38m L,微波功率300 W,提取时间98 s,黄酮得率为1.76%,清除ABTS自由基的活性为66.09%。
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- 关键词：抗氧化活性得率
- 枣渣馒头的研制被引量：8
- 2015年
- 以感官评分为指标,研究了枣渣添加量、加水量、发酵时间及醒发时间对枣渣馒头品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验优化了枣渣馒头制作的工艺。结果表明,枣渣馒头的最佳工艺条件为枣渣添加量12.5%,加水量42.5%,发酵时间40 min,醒发时间15 min,此条件下可以得到品质良好的枣渣馒头。该研究拓展了枣渣的应用,满足了人们对主食的多样化需求。
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- 关键词：枣渣馒头
- 超声辅助提取对大枣粗多糖体外抗凝血活性及得率的影响被引量：6
- 2014年
- 为了在提高大枣粗多糖得率的同时保持其抗凝血活性,采用超声辅助提取大枣粗多糖;设计单因素和响应面优化试验探讨温度、pH值、超声功率、超声时间以及料液比对大枣粗多糖体外抗凝血活性和得率的影响。试验结果表明最佳提取工艺是:超声温度69℃,pH 7.15,超声功率80 W,料液比为1∶10(g/mL),超声时间30min。在此条件下大枣多糖既能保持良好的体外抗凝血活性,又具有较高的得率。
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- 关键词：抗凝血活性超声辅助提取
- 枣粉、枣渣中大枣粗多糖含量的比较被引量：3
- 2016年
- 采用水提和碱提两种方法提取枣粉与枣渣中的大枣粗多糖,并比较了多糖得率、粗多糖纯度、蛋白质含量、糖醛酸含量和抗凝血活性的差异。结果表明:就提取出的中性多糖而言,水提枣粉的提取率和多糖纯度分别为4.45%、49.72%;水提枣渣的提取率为4.24%,多糖纯度为39.30%;碱提枣粉的提取率为79.11%,多糖纯度为28.82%;碱提枣渣的提取率为45.53%,多糖纯度为4.24%;枣粉多糖和枣渣多糖均具有一定的抗凝血活性。
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- 关键词：枣粉枣渣水提碱提粗多糖
- 大枣粗多糖体外抗凝血活性的差异化研究被引量：11
- 2013年
- 通过对不同品种大枣、不同提取方法和不同干制方式条件下粗多糖体外抗凝血活性的比较,研究大枣粗多糖的抗凝血活性差异。试验结果表明:大枣粗多糖能够显著延长人体血浆的活化部分凝血活酶时间,而对凝血酶原时间和凝血酶时间无明显影响。不同品种大枣的抗凝血活性存在显著差异,不同提取方法和大枣干制方式对大枣粗多糖体外抗凝血活性也有很大差异。其中,灵宝大枣的抗凝血活性较好。热风、真空冷冻干制大枣,碱提粗多糖能较好地保持粗多糖的抗凝血活性。
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- 关键词：抗凝血活性
- 速冻微波方便粥红枣山药粥的研制被引量：3
- 2015年
- 对速冻微波方便粥红枣山药粥进行研究。以感官评分和失水率为指标,通过单因素试验和正交试验,确定红枣山药方便粥的最佳配方为糯米4.16%,玉米1.66%,绿豆1.11%,山药3.47%,红枣4.16%,白砂糖2.22%,水83.22%,瓜儿豆胶0.20%;复热条件为微波快速解冻2 min,再高温加热4 min。
- 王娜范会平潘治利石聚领王栋梁徐超艾志录艾志录
- 关键词：方便粥速冻红枣山药
- 红枣多糖初步纯化及其对体外抗凝活性的影响被引量：8
- 2015年
- 研究了初步纯化工艺对碱提红枣多糖体外抗凝血活性的影响。对红枣进行碱法提取．采用乙醇分步沉淀、脱蛋白、脱色初步纯化方法得到红枣多糖，研究各方法对红枣多糖血浆凝血指标APTT的影响。结果表明：提纯化工艺对红枣多糖的抗凝血活性具有一定影响。碱提多糖抗凝血活性与多糖质量浓度呈显著线性关系，回归方程为y=32．971＋11．305x，相关系数为0．934。纯化过程中，乙醇分步沉淀后多糖抗凝活性与多糖含量呈正相关。与蛋白质含量呈负相关，60％-80％乙醇体积分数区间沉淀多糖抗凝血活性最强．其APTT值较阴性对照延长2．95倍；Sevage脱蛋白组APTT值较对照组延长1．32倍：活性炭脱色组APTT值较对照组延长0．67倍．
- 王娜马琳谢新华索标范会平王栋梁艾志录
- 关键词：红枣多糖提纯工艺抗凝血活性活化部分凝血活酶时间
- 姜枣保健果冻微波工艺研究被引量：7
- 2012年
- 以果冻TPA特性、凝胶强度和感官评定为指标,研究了姜枣果冻的微波工艺.采用中心组合设计方法,建立二次多项式回归方程的预测模型,优化了姜枣果冻微波制作条件.结果表明,姜枣果冻的微波条件是可得然胶质量分数1.95%、微波功率600 W、微波时间9 s,所制果冻口感细腻、酸甜适宜、富有姜枣特有的香味.
- 张燕红王娜范会平冯艳风马琳张娱艾志录
- 关键词：微波可得然胶
