国家科技攻关计划(2004BA527B)
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 相关作者：李云飞吴颖邓云更多>>
- 相关机构：上海交通大学哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 黄花菜烫漂过程中Vc降解动力学研究被引量：9
- 2006年
- 对黄花菜在烫漂过程中的Vc含量变化及降解动力学进行了研究,结果表明,随漂烫温度的升高和烫漂时间的延长,漂烫后的黄花菜中维生素C含量大幅度降低,并推得其降解反应级数为一级,降解反应活化能为68.64(kJ·mol-1·K-1)。
- 邓云吴颖李云飞
- 关键词：黄花菜VC烫漂动力学活化能
- 温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响被引量：11
- 2007年
- 本文研究温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响,并建立了相应的预测模型。以酶反应动力学为基础了建立葡萄浆果硬度变化的基础模型,并进一步引入温度、相对湿度和水蒸汽压差对硬度的影响,对基础模型进行了修正,结果表明模型的预测值和实验测量值间吻合良好(R2=0.93601,E=4.72%)。
- 邓云吴颖李云飞
- 关键词：葡萄温度相对湿度
