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浙江省重大科技专项基金(2008C13061)

作品数：1 被引量：19H指数：1
相关作者：何晶刘珂舟韩其国朱英俊张雯更多>>
相关机构：杭州电子科技大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杨梅
  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇高压脉冲电场
  • 1篇高压脉冲电场...
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇杭州电子科技...

作者

  • 1篇杨勇
  • 1篇郑兴华
  • 1篇张雯
  • 1篇朱英俊
  • 1篇韩其国
  • 1篇刘珂舟
  • 1篇何晶

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高压脉冲电场技术在杨梅保鲜中的应用研究被引量：19
2012年
高压脉冲电场灭菌技术是国际上研究较为热门的非热灭菌技术之一。实验目的是探讨高压脉冲电场技术用于杨梅保鲜的可行性。工作电压100kV的高压脉冲电场由本实验室研制,将新鲜杨梅置于高压脉冲电场产品处理室中,设置不同电场参数(脉宽、频率、电场作用时间)对杨梅进行处理,通过分析对照组和处理组杨梅的pH变化以及气味、色泽等感官指标的变化来验证高压脉冲电场对杨梅的保鲜效果。结果显示影响杨梅保鲜的最主要因素是电场脉冲宽度,最佳的参数组合是脉宽10μs,频率80Hz,作用时间10s。结论:高压脉冲电场对杨梅保鲜有一定的效果。
张雯韩其国朱英俊郑兴华何晶刘珂舟杨勇
关键词：杨梅保鲜高压脉冲电场正交实验
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