上海市科学技术委员会科研基金(10JC1408800)
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
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- 高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响
- 2013年
- 目的:以目前食品加工业中广泛使用的高果糖玉米糖浆(HFCS)为研究对象,通过与蔗糖、葡萄糖和果糖的比较,研究高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响。方法:将变形链球菌UA159分别接种于0.25%、0.5%、1%、3%、5%五组不同浓度TSB糖培养基培养18h后,用磷酸盐缓冲液洗脱2次并采用紫外分光光度计540nm检测各试管中的A值,计算粘附比,行方差分析,比较粘附力。结果:4种饮食糖培养基的粘附比存在统计学差异(P<0.01),HFCS组的变形链球菌粘附比显著低于蔗糖组,与葡萄糖和果糖组之间无显著差异;5组浓度糖培养基的变形链球菌粘附比之间的差异也具有统计学意义(P<0.01)。结论:HFCS对变形链球菌粘附力的促进弱于蔗糖,与葡萄糖和果糖无明显差异。
- 康琼屹王舒婷马瑞夏文薇
- 关键词：变形链球菌粘附力
- 两种糖经变异链球菌代谢后酸性产物的定量比较
- 2013年
- 目的:通过对高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖经变异链球菌(S.mu-tans)代谢后主要酸性产物的定量分析,比较两者的致龋性。方法:S.mutans UA159分别接种与含10 g/L HF-CS、含10 g/L蔗糖的两种TSB培养基中,37℃、900 mL/L N2、100 mL/L CO2条件下进行培养。分别于培养后1、4、8、24、48 h各时间点,用高效液相色谱测定两种培养基中乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸的量。结果:S.mutans在两种糖培养基中产生的乳酸最多(与其他各酸相比P<0.05);而其他各酸的产量基本一致(P>0.05);两种培养基中的有机酸产生量在各时间点略有差异,但总趋势相同,即两种糖培养基中各有机酸的产量均随培养时间延长而逐渐增加(P<0.05)。结论:高果糖玉米糖浆和蔗糖经S.mutans代谢后均能产生大量高致龋性的乳酸,说明两者都有较强的致龋性。
- 黄莉莉王舒婷康琼屹夏文薇
- 关键词：变异链球菌高效液相色谱
- 不同浓度四种饮食糖对变形链球菌粘附力影响的比较研究
- 目的：以目前食品加工业中广泛使用的蔗糖、葡萄糖、果糖和高果糖玉米糖浆(HFCS)为研究对象,比较这四种饮食糖对变形链球菌粘附能力的影响,为合理使用糖类食物添加剂提供实验依据和科学指导.方法：分别配置0.25％、0.5％、...
- 康琼屹王舒婷马瑞夏文薇
- 关键词：变形链球菌粘附力
