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苏北技术创新引导资金项目(BN2008226)
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
相关作者:
宋玉
徐幸莲
刘芳
诸永志
王道营
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相关机构:
江苏省农业科学院
南京农业大学
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发文基金:
苏北技术创新引导资金项目
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相关领域:
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农业科学
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嫩化
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鸡肉
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南京农业大学
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江苏省农业科...
作者
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徐为民
1篇
王道营
1篇
诸永志
1篇
刘芳
1篇
徐幸莲
1篇
宋玉
传媒
1篇
内蒙古农业科...
年份
1篇
2009
共
1
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不同浓度木瓜蛋白酶和复合磷酸盐对鸡肉嫩度的影响
被引量:4
2009年
采用单因素试验方法评价木瓜蛋白酶溶液注射、复合磷酸盐溶液注射对鸡肉嫩度等的影响。结果表明,木瓜蛋白酶溶液和复合磷酸盐溶液的使用量显著影响鸡肉的嫩度。
宋玉
诸永志
徐幸莲
王道营
徐为民
刘芳
关键词:
鸡肉
嫩化
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