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苏北技术创新引导资金项目(BN2008226)

作品数:1 被引量:4H指数:1
相关作者:宋玉徐幸莲刘芳诸永志王道营更多>>
相关机构:江苏省农业科学院南京农业大学更多>>
发文基金:苏北技术创新引导资金项目更多>>
相关领域:农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇嫩化
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇鸡肉
  • 1篇复合磷酸盐

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇江苏省农业科...

作者

  • 1篇徐为民
  • 1篇王道营
  • 1篇诸永志
  • 1篇刘芳
  • 1篇徐幸莲
  • 1篇宋玉

传媒

  • 1篇内蒙古农业科...

年份

  • 1篇2009
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
不同浓度木瓜蛋白酶和复合磷酸盐对鸡肉嫩度的影响被引量:4
2009年
采用单因素试验方法评价木瓜蛋白酶溶液注射、复合磷酸盐溶液注射对鸡肉嫩度等的影响。结果表明,木瓜蛋白酶溶液和复合磷酸盐溶液的使用量显著影响鸡肉的嫩度。
宋玉诸永志徐幸莲王道营徐为民刘芳
关键词:鸡肉嫩化
共1页<1>
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