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内蒙古自治区教育厅资助项目(NJzy08042)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：遇艳萍张开屏贺银凤田建军更多>>
相关机构：内蒙古商贸职业学院内蒙古农业大学更多>>
发文基金：内蒙古自治区教育厅资助项目内蒙古自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸马奶
  • 1篇酸马奶酒
  • 1篇马奶
  • 1篇马奶酒
  • 1篇奶酒
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇固定化
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵特性

机构

  • 1篇内蒙古农业大...
  • 1篇内蒙古商贸职...

作者

  • 1篇田建军
  • 1篇贺银凤
  • 1篇张开屏
  • 1篇遇艳萍

传媒

  • 1篇内蒙古农业大...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸马奶酒中酵母菌菌种的固定化发酵特性研究被引量：3
2011年
对来自酸马奶酒中的一株酵母菌进行固定化发酵,考察了发酵过程中pH值、滴定酸度、分解乳糖以及连续发酵能力。结果表明:酵母菌固定化发酵过程中,前期适应时间长,在发酵前12 h产酸能力、分解乳糖能力均低于游离菌,但后期发酵能力迅速加强,且最终酸度明显增高;在连续发酵144h产酸能力仍然很强,菌珠的破损率只有20%。
贺银凤遇艳萍田建军张开屏
关键词：酸马奶酒酵母菌固定化发酵特性
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